Recept Mazanec ze země tulipánů

Nizozemská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Mazanec ze země tulipánů

Úvod

Dva dny jsem hledala, odkud jsem si na kus papíru opsala tenhle recept. Nenašla. Možná, že si vzpomene někdo z vás. Napište.
Tenhle mazanec má velmi nezvyklou chuť i vůni. Ale je moc dobrý. Letos se mi vůbec nezapustil marcipán do těsta, asi proto, že byl kupovaný a přes všechna prohlášení to nebyl marcipán. Alespoň to udělalo korunku pro posly jara.

Postup

Marcipán buď pracně vyrobíme, nebo koupíme.
Do misky rozdrobíme droždí se lžičkou cukru a lžící mouky, zalijeme vlažným mlékem (z celkového množství) a necháme vzejít kvásek.
Ve zbytku mléka rozpustíme máslo (necháme jen povolit).
Mouku se špetkou soli a cukry smícháme, přidáme velmi jemně pokrájený zázvor, nastrouháme kůru z citronu, pomeranče a muškát, přidáme rozinky, promícháme a vlijeme mléko s máslem a rozšlehanými vejci, kvásek a mandlový olej.
Zaděláme hladké, lesknoucí se těsto. V případě potřeby, pokud se těsto lepí (vejce jsou různě velká), zapracujeme ještě trochu mouky (z těch 10 dkg) a necháme pod utěrkou vykynout (1 až 1 1/2 hod.).
Pak těsto znovu prohněteme, vytvoříme placatý bochánek a vložíme do formy. Na korunu bochánku položíme hada z marcipánu a necháme znovu vykynout.
Poté vložíme do 180 - 200°C teplé trouby a pečeme. Upečenost kontrolujeme špejlí.



Nahlásit recept

  • 31.03.13 vloženo
  • 1909x zobrazeno

Čas přípravy

  • 3 - 4 hodiny (dle kynutí)

Počet porcí

  • 1 porce

Ingredience

  • 50dkg hladké mouky a 10 dkg pro jistotu
  • 15 dkg cukru písek
  • 3 vejce
  • 12,5 dkg dobrého másla (osminka)
  • 1/4 l mléka
  • 1 droždí (42 g)
  • 1 špetka muškátového oříšku
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 hrst rozinek (nebo brusinek)
  • 5 - 6 kousků kandovaného zázvoru (dle obliby)
  • 1/2 lžičky mandlového oleje
  • sůl
  • kůra z 1 citronu
  • kůra z 1 pomeranče
  • Na marcipán:
  • 15 dkg moučkového cukru
  • 15 dkg oloupaných 2x mletých mandlí
  • mandlový olej

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

tlustá bába 31.03.13 12:35

Uvaření se již líbí 3 labužníkům

Diskuse k receptu Mazanec ze země tulipánů

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek


 
tlustá bába
1210 příspěvků 02.04.13 06:35

To známe, jak jde o oddloubávání, tak jsou všichni někde jinde! :mavam:

 
gmp
1603 příspěvků 02.04.13 06:32
-

Já to nebyl, tentokrát mám alibi…

 
tlustá bába
1210 příspěvků 01.04.13 22:12

No, teď abych zadělala těsto a vyzkoušela to! :lol:
Tak až sníme ten zbytek popraskaného, na kterém už někdo vyžral všechny mandle! Díky! Zkusím. :mavam:

 
Ačraj
697 příspěvků 01.04.13 22:01

Také míchám mouku, asi 2/3 polohrubé a 1/3 hladké, ale recept jsem dostala jen z polohrubé, citr. kůru, vanil.cukr jsem tentokrát vynechala. Těch 5 dílů si na jednom konci spojím a začnu zleva, tak ten krajní přehodím přes dva směrem dostředu, potom ten venkovní zprava, zase přehodím přes dva, směrem dostředu, je to velmi jednoduché, i vánočka se takto může uplést. :mavam:

 
tlustá bába
1210 příspěvků 01.04.13 20:21

Už bylo pozdě + smrtelná únava a nenechala jsem pořádně vykynout, to je celý problém. Moje blbost.
Jinak máme stejný rozpis, předpokládám, že citr. kůru a vanilk. cukr považuješ za samozřejmost. Někdy dávám žloutky 3, podle toho, kolik mám vajíček. A míchám hladkou a polohrubou mouku.
Cop je velmi úhledná záležitost. Jo, pozor, z pěti dílů! To neumím, ze čtyřech a pomlázku umím. Nemusí být sudý počet pramenů, no asi ne. :mavam:

 
Ačraj
697 příspěvků 01.04.13 20:02
Mazanec

Mazanec: 500 g pol. mouky, 120g másla, 100 g cukru, 2 žloutky, špetku soli, 1/4 l mléka, po vykynutí jsem z těsta upletla cop z pěti dílů, vložila do dortové formy, 10 min. na 170°C, dále na 150°C dopekla, neměl šanci prasknout.

 
tlustá bába
1210 příspěvků 01.04.13 14:18

ČEZ a RWE Ti děkují! :lol:

 
Zuzka1973
2201 příspěvků 01.04.13 14:15

@tlustá bába mně prasknul taky… jak kynutej, tak i tvarohovej… ale už zbyl jen jeden, dnes jsem ještě pekla jednoho berana pro syna a muffinky koledníkům :)

 
tlustá bába
1210 příspěvků 01.04.13 14:09

Nevím, kam jsme to všechno dali, ale večer jsem pekla další dva mazance, tentokrát české. Byla jsem netrpělivá, takže mi praskly. Dobře jim tak! :mavam:

 
Zuzka1973
2201 příspěvků 31.03.13 15:14

Ten vypadá moc zajímavě… :potlesk:

 
gmp
1603 příspěvků 31.03.13 13:01
-

Nevzešly mi kvasnice, tak mám místo mazance brousek. Už nikdá sušený droždí.

Vložit nový komentář


Dnes doporučujeme: Králičí roláda na víně





Nejlepší recepty

Vaječný salát s pomeranči a řeřichou Vaječný salát s pomeranči a...
Dušené hovězí na bobkových listech - Boeuf étuvé au feuilles de laurier Dušené hovězí na bobkových...
Jarní pochoutka - chřest Jarní pochoutka - chřest
Vepřové kotlety na pivě Vepřové kotlety na pivě
Vatovec (pýchavka obrovská) v trojobalu Vatovec (pýchavka obrovská)...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz