Recept Meránky

casino Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Realizaci tohoto prostého receptu lze ještě zjednodušit, pokud si např. pečení na svátky trochu naplánujeme: při pečení lineckého (slepovaného), odložíme plná kolečka a později, až budeme dělat linecké-třené (stříkané), tak Meránky doděláme.
Náplň? Samozřejmě barevné marmelády…Tedy, vlastně džemy a pomazánky… Grrrr, čert aby vzal unijní Inkousty…

Zdroj: A. Půlpánová, Cukrářská technologie (upraveno)

Postup

LINECKÉ ZÁKLADNÍ
Do osáté mouky a cukru přidáme ztuhlé nasekané (nastrouhané) máslo, žloutky. Rychle (napřed nožem) vypracujeme hladké těsto a necháme v chladu odležet.
Z těsta vyválíme plát na stéblo a vypichujeme z něj kolečka. Upečeme v troubě při 180°C.

LINECKÉ TŘENÉ
Ideální teplota surovin na třené těsto je 22 až 25°C. Pracujeme v teple.

Máslo mírně nahřejeme a utřeme (mírně našleháme) s cukrem. Za stálého míchání přidáváme postupně žloutky. Nakonec ručně zlehka vmícháme vlažnou osátou mouku.
Hotové těsto IHNED zpracováváme; stříkáme cukrářským sáčkem s řezanou trubičkou věnečky na papír.
Pečeme při 180°C asi 12 minut
Po vychladnutí slepíme kolečka a věnečky pikantní marmeládou

Recept je z kategorií: Cukroví Cukroví stříkané Cukroví vykrajované