Recept Meránky

Úvod

Realizaci tohoto prostého receptu lze ještě zjednodušit, pokud si např. pečení na svátky trochu naplánujeme: při pečení lineckého (slepovaného), odložíme plná kolečka a později, až budeme dělat linecké-třené (stříkané), tak Meránky doděláme.
Náplň? Samozřejmě barevné marmelády…Tedy, vlastně džemy a pomazánky… Grrrr, čert aby vzal unijní Inkousty…

Zdroj: A. Půlpánová, Cukrářská technologie (upraveno)

Postup

LINECKÉ ZÁKLADNÍ Do osáté mouky a cukru přidáme ztuhlé nasekané (nastrouhané) máslo, žloutky. Rychle (napřed nožem) vypracujeme hladké těsto a necháme v chladu odležet. Z těsta vyválíme plát na stéblo a vypichujeme z něj kolečka. Upečeme v troubě při 180°C. LINECKÉ TŘENÉ Ideální teplota surovin na třené těsto je 22 až 25°C. Pracujeme v teple. Máslo mírně nahřejeme a utřeme (mírně našleháme) s cukrem. Za stálého míchání přidáváme postupně žloutky. Nakonec ručně zlehka vmícháme vlažnou osátou mouku. Hotové těsto "IHNED .{color:red}" zpracováváme; stříkáme cukrářským sáčkem s řezanou trubičkou věnečky na papír. Pečeme při 180°C asi 12 minut Po vychladnutí slepíme kolečka a věnečky pikantní marmeládou

Recept je z kategorií: Cukroví Cukroví stříkané Cukroví vykrajované

Nahlásit recept