Recept Mazyho jemné exotické rizoto

Postup

Na drobno pokrájíme šalotku nebo cibuli, dva stroužky česneku a polovinu pórku - zelenou i bílou část. Hlívu nakrájíme na tenké nudličky. Otevřeme si plechovku ananasu a vyndáme kousky nebo plátky, nálev *nevyléváme*. Protřepeme plechovku kokosového mléka a otevřeme si ji. Ve větším hrnci na sucho opražíme (asi tak 1 min) kari pastu, aby se rozvinula její vůně. Přilijeme olej a promícháme. Přidáme rýži (asi tak dva hrníčky) a mícháme, snažíme se trošku rozmělnit kari pastu. Po chvilce přilijeme nálev z plechovky ananasu a promícháme. Připravíme si větší pánev (nejlépe wok), zahřejeme a na oleji zesklovatíme šalotku s polovinou česneku. Jakmile rýže vstřebá nálev, zalijeme ji jedním šálkem (asi polovina plechovky) kokosového mléka a opět důkladně promícháme. K cibulce přidáme houby a mícháme. Když rýže pojme mléko, zalijeme jí jedním šálkem vody a znovu promícháme. K houbám přidáme zmraženou zeleninu a pórek. Když se rýže žačne vařit, stáhneme plamen. Asi po pěti minutách zelenina změkne a část vody se vypaří - pak přidáme na kousky pokrájený ananas a promícháme. Hlídáme rýži, a když vsákne většinu vody, přidáme ještě jeden šálek vody. Do zeleniny přilijeme zbytek kokosového mléka, protlačíme zbylý česnek, dochutíme solí a případně i pepřem a chilli papričkami. Pokud rýže vsákne všechnu vodu a bude ještě stále tvrdá, přidáme trošku vody (nesmíme ji ale rozvařit, ještě dojde). Ze zeleniny by se měla většina kokosového mléka odpařit. Rýži sejmeme z ohně, přisypeme zeleninu a důkladně promícháme. Pokud to rýže potřebuje, necháme ji pod pokličkou ještě trošku dojít. *Rizoto podáváme v miskách ozdobené zeleným koriandrem, pažitkou apod.* *pozn.: přítelkyně se zrovna netvářila na přítomnost kokosového mléka, ananasu a kari pasty, ale nakonec si dvakrát přidala ;). Doporučuji nesolit více, než je třeba a chilli papriček podle chuti, pokrm bude pálivý i bez nich. Díky kokosovému mléku je celé rizoto krásně vlačné - ale každému to samozřejmě chutnat nemusí ...*

Recept je z kategorií: Bezmasá jídla

Nahlásit recept