Recept Mazanec ze země tulipánů

Nizozemská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Mazanec ze země tulipánů

Úvod

Dva dny jsem hledala, odkud jsem si na kus papíru opsala tenhle recept. Nenašla. Možná, že si vzpomene někdo z vás. Napište.
Tenhle mazanec má velmi nezvyklou chuť i vůni. Ale je moc dobrý. Letos se mi vůbec nezapustil marcipán do těsta, asi proto, že byl kupovaný a přes všechna prohlášení to nebyl marcipán. Alespoň to udělalo korunku pro posly jara.

Postup

Marcipán buď pracně vyrobíme, nebo koupíme. Do misky rozdrobíme droždí se lžičkou cukru a lžící mouky, zalijeme vlažným mlékem (z celkového množství) a necháme vzejít kvásek. Ve zbytku mléka rozpustíme máslo (necháme jen povolit). Mouku se špetkou soli a cukry smícháme, přidáme velmi jemně pokrájený zázvor, nastrouháme kůru z citronu, pomeranče a muškát, přidáme rozinky, promícháme a vlijeme mléko s máslem a rozšlehanými vejci, kvásek a mandlový olej. Zaděláme hladké, lesknoucí se těsto. V případě potřeby, pokud se těsto lepí (vejce jsou různě velká), zapracujeme ještě trochu mouky (z těch 10 dkg) a necháme pod utěrkou vykynout (1 až 1 1/2 hod.). Pak těsto znovu prohněteme, vytvoříme placatý bochánek a vložíme do formy. Na korunu bochánku položíme hada z marcipánu a necháme znovu vykynout. Poté vložíme do 180 - 200°C teplé trouby a pečeme. Upečenost kontrolujeme špejlí.

Nahlásit recept

  • 31.03.13 vloženo
  • 2149x zobrazeno

Čas přípravy

  • 3 - 4 hodiny (dle kynutí)

Počet porcí

  • 1 porce

Ingredience

  • 50dkg hladké mouky a 10 dkg pro jistotu
  • 15 dkg cukru písek
  • 3 vejce
  • 12,5 dkg dobrého másla (osminka)
  • 1/4 l mléka
  • 1 droždí (42 g)
  • 1 špetka muškátového oříšku
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 hrst rozinek (nebo brusinek)
  • 5 - 6 kousků kandovaného zázvoru (dle obliby)
  • 1/2 lžičky mandlového oleje
  • sůl
  • kůra z 1 citronu
  • kůra z 1 pomeranče
  • Na marcipán:
  • 15 dkg moučkového cukru
  • 15 dkg oloupaných 2x mletých mandlí
  • mandlový olej

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

tlustá bába 31.3.13 12:35

Uvaření se již líbí 3 labužníkům

Diskuse k receptu Mazanec ze země tulipánů

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Mazanec ze země tulipánů

tlustá bába
1212 příspěvků 2.4.13 06:35

To známe, jak jde o oddloubávání, tak jsou všichni někde jinde! :mavam:

gmp
1603 příspěvků 2.4.13 06:32
-

Já to nebyl, tentokrát mám alibi…

tlustá bába
1212 příspěvků 1.4.13 22:12

No, teď abych zadělala těsto a vyzkoušela to! :lol:
Tak až sníme ten zbytek popraskaného, na kterém už někdo vyžral všechny mandle! Díky! Zkusím. :mavam:

Ačraj
697 příspěvků 1.4.13 22:01

Také míchám mouku, asi 2/3 polohrubé a 1/3 hladké, ale recept jsem dostala jen z polohrubé, citr. kůru, vanil.cukr jsem tentokrát vynechala. Těch 5 dílů si na jednom konci spojím a začnu zleva, tak ten krajní přehodím přes dva směrem dostředu, potom ten venkovní zprava, zase přehodím přes dva, směrem dostředu, je to velmi jednoduché, i vánočka se takto může uplést. :mavam:

tlustá bába
1212 příspěvků 1.4.13 20:21

Už bylo pozdě + smrtelná únava a nenechala jsem pořádně vykynout, to je celý problém. Moje blbost.
Jinak máme stejný rozpis, předpokládám, že citr. kůru a vanilk. cukr považuješ za samozřejmost. Někdy dávám žloutky 3, podle toho, kolik mám vajíček. A míchám hladkou a polohrubou mouku.
Cop je velmi úhledná záležitost. Jo, pozor, z pěti dílů! To neumím, ze čtyřech a pomlázku umím. Nemusí být sudý počet pramenů, no asi ne. :mavam:

Ačraj
697 příspěvků 1.4.13 20:02
Mazanec

Mazanec: 500 g pol. mouky, 120g másla, 100 g cukru, 2 žloutky, špetku soli, 1/4 l mléka, po vykynutí jsem z těsta upletla cop z pěti dílů, vložila do dortové formy, 10 min. na 170°C, dále na 150°C dopekla, neměl šanci prasknout.

tlustá bába
1212 příspěvků 1.4.13 14:18

ČEZ a RWE Ti děkují! :lol:

Zuzka1973
2361 příspěvků 1.4.13 14:15

@tlustá bába mně prasknul taky… jak kynutej, tak i tvarohovej… ale už zbyl jen jeden, dnes jsem ještě pekla jednoho berana pro syna a muffinky koledníkům :)

tlustá bába
1212 příspěvků 1.4.13 14:09

Nevím, kam jsme to všechno dali, ale večer jsem pekla další dva mazance, tentokrát české. Byla jsem netrpělivá, takže mi praskly. Dobře jim tak! :mavam:

Zuzka1973
2361 příspěvků 31.3.13 15:14

Ten vypadá moc zajímavě… :potlesk:

gmp
1603 příspěvků 31.3.13 13:01
-

Nevzešly mi kvasnice, tak mám místo mazance brousek. Už nikdá sušený droždí.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Grilovaná vepřová žebra

Nejlepší recepty

Pikantní těstoviny s dýní Pikantní těstoviny s dýní
Tiramisu z mascarpone Tiramisu z mascarpone
Šumavská bramboračka Šumavská bramboračka
Podzimní hřejivá dýňová polévka Podzimní hřejivá dýňová...
Francouzské kmínové sušenky Francouzské kmínové sušenky

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz