Recept Nakládání svíčkové Pra

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

č.1 Očištěnou, utřenou svíčkovou vložíme do kamené nádoby (kastrolu), načež ji peroutkou potřeme všude rozpuštěným, vychladlým máslem a dáme ji uležeti do studena na 2-3 dny. Máslo po vychladnutí ztuhne a zamezí ve studenu přístup vzduchu a tím rozklad masa. Másla z naložené svíčkové upotřebíme při přípravě masa na smažení zeleniny. Svíčkovou osolíme a protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou až před pečením. Při nakládání svíčkovou nesolíme, protože se tím vyluhuje mnoho výživných látek a maso jest pak nechutné. č2 Také můžeme naložit svíčkovou do mořidla, ale jen tehdy, je-li ze staršího dobytčete, protože taková svíčková má silnější vlákninu, která netrpí octem. Mořidlo: Vodou zředěný ocet povaříme asi 5min. s kořením, málo soli, na lístky nakrájenou kořenovou zeleninou, cibulí a dáme vychladnouti, načež vše nalijeme na očištěnou svíčkovou, kterou zatížíme a dáme uležeti do studena na 3dny v létě a na 5 dnů v zimě. Každý den maso obrátíme. Při pečení zaléváme svíčkovou mořidlem.

Recept je z kategorií: Hovězí maso

Nahlásit recept

  • 20.02.03 vloženo
  • 58770x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • č1
  • 150g másla
  • 800g svíčkové
  • č2
  • Mořidlo:
  • 1/4l octa
  • 1/4l vody
  • 120g kořenové zeleniny(nejvíce celeru, mrkev a petržel)
  • 80g cibule
  • sůl podle chuti
  • kůra ze 1/2 vosku zbaveného citronu
  • 5 zrnek pepře
  • 2 zrnka nového koření
  • bobkový list
  • 1 lžička tymiánu

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Nakládání svíčkové

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Nakládání svíčkové (PRA) - Hejo...

toto je jenom marináda a navíc to není můj recept, ale recept od paní Sandtnerové ;o) Proto jsem napsala viktorce, že uvedu návod na můj postup. Myslím si, že každá z nás jsme si po letech vaření vytříbila svůj vlastní přístup k receptu. Vůbec mi nevadí, když se pod mým receptem vyvine debata, jen tak se všichni něco přiučíme. Jsem velice ráda, že opět slyším Tvoje jméno!

Přeji Ti příjemný den!

heja
312 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Nakládání svíčkové (PRA), Viktorko11,

tento recept jsem zatím nezkoušela, ale teď jsem dvakrát dělala svíčkovou dle receptu Slovácká svatební svíčková, kde je octa, myslím, o něco méně a přidala jsem bílé víno a byla také výborná. Toho mořidla bylo jen tolik, aby zakrylo cca 1-1,5 kg masa v 2 l uzaviratelné dóze a vše jsem pak spotřebovala na podlévání. Navíc jsem přidala pár jalovčinek pro vůni. Pekla jsem zvolna několik hodin v utěsněném pekáči a svíčková byla opravdu výborná. Babi, promiň, že pod Tvým receptem propaguji i jiný recept, ale příště to zase zkusím dle Tvého a určitě bude také výborná.

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Nakládání svíčkové (PRA).

viktorko, i když je zde několik receptů na svíčkovou, tak přidám ten co vařím já. Fakt je, že nepřidávám jenom marinádu.

Přeji Ti příjemný večer!

viktorka11
194 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Nakládání svíčkové (PRA) - Babi

dekuji za recept a mam dotaz. Delala jsem svickovou v moridle a nakladala jsem to i s polovinou zeleniny. Maso bylo vyborne a jeste tim, ze bylo vareno v pomalem hrnci, tak se uplne rozpadalo a bylo fakt mnam. Problem byl v tom, ze po moridle byla omacka proste moc kysela a at jsem delala co delala, tak ta kyselost proste nesla nijak preseknout… Nemas nejaky napad jak na to? Dekuji a preji hezky den!

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Domácí svíčková omáčka

Nejlepší recepty

Hruškový koláč Hruškový koláč
Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku
Vatovec (pýchavka obrovská) v trojobalu Vatovec (pýchavka obrovská)...
Boršč pro labužníky Boršč pro labužníky
Pikantní těstoviny s dýní Pikantní těstoviny s dýní

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz