Recept Mexické kuře

Hrozinky vložte do mísy, zalijte sherry. Nechejte nabobtnat. Mouku osolte a opepřete a nasypte ji na velkou plochou mísu nebo na polévkový talíř. Ve velké pánvi ohřejte 2 lžíce oleje. Každé kuřecí stehno obalte v kořeněné mouce, pak je smažte v horkém oleji dohněda a občas je obracejte. Osušte na papíře. Zbývající rostlinný olej zahřejte ve velké hluboké pánvi. Přidejte plátky cibule a drcený česnek a 2-3 minuty smažte. Mezitím oloupejte jablka, odstraňte z nich jádřince a nakrájejte je na kostičky. Kostičky jablek přidejte k cibuli do pánve spolu s mandlemi a plátky plantainu. 3 – 4 minuty smažte za občasného míchání, pak přidejte namočené hrozinky se zbývajícím sherry. Do pánve přidejte kuřecí stehna. Kuřecí směs zalijte vývarem a tequilou. Pánev přikryjte pokličkou a duste 15 minut, pak sejměte pokličku a duste dalších 10 minut, až omáčka zmenší svůj objem zhruba na polovinu. Zda jsou kuřecí stehna uvařená zkuste tak, že jedno vyjmete z pánve a propíchněte v nejsilnější části ostrým nožem nebo grilovací jehlou. Šťáva, která se objeví, musí být průhledná. Je-li to zapotřebí ještě trochu déle duste. Před podáváním můžete posypat nasekanými čerstvými bylinkami. Kuře je opilé tequilou, pokrm má lahodnou sladkokyselou chuť. Podávejte jej se zeleninou, nebo žlutou rýží s moučnými tortillami k vytírání omáčky.