Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Omáčky ke kuskusu (couscousu)
Nero Tuniská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Postup
Kuřecí omáčka: Přiveďte do varu 2 l vody. Očistěte kuře, potřete je solí a rozdělte na čtvrtky. Vařte je ve vodě spolu s černým pepřem, solí a jednou nastrouhanou cibulí. Nakonec přidejte nať koriandru rozetřenou s česnekem. Oloupanou cibuli nakrájejte na kolečka, posypte červenou paprikou, přidejte rajčata umletá na mlýnku, nakonec pokropte olejem a vše dobře promíchejte. Když je kuře napůl vařené, přidejte směs do omáčky a vše dovařte do měkka. Bílá omáčka: Maso nakrájejte na kostky, přidejte nastrouhanou cibuli, pepř, skořici, cizrnu, máslo, olej a 1/4 litru vody. Poduste 15 minut za občasného míchání. Pak přidejte dostatečné množství horké vody a uvařte do měkka. Červená omáčka: Maso nakrájené na kostky vařte v 1,5 l osolené vody. Během vaření přidejte nastrouhanou cibuli a černý pepř. Zeleninu očistěte, nakrájejte na kousky, posypte červenou paprikou, zalijte olejem, přidejte koriandrovou nať utřenou s česnekem, promíchejte a přidejte k omáčce. Uvařte vše do měkka. Doporučená příloha: kuskus
Recept je z kategorií: Omáčky na těstoviny
- 15.04.07 vloženo
- 17299x zobrazeno
Čas přípravy
- 1 3/4 hodiny
Počet porcí
- 8 porcí
Ingredience
- Kuřecí omáčka:
- 1 kuře (asi 1,5 kg)
- 1 kg cibule
- 1 lžíce červené papriky
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička čerstvé natě koriandru
- několik stroužků česneku
- 2 zralá rajčata
- 1 šálek olivového oleje
- Bílá omáčka:
- 750 g hovězího masa
- 1 cibule
- 1 lžička bílého pepře
- 250 g cizrny
- 1 lžíce másla
- 1/2 šálku oleje
- trochu skořice
- sůl
- Červená omáčka:
- 750 g hovězího masa
- 1 lžička černého pepře
- 1 kg cuket (nebo fazolí nebo vodnice nebo lilků nebo fazolových lusků)
- 1 lžíce červené papriky
- 80 g cizrny
- 1 šálek oleje
- 1 lžíce sušené natě koriandru nebo petržele
- několik stroužků česneku
Doporučená příloha
viz text
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Omáčky ke kuskusu (couscousu)
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Tagliatelle s rukolou a sušenou šunkou
Přečtěte si recept na Omáčky ke kuskusu (couscousu)
129 příspěvků 4.4.10 23:47
Nero, jen pro informací těm „omáčkám“ se říká margár!
Ano, je to totéž. Originální název této těstoviny je كسكسي . Francouzský ekvivalent couscous se používá v zemích Maghrebu, ale také ve Francii a pokud vím i v Itálii. Fonetickou transkripci Kuskus používají např. Němci a použil jsem ji i já. Má např. tu výhodu, že se dá skloňovat.
Kuskus je těstovina, takže není ze žádného masa. Často se skutečně podává ke skopovému masu a dušené zelenině. Má však mnoho jiných použití, např. v různých salátech, ale i s cukrem jako dezert.
457 příspěvků 25.1.09 03:43
Kuskusem je zde určitě míněna těstovina couscous
361 příspěvků 25.1.09 03:43
Podle mne je kuskus převážně až výlučně ze skopového masa.
Kuskus mám ráda, něco z Tvé nabídky určitě vyzkouším. Díky