Recept Moučníky ze spíže..

Postup

1. Koláč z křehkého těsta s meruňkami *První způsob zpracování těsta:* Mouku s kypřicím práškem a škrobovou moučkou prosejeme na vál. Plech vytřeme změklým tukem, zbylý tuk překrájíme doprostřed mouky, doplníme prosetým cukrem a žloutkem, svlažíme mlékem nebo vodou a zpracujeme vláčné těsto. *Druhý způsob zpracování těsta:* Mouku s kypřicím práškem a škrobovou moučkou prosejeme. Změklým tukem vytřeme plech, zbylý tuk dáme do mísy, doplníme ho prosetým cukrem a utřeme elektrickým ručním šlehačem. Přidáme žloutek a spolu s mlékem nebo vodou našleháme, postupně přidáme i část mouky. Těsto přendáme na vál a zpracujeme ho se zbylou moukou. Dále těsto přikryjeme a necháme v chladu půl hodiny odležet. Meruňky necháme okapat. Šlehačem utřeme změklý tuk na náplň, přidáme pískový a vanilinový cukr a poté postupně i tvaroh a pudink, našleháme. Těsto rozválíme a vyložíme jím menší plech, potřeme náplní, poklademe meruňkami (klademe je do řádků) a posypeme nakrájenými oříšky. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a těsto upečeme. Prochladlý koláč nakrájíme na řezy (vždy se dvěma meruňkami) a pocukrujeme. 2. Řezy z listového těsta s broskvemi Těsto rozválíme na vyšší obdélník a přendáme na plech vyložený papírem na pečení. Pak těsto potřeme rozšlehaným vejcem, propícháme, vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C a dozlatova upečeme. Část nálevu ohřejeme, ve zbylém promícháme pudinkový prášek a přisladíme ho, vlijeme do horkého nálevu a mícháme do zhoustnutí. Pudink mícháme do prochladnutí. Změklý tuk nebo máslo přidáme po kouskách do pudinku a našleháme na hladký krém. Z bílku a cukru ušleháme tuhý sníh a lehce jej vmícháme do krému. Okapané broskve nakrájíme na měsíčky. Vychladlé těsto podélně rozřízneme, potřeme částí krému, poklademe broskvemi a potřeme zbývajícím krémem. Vrchní plát nakrájíme na dílky, urovnáme je a pocukrujeme. 3. Kynutý koláč s drobným ovocem a kokosovou drobenkou Mouku prosijeme do mísy, doprostřed rozdrobíme droždí, přidáme cukr, přilijeme několik lžic teplého mléka a s trochou mouky rozmícháme těstíčko; mísu přikryjeme. Tuk rozehřejeme a vytřeme jím koláčovou formu. Ke kvásku postupně přiléváme teplé mléko a rozehřátý prochladlý tuk. Vypracujeme vláčné těsto, poprášíme je moukou a necháme kynout. Ovoce necháme okapat. Tuk na drobenku překrájíme do mísy, přidáme k němu cukr a prosetou mouku. Nožem s kulatou špičkou zpracujeme suroviny na drobenku a promícháme je se skořicí a kokosem. Vykynuté těsto přendáme na vál, propracujeme je, rozválíme a vyložíme jím formu. Těsto posypeme klíčky, poklademe ovocem, posypeme drobenkou, vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a upečeme. Čerpáno z Praktické ženy.

Recept je z kategorií: Ovocné moučníky

Nahlásit recept

27.04.05 vloženo
11553x zobrazeno

Ingredience

...*aneb pojďte provětrat spížku a vyprázdnit pár sklenic. Vždyť letošní zavařování se už kvapem blíží ;-)*
1. Koláč z křehkého těsta s meruňkami
200 g polohrubé mouky
1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
50 g škrobové moučky
125 g tuku
100 g moučkového cukru
1 žloutek
2-3 PL mléka nebo vody
cca 2 sklenice o obsahu 0,33 l meruňkového kompotu;
*Náplň:*
60 g tuku
50 g pískového cukru
1 sáček vanilinového cukru
1-2 žloutky
250 g měkkého tvarohu
pudink z 200 ml nálevu z kompotu a poloviny sáčku vanilkového pudinkového prášku
50 g pistácií nebo oříšků.
2. Řezy z listového těsta s broskvemi
400 g listového těsta (1 balíček)
hladká mouka na vyválení
"kousek" vejce na potření
cca 2 sklenice o obsahu 0,33 l broskvového kompotu
moučkový cukr;
*Krém:*
300 ml nálevu z kompotu
1 sáček vanilkového pudinkového prášku
pískový cukr (podle sladkosti nálevu)
60 g tuku nebo másla
1 bílek
40 g pískového cukru.
3. Kynutý koláč s drobným ovocem a kokosovou drobenkou
400 g hladké nebo polohrubé mouky
2/3 kostky droždí (28 g)
50 g pískového cukru
cca 150 ml mléka
125 g tuku
mouka na vyválení
cca 3 sklenice o obsahu 0,7 l kompotovaného ovoce (*angrešt, červený i černý rybíz, popřípadě mirabelky a renklódy*)
30 g sušených pšeničných klíčků;
*Drobenka:*
60 g ztuhlého tuku
50 g pískového cukru
100 g polohrubé mouky
1 ČL skořice
50 g nastrouhaného kokosu.