Recept Omáčka MADEIRA

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Tento rcp je jeden z mnoha možných provedení
Když dojde demi glace z mrazáku, použiji masox
Když dojde Madeira, použiji Marsala, shery nebo portské

Postup

Polovinu másla nakrájíme na kostičky a necháme v lednici
Na další polovině másla necháme zesklovatět nadrobno krájenou šalotku, přidáme nadrobno krájené žampiony a chvilku restujeme.
Pak přidáme víno a redukujeme na třetinu.
Přilijeme vývar a na mírném ohni povaříme.
Omáčku přecedíme, znovu uvedeme k varu, stáhneme z plotny, osolíme, opepříme a postupně vmícháme máslo z lednice: do omáčky dáme kostičku másla, mícháme a teprve až se máslo rozpustí a vmíchá do omáčky tak přidáme další kostičku, atd. atd.

Recept je z kategorií: Omáčky k masům

Nahlásit recept

  • 05.02.15 vloženo
  • 6116x zobrazeno

Ingredience

  • 50 g máslo
  • 50 g šalotky
  • 50 g žampiony
  • 150 ml víno Madeira
  • 150 ml demi glace
  • sůl, pepř

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Omáčka MADEIRA

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Květáková polévka

Nejlepší recepty

Bílá ředkev plněná jehněčím masem Bílá ředkev plněná jehněčím...
Horké maliny se zmrzlinou Horké maliny se zmrzlinou
Kachní prsa s badyánem Kachní prsa s badyánem
Květáková polévka Květáková polévka
Rizoto s batáty Rizoto s batáty

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz