Recept Medailónky z lososa -už jsme dlouho nevařili žádnou rychlovku

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Losos filet zbavíme kůže, podkožního tuku, kostí a kostiček, odřízneme z části spodního filetu část, která obsahuje nebo je nejvíc prorostlá rybím tukem. Lososa naporcujeme a svážeme proužky zblanšírovaného pórku a ztvarujeme do medailónků. Kerblík, kopr, pažitku, petrželku nasekáme a obalíme medailónky z vrchu a ze spodu a dáme do lednice odpočinout. Z rybího vývaru, bílého vína, zeleniny, koření, sůl, b. pepř, citrón. šťávy a svaříme, aby vše pustilo svoji sílu a aroma. Na děrovanou nádobu naskládáme medailónky a pošírujeme nad vinnou párou. Losos by měl zůstat uvnitř trochu syrový. Z hladké mouky, vajec, žloutků, soli, olivového oleje a redukce ze šafránu uděláme hladké těsto, do kterého nakonec přimícháme bylinky a rozválíme na tenko a nakrájíme na čtverce a uvaříme al denate. Tomaty zblanšírujeme, oloupeme a nakrájíme. Špagety: z cukety a mrkve pomocí japonské stroje na špagety z pórku tenké špagety z řapíkatého celeru tenké špagety Na přepuštěném másle orestujeme cibulku (nezabarvit) a na ni dáme špagety, sůl, b. pepř, citr. šťávu a dusíme do měkka. Mini Tomaty 1/2 concasse opečeme na přepuštěném másle, přidáme sůl, b. pepř a nasekanou petrželku. Dle návodu uvaříme holandskou omáčku Knorr, do které přimícháme zredukované bílé víno s na kostičky nakrájenou šalotkou. Bazalkový olej - olivový olej + bazalka + listy špenátu, sůl, b. pepř + citrón. šťáva a rozmixovat ručním mixérem. Na nahřátý talíř začneme skládat lasagne. Začneme 1/2 mini tomatou, lasagne, zeleninové špagety, lasagne, špagety a nakonec lasagne. Okolo dáme holandskou omáčku a nakonec bazalkovým olejem. Do tvaru trojúhelníku dáme medailonky a dozdobíme koprem a kerblíku. Pokrm umístíme co nejvíce do středu talíře. Celý název : Medailónky z lososa obalené v bylinkách pošírované nad párou z vinné várky, mille feuille ze šafránových lasagní, tomatů, zeleninových špaget s vinno-holandskou omáčkou a bazalkovým olejem (recept získal ocenění 2. místo senioři Kuchař roku 1999/2000)

Recept je z kategorií: Teplé předkrmy

Nahlásit recept

  • 03.07.05 vloženo
  • 4913x zobrazeno

Čas přípravy

  • dle zruÄŤnost

Ingredience

  • losos filet 1200 g
  • kerblík 50 g
  • petržel 50 g
  • kopr 50 g
  • pažitka 50 g
  • pórek 100 g
  • bílé víno 0,3 dcl
  • rybí vývar 0,7 dcl
  • mrkev, celer, petržel, řapíkatý celer
  • sůl, bílý pepř, nové koření
  • šafrán 2 bal.
  • hladká mouka 200 g
  • vejce 2 ks
  • žloutky 2 ks
  • olej olivový 5 cl
  • sůl, b. pepř
  • mini tomaty 300 g
  • cibule 100 g
  • pórek 250 g
  • cuketa 250 g
  • mrkev 250 g
  • řapíkatý celer 100 g
  • přepuštěné máslo 200 g
  • máslo 200 g
  • mléko 700 g
  • Knorr - holandská omáčka
  • bílé víno 200 g
  • šalotka 200 g
  • olivový olej (Extra Virgine) 200 g
  • sůl, b. pepř
  • citrón 1ks
  • bazalka 50 g
  • špenát 20 g

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Medailónky z lososa -už jsme dlouho nevařili žádnou rychlovku

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Medailónky z lososa -už jsme dlouho nevařili žádnou rychlovku

Eja
3861 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Medailónky z lososa -už jsme dlouho nevařili žádnou rychlovku

Hihi, tos mne pobavila :) To je jen tak pro zpestření, na tohle webu jsou fakt perly, jmenuje se Škola vaření, cheche. Já vařím ráda, často a říká se že dobře, ale tohle fakt ne…ale inspirovala jsi mne, zkusím to přetvořit do něčeho použitelného…

Osceola
217 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Medailónky z lososa -už jsme dlouho nevařili žádnou rychlovku

Ejo, to čumím. Je vůbec možný, tohle zvládnout? Těch věcí, co se tam dává. Ty jsi to fakt někdy vařila? Jestli jo, tak to seš teda dobrá.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Kynuté lívanečky ze špaldové celozrnné krupice Kynuté lívanečky ze...
Králík pečený na česneku Králík pečený na česneku
Tatranské kuře Tatranské kuře
Šamorínský rožeň Šamorínský rožeň
Zelené karí s kuřetem a chřestem Zelené karí s kuřetem a...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz