Recept Mořská ryba v bramborové krustě

Dnes jsme tento recept vyzkoušeli, kromě brambor a pórku jsem přidala pro barvu i trochu mrkve (a proti rozpadání preventivně i několik lžic škrobu), bylo to dobré.

2905 zadny problem, je to skoro jako maso v bramboraku, takze klidne treba kureci rizecky, nebo z veprove panenky, take se hodi mirne predvareny celer, lilek atd…
Drobku, sevcovsky mls? Co to je? A co se u vas slavi?  

to je přímo bordel. Jo, bramborové Idaho . Tady se prodávají sice místní brambory, po vytřídění a ty co by nepřežily převoz. Nové brambory se nesklízí, na poli rostou a rostou. Když tu a tam pracuju v hospodě vzpomínám na staré heslo - čím blbější sedlák, tím větší brambory. Včera jsem loupal dvacetikilový pytel na bramboráky, co dnes budu dělat a na tohle jsem vzpomínal a nadával. Těch brambor s tmavými fleky…
Anitto, máš pravdu, Pépinova elegance. Já to poprvé viděl dělat už před léty z lososa, s Julií Child, tenkrát bez pórku. Ale je fakt, ta trocha zeleného ladí oku, a oči jedí nejdřív. No a samozřejmě chuť, netřeba připomínat.
Ve čtvrtek jsem dělal dva kbelíky ševcovského mlsu a guláš z 15 kg masa. Ještě mně bolí ruce z krájení . Dneska musím udělat prádelní hrnec zelí, on je chef Američan a české zelí prostě neumí . Večer to vypukne, Menu: Ševcovský mls, bramborák se zelím a grilovanou klobásou, (Něco jako cmunda po Kaplicku, ale nepřeložená, je to bufet), a štrůdl a pivo a pivo a… Jo a len guláš, na maďarský způsob, ale silně zjednodušeno, jen do něj při tvorbě přidávám zeleninové lečo. Oni to místní nerozeznají. A zítra zas. 

Drobku, nevzdám, už pro tu chuť ne. Moje chyba, vím že nové brambory zlobí.
Nemáte nové brambory? Když jsou staré, proč ne nové? Snad je nenechají někde ve skladu stárnout? Za chvilku budem vše objednávat z internetu, dost věcí už není jinak k mání 

Anito, díky, ale krusta by další přesun nezvládla, držrla tak tak. Salát maskoval nedostatky Kdybych vařila jen pro sebe, stačil by mi třeba ledový salát. Chřest já ráda jen tak, bez ničeho, tady je vzácný, sehnat neunavený nebývá snadné.
Obávám se, vymačkání by moc nepomohlo. Nové nejsou vhodné k těmto účelům.
Budou další pokusy, už přemýšlím, co uložit pod bramborovou pokličku, rybu moc často do svých strávníků nedostanu 

2905 – nahodou, vypada to velmi dobre I s tim salatem tohle jsem delala asi pred dvema tydny, kdyz to zrovna mistr Pepin varil na TV, tak jsme to museli vyzkouset. Prilohou nebyly dalsi brambory, ale zelenina – chrest atd. Co ty nove brambory vymackat?
Drobku - rikas, ze porek nemusi byt, ale rekla bych, ze bez nej by to byla jen obycejna ryba v bramboraku, takhle to ma tu Pepinovu eleganci, nezda se ti? Je mi take zahadou, ze v “bramborovym” Idahu nemate “nove” brambory? Co to je za poradek?

nevzdávej to, chce to staré brambory, škrobnaté. Nové jsou moc vodové, teda pokud se pamatuju. U nás nové nejsou k mámí a je nám to hrozně líto.
To u nás bylo opravdu jarní jídlo - uvařený květák obklopený novými bramborami a vše zasypáno na másle osmaženou strouhankou. A okurkový salát. 

Rybka se těšila na bramborovou pokličku, brambory trucovaly
Tři kousky se povedlo dle receptu, brambory se držely pánve, po vyndání umorovaných hotových kousků jsem vidinu křupavé, zlatavé krustičky vzdala /jen pro tentokrát/
Do pánve horkou vodu, zbylé rybky + lžíci strouhané mrkve, hotovo za chvilku, rybu na talíř, tekutinu odcedit, obsah cedníku na rybu.
Přistrouhala jsem další brambory, mrkev, nakrájela póŕek, na minimum tuku restovala dokud šlo, podlila přececezenou tekutinou, za stálého míchání nechala odpařit. Stvořila jsem báječnou, voňavou přílohu. Pro velký úspěch ke svačině vyroben stejným způsobem salát, ochucen jako bramborák.
Drobku, chuťově výborné, až budou vhodnější brambory, jdu do toho zas  

Příspěvek upraven 11.05.12 v 03:15

Jednoduché, rychlé, jdu vyndat rybu, do rána povolí.
Tuku je málo, rybka se dělá pod bramborovou pokličkou, hezký nápad
Snad mi budou brambory držet, mám jen nové. Ukážu
Foto je hodně vydařené, láká k vyzkoušení