Recept Nalozeny losos

nantaali Švédská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod

Pochazi ze Svedska je to nejednodussi a nejlepsi jidlo z lososa. Svedsky se jmenuje Gravad lax. Losos musi byt predem zmrazen - alespon 48 hodin - je to nutne k zabraneni nakazy moznymi parazity.

Postup

Zmrazeneho lososa /2 ks file a nebo 1 file rozdelene na 2 kusy/ nerozmrazujte. Cely pepr hrube rozdrtte a smichejte se soli a cukrem. Kopr hrube nasekejte a stonky rozdrtte.Nasypte 1 lzici na pripraveny dvojity alobal polozte na nej 1 pulku lososa, kuzi dolu. Posypte jednou lzici smesi a pridejte kopr,opakujte s druhou pulkou lososa. Posypte posledni lzici soli s cukrem a peprem kuzi druhe poloviny,pridejte zbytek kopru a slozte obe pulky na sebe tak, aby silnejsi cast /hrbet/ lezel na slabsi casti /bricho/. Zabalte pevne do folie a dejte na talir do lednicky . Obracejte 2x denne a odlejte vodu, ktera z lososa vytece.Nechte marinovat 2-5 dni.Oskrabejte pryc kopr a krajejte na tenke platky-bez kuze -a podavejte s horcicovou omackou .

Recept je z kategorií: Ryby

Nahlásit recept

  • 01.12.09 vloženo
  • 11253x zobrazeno

Čas přípravy

  • 2-5 dni

Ingredience

  • ca 1 kg fileovaneho lososa s kuzi
  • 4 lzice cukru
  • 3 lzice soli
  • 1 lzicka bileho pepre- cele kulicky
  • 100g kopru i se stonky
  • alobal

Doporučená příloha

  • horcicova omacka, knäckebröd, maslo

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Nalozeny losos

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Nalozeny losos

ajta
590 příspěvků 3.12.09 03:38
Re: nalozeny losos

nantaali - ten obrázek u babina receptu na gravlax je skutečně nesprávný… ostatně je to uvedeno v diskusi pod receptíkem…

babin recept mám sice již několikráte vyzkoušený a jsem jím nadšena, ale to neznamená, že nevyzkouším třeba i ten tvůj… protože to je na tom nádherné - hledání nových chutí a vůní… a zážitků…

takže ti děkuji za přidání receptíku…

nantaali
18 příspěvků 2.12.09 02:58
Re: nalozeny losos

mea culpa, moc se omlouvam, chtela jsem to puvodne napsat Sonje, protoze me o tento recept pozadala, ale potom jsem si rekla , ze si to konecne mohou precist,
vsichni a napsala jsem to jak to delam ja.
Podivala jsem se na recept 7798 - a musim rict, ze obrazky pod receptem odpovidaji skutecnosti, maso lososa nezesedne, zustava porad krasne ruzove obrazek v pravem hornim rohu neodpovida vubec. to je nejaka plnena morska(?) ryba. O parazitech tady vsichni vedi, ale jak to resi se sushi to nevim.Me jmeno pochazi z Finska odkud pochazeji i moji pribuzni.

huspeninka
5 příspěvků 2.12.09 02:21
Re: nalozeny losos

Noskovice, jsem registrovaná, jinak bych nemohla vkládat komentáře. Nevím, jak jinak se přihlašovat.

noskovice
1322 příspěvků 2.12.09 01:54
Re: nalozeny losos-huspeninko,

je mi líto, že Ti nemohu napsat soukromou zprávu. Nejseš přihlášená. Nechci Ti vyvracet Tvůj názor, ale nantaali tohoto lososa připravuje každý rok na Vánoce, protože je ze Skandinávie-Švédska. Myslím si, že o tom něco ví.
Jinak ke spiserovi, on má docela jiné recepty, jestli se nepletu. Ale to už je jedno. Byla bych velice ráda, kdyby ses přihlásila. Toto povídání se nehodí pod recept.
Srdečně Tě zdravím, pěkné Vánoce Soňa :-)

sveva
751 příspěvků 2.12.09 01:49
Re: nalozeny losos - paraziti

Také mne to zaujalo. Syrového mečouna mi dost zhnusila informace o vejcích parazita, které může obsahovat. Ale ani losos není zrovna bez rizika. Anisakis simplex, Anisakis physeteris, toto jsou jména parazitů, normálně vegetují ve střevech ryb, ale může dojít (při manipulaci) k jejich migraci na maso. Červíci okem viditelní, podobají se bílým vlasům, délka 1-2 cm. Je to odporné,ale je dobré to vědět. Hluboké mražení je tedy docela na místě. Tak nevím co budu jíst v japonských restauracích.
Zdravím.

huspeninka
5 příspěvků 2.12.09 01:35
Re: nalozeny losos

Noskovice, není to tak, že by se úplně lišily. Podstatou všech je sůl, cukr a odležení v chladu. Liší se poměry, délka naložení a další ingredience. Takže by úplně stačilo podotknout v diskusi - dávám méně cukru, víc soli, nechám marinovat o den méně a přidávám ještě to a to. Jak píše buraci, klasický je recept od babi a Spiser jako Dán a Manek jako rybář také vědí, jak se to dělá. Takže recept od nantaali je dobrý, ale je to duplikát. Omlouvám se, ale na názoru trvám.

Ford53
24 příspěvků 2.12.09 01:08
Re: nalozeny losos

Parazity?????

buraci
1136 příspěvků 1.12.09 18:01
Re: nalozeny losos

Používám vynikající a obsažný recept od babi, který je uveden v předcházejícím seznamu: Gravlax - výborný marinovaný losos s autentickou omáčkou. . Byl tu zřejmě první a je podle mého soudu nejlepší.

Wolfg
584 příspěvků 1.12.09 17:20
Re: nalozeny losos

taková ňamňa tu může bejt třeba stokrát. Kdo nemá jazyk z nerezu, vybere si syrového lososa před jakoukoli tepelnou úpravou. A bez cukru to nezkoušejte. Bravo Nantaali, zní mi to jméno afrikánsky

noskovice
1322 příspěvků 1.12.09 16:01
Re: nalozeny losos-huspeninko,

nic ve zlém, ale pročti si všechny recepty, cos uvedla výše. Zjistíš, že se od sebe liší. A přečti si i postup. Je to zajímavé. Nejdříve bych vyškrtla recepty spisera (24986, 31203, 29846) a wolfga (31824), které jsou o něčem jiném. Pak bych vyškrtla recept od bony (28016) a vlaďky (25383).
Zůstal mi recept od mánka (20844) a od geginy (25212). Když si ale pročtu pořádně všechny tři recepty, přikloním se jednoznačně k tomuto receptu, tj. od nantaali. Proč, jsem napsala výše.
Jinak podle čísel receptů vede Mánek a ostatní jsou duplikáty?
Nantaali, recept se mi opravdu líbí. Děkuji, Soňa :-)

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Banány po amsterodamsku

Nejlepší recepty

Ořechový koláč Ořechový koláč
Blesková jarní polévka Blesková jarní polévka
Špagety s pečenou červenou paprikou Špagety s pečenou červenou...
Borůvkový koláč se strouhaným perníkem Borůvkový koláč se...
Pečená kachna s jablky a rozinkovou omáčkou Pečená kachna s jablky a...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz