Recept Maso v těstíčku po čínsku - pro Sylvii

to mě těší, doufám, že mi tentokrát slečna nic nevzkazuje
A.

Dnes jsem měla toto těstíčko ještě „vymakanější“ než minule. Osmažila jsem v něm kousky pangase. Výborné!!

co se polévky na závěr týče, tohle náhodou vím. Prý ji jedí v misce se všemi drobky a zbytky po ostatních chodech, polévka je pak pokaždé trochu jiná a nezbudou žádné odpadky na vyhození 

… máš naprostou pravdu, to je to nejdpodstatnější. Abych pravdu řekla, kantony a jejich prolínání na asijském kontinentě s ostatními kuchyněmi jsou mi dost jedno, pokud je to jedlé 

alis, ještě k čínskému tématickému večeru: polévka (málo výrazné chuti a řídká) se zá:,–(ně podává až na konec hodování. Viz prohlášení tchána mého synovce - na co si budu objednávat pití, když mám polévku…

samotná čínská kuchyně má 4 naprosto odlišné styly, které místy prolínají. No a když se k tomu někde na ostrově přidá ještě další (podle okupantů), je v tom pěkný zmatek.
Ale hlavně, když nám chutná, viď?

… možná máš pravdu, možná se opravdu nejedná o čistě čínský recept (pokud mluvíme o masu v těstíčku máčeného do soli a pepře). Dnes jsem pátrala trochu víc do hloubky po původu receptu, který mě naučila Zdeňkova maminka, dlouhá létra pobývala v Kambodži, tam se kromě francouzské kuchyně vařila hlavně kuchyně khmérská, podobná thaiské a čínské, možná tento zvyk máčet maso v těstíčku pochází odsud.

Hezký večer
Alis

omáčka, o kterou sis psala, konečně vložena

omáčka, o kterou jsi prosila, konečně vložena)

musím přiznat, že se mi nezdá autentická mistička se solí a pepřem. Když jsme na Taiwanu (Čínská republika - R.O.C.) požádali v restauraci o sůl, měli problém nám přinést aspoň pár zrnek. Jídlo je téměř neslané, dochucuje se při jídle kořeněnými omáčkami. Řekla jsem si však „Vyděržaj, pioněr“, a nedosolila. A musím říct, že mi téměř vše chutnalo. Akorát mne neoslovilo smažené plněné tenké střevo a smradlavé tou-fu.
Zkusím tedy toto jídlo předložit mančaftu bez soli s čínskými omáčkami.

jo jo, taky mi to připomnělo jeden dávno zapomenutý receptík… Chunanský hejk

S tím těstíčkem jste mi připomněli trochu zapadlý, ale výborný recept na Kapra liu. Až vám bude nějaký kapřík zbývat vyzkoušejte. Kapr Liu

Tak jsem se děcek, které se při vzájemném pošťuchování proloženém láskyplnými kopanci pod stolem cpaly tímto jídlem, ptala, co mám vyřídit Alis. Někdo (Barunka) s plnou pusou rozežraně zvolal: Vyřiď jí, že je to hnusný.
Tak to vyřizuji:-))

Do mističek se solí a pepřem můžete přidat trochu olivového oleje, třeba i kapku hořčice nebo balsamico. Do (nejlépe skleněné) mísy dát studenou vodu s ledem, zastrkat stonky řapíkatého celeru, dlouhé tyčinky mrkve, mladou cibulku, čekankové listy, tyčinky z okurky a co vás ještě napadne. Každý si bere zeleninu a ochutí si ji v mističce. Může to být i předkrm a dojí se k masu. Je to čerstvé, lehké a velmi choreografické.
Zdravím.

Do mističek se solí a pepřem můžete přidat trochu olivového oleje, třeba i kapku hořčice nebo balsamico. Do (nejlépe skleněné) mísy dát studenou vodu s ledem, zastrkat stonky řapíkatého celeru, dlouhé tyčinky mrkve, mladou cibulku, čekankové listy, tyčinky z okurky a co vás ještě napadne. Každý si bere zeleninu a ochutí si ji v mističce. Může to být i předkrm a dojí se k masu. Je to čerstvé, lehké a velmi choregrafické.
Zdravím.

Jako RUM v koblihách. To množství? Dejte 1/3 vodky a do 50ml dolejte vodou 

Prosím, jaký význam má ten alkohol? Vodka má více alkoholu než víno…Proč se dává vodky stejně jako vína?
Díky

Tak! Během půl hodiny uvařeno - krevety, mladý kedluben a bílý špargl usmaženy v těstíčku (zeleninu jsem opravdu jen minutově oblanšírovala). Do těstíčka jsem z použila zbytek suchého porta a můžu vřele doporučit. K tomu arašídová omáčka a jasmínová rýže jen povařená.
Mančaft krochkal blahem a oblizoval se tak důkladně, že vylízal i letitou špínu z uší. Takže óbrsukces. Díky!

Alis, prosim neospravedlnuj sa, ved nie je za co .. a za omacku vopred dakujem ..:)
Aj tebe a vsetkym krasny maj 

V neděli s radostí udělám. Ještě jednou dík!
Sylvie

alis, recept fajny, prihováram sa aj za vloženie omáčky zo zázvoru a čiernych húb. Ďakujeeeeem.

omlouvám se, že jsem neodpověděla hned, nebyla jsem tu… Recept na omáčku vložím, dnes jsem si ověřila, že tu není, napíšu ho, jen co zbude chvilka, ano?
Pěkný májový den
A.

mám radost, že chutnalo, taky bych si dala

Pretože nemalo zmysel prosiť niekoho, aby mi to uvaril, dnes som sa na to dala. Použila som krásne bravčové stehno (vepřová kýta), smažilo sa úplne bez problémov. Príloha čínske ryžové rezance a smažená zelenina.
Aby som nezabudla, mančaft krochkal.
(Iba jeden rýpal požadoval omáčku, ale dnes mal ťažký deň, tak som bola zhovievavá.)
Posielam velikááánsku jednotku s hviezdičkou.
A.

Alis, tak jo…zajtra mame obed .. v tom cesticku su fajnove smazene jedle kvety, naj su tekvickove a spol…
Mozem ta poprosit ? ..ako robievas o tu sladkokyselu s ananasom ?;))
Vdaka. 

Jasně, na čínská jídla míchám vždy maso s bílkem, solamylem a solí. A to i když je v receptu uvedeno celé vejce. S bílkem je to prostě lepší a navíc se tím maso lépe obalí a v oleji ve Woku nezůstanou cucky. Navíc každému kuchtíkovi vždy zbývá hafo bílků po přípravě rúzných zálivek, knedlíků, těstovin…

Milá Alis, moc Ti za všechny děkuju. Bezva počteníčko!
Maso v těstíčku je pro mé chlapy vyloženě za odměnu. No, a já se natřásám blahem, když jim chutná.

u nas je to velmi oblubene cesticko, robim ho uz roky-na 2 bielka davam 1 lyzicu maizeny a 2 lyzice mineralky

Nesmysl, nejezdi autobusem, Bedřich tě v pátek sveze, stejně to bude až na neděli .
To těstíčko se mi líbí právě proto, že s jen bílkem je lehčí než klasické tempurové.

oproti mému pseudo čínskému masu v křupavém těstíčku dělám to, co nazývám tempurou obalené v těstíčku z celého vejce, mouky a vody, jenže já to mám všechno vyčtené nebo naposlouchané, zkušenosti se světem žádné 

Mrtvolko, ať chutná, koukám, že budou hody, napíšu, kdy mi jede autobus, jo? 

No, trochu to připomíná Tempuru-hoďte očko do japonské kuchyně …

Dala bych půl mililitru vodky nebo 50ml bílého vína, to by bylo vědecký, ne?

Recept se mi líbí, mančaft bude krochkať blahom. Konečně vím, jak skončí pytel tygřích krevet, které zabírají půl šuplete v mrazáku. Nastavím mírně ovařenou kedlubnou a kdybych nebyla škrt, obětovala bych i nějaký špargl, ale nedám - ten je jen můj . A ještě si budou myslet, jaká jsem na ně hodná nebo, že snad něco slavíme. K tomu pálivá arašídová omáčka a alisina thajská rýže.

Mala si napísať pol deci a hotovo, alebo „trocha“ vodky.
Každý máme nejakú slabinu…mne napr. nejdú matice a determinanty.
Uvažujem, u koho z okolia začnem prosiť…:-))

to jsem se zase odkopala…

..ale veď tam máš stále 0,5 ml!!!to je pol mililitra…za 5-kou núl môže byť hocikoľko…:-))

jste velmi pozorný, děkuji, už jsem opravila.
Ryba s pevným masem - pangasius… ano chápu, proč se vám to nezdá, pangasius má někdy tendenci se rozpadat při tepelné úpravě, zvlášť pokud je dlouho zmražený. Ale syrový pro obalený v těstíčku vyhovuje víc než dobře (aspoň dle mých zkušeností)
A.

Asi se vloudila… 0,5 ml=10 kapek
Ryba s pevným masem - pangasius?

ty prosit nemusíš, a už vůbec ne dlouho, ty prostě projevíš přání a vše je vyplněno 

Vieš, že ja by som veľmi, veľmi prosila, iba neviem, ako dlho…