Recept Omáčka Soubise

Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Cibuli oloupeme a jemně nasekáme. V kastrolu s tlustým dnem rozpustíme pomalu máslo a přidáme k němu cibuli. Podusíme za stálého míchání, ale nenecháme zežloutnout. Přisypeme mouku a mícháme další 2 minuty. Přilijeme ocet, důkladně promícháme, osolíme a opepříme. Přikryjeme a velmi pomalu dusíme 15 minut. Nakonec přidáme vývar a opět pomalu vaříme za stálého míchání dalších 15 minut. Cibule by měla být rozvařená na hustší kaši. Ochutnáme a případně přikořeníme. Přidáme crème fraîche a za stálého míchání ohřejeme až téměř k varu. Znovu ochutnáme a případně přikořeníme. Podáváme teplé. Maršál Soubise (1715 - 1787), kterého omáčka proslavila, ji podával ke kachničkám. Může se ale stejně dobře podávat k vejcím natvrdo, k telecí pečeni nebo k zeleninovým pokrmům.

Recept je z kategorií: Omáčky

Nahlásit recept

  • 17.05.07 vloženo
  • 4074x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1 hodina

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 500 g cibule
  • 60 g másla
  • 30 g hladké mouky
  • 0,1 l bílého vinného octa
  • 0,15 l hovězího vývaru
  • 3 - 4 PL "crème fraîche,":http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=5757
  • sůl
  • pepř

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Omáčka Soubise

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Omáčka Soubise

Jenofefa
1315 příspěvků 6.2.10 20:53
Re: Omáčka Soubise

pardon, oprava: galettes, nikoliv gallettes :oops:

Jenofefa
1315 příspěvků 6.2.10 20:40
Re: Omáčka Soubise

No, já ji jedla nedávno jako náplň francouzských (lépe řečeno bretaňských palačinek z pohankové mouky - gallettes de sarrasin) a nemělo to chybu. Právě proto jsem hledala předpis. Gallettes byly dnes se šunkou, vejcem a sýrem (klasika), ale na příště to bude určitě náplň cibulová. To dnes nebylo vhodné, protože jako polévka byla klasická francouzská cibulačka. Děkuji za předpis, Nero, a pozdravuj páníčky. :)

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Smažená cibulová kolečka Smažená cibulová kolečka
Grilovaný pstruh Grilovaný pstruh
Kuře na kapustě Kuře na kapustě
Těstovinový salát s houbami a polníčkem Těstovinový salát s houbami...
Podzimní hřejivá dýňová polévka Podzimní hřejivá dýňová...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz