Recept Ohnivý kotlík

Toto jídlo se v Číně připravuje ve speciálním kotlíku s dřevěným uhlím přímo na stole. Kotlík můžete nahradit vařičem s hrncem a v ostatním se řídit orientálním předpisem. Maso nakrájejte na velmi tenké plátky a rozložte je na mísu společnou pro všechny stolovníky nebo na jednotlivé talíře. Okraje mísy předem potřete olejem, aby se plátky nepřilepily. Plátky masa střídejte s plátky zeleniny,okurkou, květákem, kedlubnou a pod. Tvrdou zeleninu je nutné předvařit. Pekingské zelí nebo hlávkový salát natrhejte na větší kousky a dejte do misky. Připravte i další přísady: pažitku, petržel, pórek, nebo cibulku nakrájené nadrobno, lisovaný česnek rozřěděný trochou vody, sojovou omáčku, pálivý olej, hustou omáčku z arašídů rozmixovaných s vodou a solí a pod. A teď to hlavní: všechno , co jste připravili, dejte na stůl a středu vařič s hrncem v němž se bude stále vařit voda. Před každého stolovníka prostřete misku s hůlkami nebo s vidličkou. Každý se bude obsluhovat sám: plátek masa ponoří asi na 6 vteřin do vařící vody, a jakmile sousto zbělí, dá ho do misky, ochutí přísadami a sní. Kousky zeleniny se vhazují do hrnce, nechají se krátce povařit a jí se mezi sousty masa. V průběhu tohoto dlouhého a slavnostního stolování je třeba do kotlíku přilévaz horkou vodu a udržovat ji ve varu. Nakonec je z ní vývar, kterým se jídlo zapije.