Recept Muzikantský koláč s křupavou krustou

babi Španělská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Těsto: Smíchat mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a solí. Rozemnout dovnitř kostky ztuhlého másla jako na drobenku. Přidat žloutek a vemnout ho dovnitř. Přidat tolik mléka, aby se těsto začalo spojivat dohromady. Nepřepracovat! Zhrnout těsto do koule, zabalit ho do plastického filmu a zploštit kouli na disk. Uschovat chladničce na 30min. Předehřít troubu na 180°C. Vyválet těsto mezi 2 listy pečícího papíru na 30cm kruh. Přenést těsto do koláčové formy s vydělávacím spodkem. Odříznout přebytečné těsto na obvodu formy. Dát těsto na 15min. do mražáku. Vyložit těsto alobalem a nasypat na něj fazole (používám ty stejné po léta, uschované ve sklenici). Péct asi 10min., až jsou stěny ztuhlé. Vyjmout alobal a fazole a péct koláč dalších asi 20min. do zlatova. Nechat úplně vychladnout ve formě. Zvýšit teplotu trouby na 200°C. Naplnit koláč nádivkou, položit formu na plech s okrajem a posypat koláč krustou. Péct dalších 20min., až náplň bublá. Položit koláč na mřížku a nechat ho úplně vychladnout. Sejmout okraj formy a krájet koláč na dílky. Náplň: Smíchat všechny ingrediene v těžkém kastrolku a přivéct do varu. Vařit po 1 min. Rozmixovat směs v mixéru na pastu. Nechat úplně vychladit. Krusta: Na pomalém ohni v kastrolku přivéct první 3 ingredience do varu, až se cukr rozpustí. Zvýšit teplotu a prudce vařit po 1min. Sejmout s ohně a přidat ořechy a šlehačku. Tip: Může se použít různá směs ořechů. P.S. Ve španělské Katalánii bylo kdysi zvykem platit muzikantům sušeným ovocem a ořechy (pojmenovaným muzikantským zákuskem). Později vznikly malé koláčky s použitím ovoce a ořechů, jméno však zůstalo.

Recept je z kategorií: Koláče

Nahlásit recept

  • 12.06.03 vloženo
  • 3874x zobrazeno

Ingredience

  • Těsto:
  • 1 1/4 hrnku polohrubé mouky
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • špetka soli
  • 8 lžic (120g) másla, nakrájeného na kostky
  • 1 žloutek
  • vanilkový cukr
  • asi 6 lžic šlehačky
  • Náplň:
  • 110g sušených hrušek, nebo jablek, nakrájených na hrubo
  • 110g vypeckovaných datlí, nebo fíků na hrubo nakrájených
  • 1/3 hrnku dřeňové šťávy z hrušek (nebo rozmixovaný hruškový kompot)
  • 1/4 hrnku hnědého cukru
  • Krusta:
  • 6 lžic (170g) másla
  • 6 lžic hnědého cukru
  • 3 lžíce světlého tekutého medu
  • 1/2 hrnku (asi 60g) piniových oříšků
  • 1/2 hrnku na sucho opražených oloupaných celých mandlí
  • 1/2 hrnku na sucho opražených akažuových oříšků
  • 1 1/2 lžic šlehašky

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Muzikantský koláč s křupavou krustou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Hořčičná kotletka v alobalové kapse pro jednoho (DIA) Hořčičná kotletka v...
Pečený bůček s blumami Pečený bůček s blumami
Velikonoční nádivka Velikonoční nádivka
Novoroční čočka s houbami Novoroční čočka s houbami
Štika na smetaně Štika na smetaně

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz