Recept Musaka nemusaka

Úvod

Tedy nevím, co jsem stvořila, možná musaku, prostě - je to zapečený baklažán, cuketa, maso a rýže v základu.
Velmi dobré a velmi variabilní.
A rovnou se přiznám, že jsem zpracovala i všeliké osýchající okrojky tvrdých sýrů, kravské i kozí, dokonce i kousek roquefortu! A ten tam dělal divy!
Měla jsem jen malý kousek jehněčího, doplnila jsem masem vepřovým. Dejte, co máte.

Postup

Baklažán a cuketu nakrájíme na kolečka asi 1/2 cm silná, rozložíme na utěrku nebo prkénka, osolíme a necháme vypotit. Pak je rychle opláchneme a necháme vykapat, nebo pracně jednotlivá kolečka osušíme papírovým ubrouskem. Maso (použila jsem kousky jehněčího a vepřovou plec) očistíme a nakrájíme na tenké nudličky, případně umeleme. Na pánev vložíme pokrájenou slaninu, necháme pustit tuk, pak přidáme jemně pokrájenou cibuli a maso, hrubě mletý pepř, plátky česneku a rychle orestujeme. Osolíme a podusíme krátce ve šťávě, kterou maso pustí. Během této doby přidáme i na tenká kolečka pokrájené papriky, aby trochu změkly. Sáčky s rýží propláchneme a poté vložíme do vařící osolené vody a vaříme asi polovinu doby doporučené výrobcem. Zapékací mísu vytřeme olivovým olejem. Na dno mísy navrstvíme rýži, na ni položíme kolečka cukety, kterou osolíme, na cukety rozprostřeme nudličky masa s paprikami, na tuto vrstvu rozložíme kolečka baklažánu a osolíme je. Každou vrstvu posypeme částí posekaných bylinek. Vše zalijeme rajčatovým pyré, které můžeme přiostřit dle libosti. Zapékací mísu vložíme do trouby a pečeme při 180 - 200°C, dokud baklažány nezačnou trochu hnědnout. Mezitím si nastrouháme sýry, kterými posypeme povrch pokrmu a necháme zapéct dozlatova.

Nahlásit recept