Recept Nudle Casino Linie

Hrubou mouku prosijeme přes síto – nikoliv cedník – mouka se musí provzdušnit. Maminka na to mívala takové krásné dřevěné kulaté… Uprostřed přesáté mouky nožem vytvoříme sopečný jícen a doň vrazíme vejce. Mnoho-li? Jedno nebo dvě… Nožem přihrabujeme mouku do centrální nížiny a obratně zaháníme prchající bílek zpět. Takto si počínáme až do doby než se nám podaří vytvořit kompaktní těsto, jeví- li se suché přidáme lžíci studené vody. A Pracujeme dále rukama, až vypracujeme krásné vláčné těsto. Pak ho strčíme na chvíli pod misku, necháme odpočinout rukám i těstu. Po krátkém odpočinku a načerpání sil rozdělíme těsto na 3 stejné části. V tomto případě dělíme volně – od oka. Posypeme vál moukou, vyndáme váleček a povoláme svalovce, nechť neutrácí za fitko a zkusí si domovej roboty. Za trvalého dozoru nad svalovcem se pokoušíme vyválet placku na stéblo hrubou, použijeme travní stéblo (stébla obilovin jsou naprosto nevhodná). Po několika minutách marné snahy zaženeme svalovce a vyválíme placku sami, necháme oschnout na vzorně ustlané peřině (Přes háčkovaný přehoz na peřině roztáhneme lněné utěrky a na ně teprve delikátně rozprostřeme placku lehce přehozenou přes levé zápěstí. Po oschnutí krájíme ostrým nožem na výše uvedený rozměr. Vhodíme do vroucí osolené vody a uvaříme, jak jsme zvyklí. Další variantou je, že si těstoviny zakoupíme v obchodě, nebo si je uvaříme podle svého, co nám má do toho kdo co kafrat. Mladou cibulku zkrátíme o zelenou část, zalijeme vroucím vývarem a cca 10 minut vaříme, poté prudce ochladíme, několik cibulek si odložíme na zdobení, ostatní posekáme na kousky, vložíme na pánev s rozpuštěným máslem, jen lehce orestujeme a dále držíme v teple. Vařené nudle ocedíme, vložíme do mísy, promícháme s cibulkou na másle, strouhaným parmezánem a koprem, okořeníme. Toto vše se děje rychlostí blesku, nudle musí být horké. Servírujeme střelhbitě, v půlmiskách udekorovaných cibulkou, koprem a završených kaviárem.