Recept Dezert á la Mille Feuille

…jsem se právě vrátil z hradu (ne z Hradu) co v něm mají kasíno. Na tom druhém je spíše panoptikum…
Honí mě mlsná a v lednici v dóze zbyteček toho výborného krémečku od minulého experimentování. Bylo ho maličko, tak jsem si ho nastavil kakaem, skoro 1:1 Hmmm, to bylo maso Někdy budu muset vyzkoušet do dortu citronový krém s kakaem, nebo spíše čokokrém s citronovou šťávou a kůrou… Nevzpomínám si, že bych už něco takového potkal 

no jo, no jo, mate pravdu, mile casino, ja jsem taky napsala „vlastne jsou to zloutkove rezy“. Ale v tom svem uplne prvnim komentari jsem chtela jen poradit, jak upect listove testo na tenhle moucnik, aby se nenafouklo a aby se nam to pekne skladalo. Protoze me se tenhle recept libi a uz se na nej chystam.

No, snad nám bude medicdroid odpuštěno…
zébulon,
nevím jak ve Francii, ale u nás se „krémšnity“ (po našemu „krémšnyty“) tvoří tak, že se těsto NAKRÁJENÉ na stejně široké pásy upeče, polovina pásů se potře náplní, poklade se z upečeného těsta opatrně (na šířku budoucího řezu) nařezanými vršky a teprve pak se zákusek dokrojí…
Tož tak 

medicdroid: Tak, jak pise Bento - kdyz napisete jen millefeuille, bez privlastku, melo by jit o klasiku. Samosebou, ze millefeuille se rika ruznym pokrmum, sladkym i slanym, skladanym z nekolika vrstev, ale millefeuille bez privlastku je jen jeden typicky moucnik, v ruznych variantach (karamel, cokolada, atp.), vzdy z listoveho testa, peceneho tak, jak jsem uvedla. Tenhle Vas moucnik vypada taky dobre, ale je to takove bleskove millefeuille, jako kdybyste srovnaval original Bidniky s jejich vydanim v Readers Digestu.

di: no jasne, ze to jsou vlastne zloutkove rezy. A je to prace, ale ten vysledek!!! Krem sice ne primo z jisky, ale s moukou, poradny creme patissiere. Nehledala jsem, ale cekala bych, ze urcite tady bude od babi nejaky poctivy pracny recept :- ). Ale pokud se nekomu nechce se s tim tak patlat, je tenhle recept docela dobra nahrazka - a dobre to jiste je, to nepochybuji.

Ja som isiel najpv oblukom , tak som ozvem priamo toto nema nic do cinenia s menom "Mille Feuille "
to neznamena ze to nie je dobry kolac aky robite doma.
http://en.wikipedia.org/…ille-feuille

Když už by šlo o klasické mille feuille, tak tam se používá filo těsto. Jenže to jsem nikde nesehnal.

Zébulon: jak to tak popisujete, hodně mi to připomíná „krémšnity“ mojí babičky, byla jimi vyhlášená. Nevěděla byste, jestli je to podobné? Krém ovšem dělala máslovo-žloutkový (z jíšky) a bylo to bez ovoce.

Není to klasické millefeuille. Pro millefeuille hezky geometrické, nenafouklé pečte propíchané listové těsto vcelku, přikryté i shora papírem na pečení a dalším plechem, při 200°cca 25 minut. Nakrájejte na tři obdélníky, naplňte krémem, složte a až poté opět opatrně krájejte. Na povrch klasického millefeuille patří fondant nebo citrónová poleva.

Tiez ma to zaujima , ja nie som pekar , lebo orginalny recept podla Larousse Gastronomique sa robi ovela komplikovanejsie a len zltka, ale ked to funguje to je to super. 

Příspěvek upraven 17.08.11 v 13:24

Hi,hi,hi,
právě to jsem si říkal, že to bude sladkokyselá vaječina… Ne, opravdu to nezvaječinovatělo
Zatím pořád ještě chutná…, ulizuju, ulizuju 

Takhle ho dělám já jak jsem to popsal, jedinej problém je vychytat sladkost vs. kyselost. Já bych to varem se bál nechat přejít, prtž v mžiku jsou z toho míchaný vejce . Jinak doufám že chutnal 

No, ten krém je zajímavý
Opravdu tam nic nechybí?
Opravdu se to jen tak smíchá a zahřeje?
medicdroid, prosím potvrďte, nebo doplňte…, než to začnu zkoušet, protože jestli je to tak jednoduché, tak to bude v cukrařině bomba …
To výše psané jsem zplodil po přečtení receptu…
Pak jsem si řek´, ty blbe, tak to vyzkoušej
V kastrůlku jsem trochu rozšlehal (vidličkou) 1vejce+4dkg ml.cukru, přidal šťávu+kůru skoro z celého lemonu, dal na plotnu a přidal 3dkg změklého másla. Pomalu jsem zahříval a míchal a míchal. A vono to fakt krásně zhoustlo Z hecu jsem to nechal i přejít varem a nezdrclo se to
Paráda Díky