Recept Mangold jako špenát Dia Veg Linie

Opláchnu jej a spařím rychle ve vroucí vodě. Scedím a rozmixuji s česnekem. Mezi tím do žluta usmažím cibulku na oleji nebo na másle. Zasypu hladkou moukou a udělám bledou jíšku. Přidám k rozmixovanému mangoldu, zaleju trochou sladké smetany. Okořením solí, pepřem a muškátovým květem. Nechám krátce podusit. Do hotového špenátu rozetřu česnek a rozklepnu vajíčko. Rychle rozmíchám, aby se spojilo se špenátem. Nemám ráda když se vejce srazí na pucky, proto jej přidávám až nakonec a dobře rozmíchám. Mangoldový špenát má výraznější chuť. Hodí se k masu s bramborovým knedlíkem, ale i jako vegetariánské jídlo s novými brambůrky a volským okem. Místo masa pak prohřeji plátky uzeného tofu. Dusím jej pod pokličkou krátce, stačí pět minut aby se rozvařila jíška. Neničím zbytečně cenné vitamíny zeleniny! Nejvíc času potřebuji na mytí, beru každý list zvlášť abych měla jistotu že tam není nějaký hmyz. Nejím broučky ani žížalky.