Recept Masová paštika II

Postup

1. Mouku, máslo ve vločkách, špetku soli, 2 vejce a 2 lžíce vody uhněteme do hlad­kého těsta. Vytvarujeme do bochánku, za­balíme do fólie a uložíme asi na 2 hodiny do chladničky. 2. Králičí maso, vepřový bůček a játra omyjeme a osušíme. Vše dáme spolu se slaninou asi na 15 min. mrazit. 3. Troubu předehřeje­me na 200 °C. Housku namočíme do 50 ml vody. Žampiony otřeme vlhkou utěrkou, šalotku a česnek olou­peme a najemno po­sekáme. 4. Zmrazené maso a žampiony umeleme ­ve strojku na maso s hrubou řezací destičkou na pyré a v míse postavíme na led. Housku vymačkáme, rozdrobíme a spo­lu s petrželkou, šalotkou, česnekem, 1 vejcem, solí, pepřem, paštikovým ko­řením a koňakem přidáme k pyré a dob­ře promícháme. 5. Paštikovou formu (dlouhou 26 cm) vymastíme a naplníme ji 2/3 těsta vyvá­leného do plátu silného asi 5 mm. Na ně navršíme ochucenou masovou hmotu. Rozválíme zbylé těsto, plátem zakryjeme fáš a přimáčkneme ji. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a vidličkou do těsta propíchneme více malých otvorů. Pašti­ku pečeme asi 70 min. 6. Paštiku vyjmeme z trouby. Rybízový rosol ohřejeme, smícháme s portským vínem a vlijeme do otvorů. Paštiku ne­cháme vychladnout a uložíme přes noc do chladničky. Vyjmeme z formy, nakrá­jíme na plátky. Můžeme podávat zdobe­né majoránkou.

Recept je z kategorií: Směsi mas

Nahlásit recept