Recept Nadívaný květák po Mexicku v rajské šťávě

V míse prohněteme mleté maso s drobně nakrájenou cibulí, solí, pepřem a všemi chilli pastami, omáčkami, papričkami , které máme k dispozici.
Já dávám isot, sambal badjak a chilli s příchutí hovězího masa.

Květák zbavený košťálu propláchneme zespoda i shora, že aby eventuelní škrobrďunci vyplavali. Zespoda mezi růžičky nasypeme trošku soli a třepeme hlavou květáku do všech stran aby se sůl dostala do všech koutů.
Do stejných mezer našťoucháme mleté maso. Je to pracnější, ale dá se to.
Naditou hlavu poznáme tak, že když do jedné mezery tlačíme maso, jinou vylejzá.

Hlavu květáku dáme do kastrolu (menšího a vyššího), zalijeme troškou vody, protlakem a přidáme druhou, hezky osmaženou cibulkou (plátky ze čtvrtek, do zlaté
barvy opečené), osolíme a opepříme . Pro chuť dávám římský kmín.
Přikryté vaříme cca 45 min až hodinu. V polovině vaření květák obrátíme.

Když zbyde nádivka, uděláme kuličky a vložíme do omáčky.

Hotový květák vyndáme na mísu a šťávu dochutíme a eventuelně mírně zahustíme kouskem jíšky nebo troškou opražené mouky rozmíchané ve vodě.

Varianta :
Z mletého , dle receptu zpracovaného, dělat kuličky do omáčky a květák rozebraný na růžičky mezi to, nebo vůbec nepřidávat a budou to pouze masové kuličky v rajské šťávě po Mexicku