Recept Mandlové řezy (mandlový dort) bez mouky

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Mandlové řezy (mandlový dort) bez mouky

Úvod

Hledal jsem mandlové těsto, s relativně vysokým obsahem mandlí… Nakonec jsem po malých úpravách odzkoušel toto šlehané těsto (samozřejmě bez propeče :-) Kdo rád „těžké“ ořechové korpusy, tak si smlsne.
Množství ingrediencí je na hluboký plech 30×40 cm, nebo na formu Φ28 cm, nebo na 2 malé formy Φ 24 cm
Použitý nastavovaný krém se v naší rodině těší oblibě déle než padesát let…, ale každý si dá krém podle svého gusta.
Množství krému zde uvedené je pouze na náplň; pokud hodláme výrobky potáhnout stejným krémem, tak s tím dopředu počítáme a krému připravíme víc.

Postup

V misce vyšleháme žloutky s cukrem do „bíla“ a vmícháme je (jen tak ledabyle, 5×, 6× hmotu převrátit stěrkou, ono se to dobře promíchá posléze s mandlemi) do pevného sněhu ušlehaného v míse z bílků s troškou cukru.
Přidáme mleté mandle a vše stěrkou zlehka smísíme.
Vylijeme na papírem vyložený plech a dáme do pece vyhřáté na 175°C (horkovzduch).
Jakmile těsto naskočí ( asi 5 minut) snížíme teplotu na 150°C a dopékáme dalších 25 minut. (dorty se pečou podle velikosti asi hodinu – zkouška špejlí)

Krém
Ve studeném mléce rozmícháme mouku, dáme na sporák, přidáme cukr a nalámanou čokoládu a za stálého míchání uvaříme hustou kaši.
Po vytemperování na stejnou teplotu jakou má máslo, máslo vyšleháme a po troškách do něj zašleháváme kaši.

Plát rozpůlíme (nebo nerozpůlíme), dortové korpusy prokrojíme, mázneme krémem (kdo chce, tak napřed mázne marmeládou) a výrobky potáhneme (nebo nepotáhneme) polevou, nebo krémem

Poznámka:
Na dorty používám tzv. „alkoholáty“. Jsou to aromatizované, alkoholizované cukerné roztoky. Jejich použitím lze ovlivnit trvanlivost, vláčnost a v neposlední řadě vůni a chuť korpusu

Recept je z kategorií: Dorty


Reklama

Nahlásit recept

  • 30.08.12 vloženo
  • 7406x zobrazeno

Ingredience

  • Těsto:
  • 10 ks žloutků
  • 300 g cukr mletý
  • 10 ks bílků
  • 1 PL cukr pískový
  • 300 g mandle neloupané (loupané) mleté
  • špetka soli
  • *
  • Krém:
  • 250 ml mléko
  • 50 g mouka polohrubá (hladká)
  • 125 g cukr pískový
  • 50 g čokoláda
  • 125 g máslo
  • (ořechy, mandle, rum, skořice, vanilka, káva, tresti)

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

casino 30.08.12 19:39

Uvaření se již líbí 5 labužníkům

Diskuse k receptu Mandlové řezy (mandlový dort) bez mouky

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
veseleboruvky
28 příspěvků 31.08.12 12:55

Oh, mám kafe a koukám na tento obrázek, mučení… to je ale mňamka

 
babi
6360 příspěvků 30.08.12 21:45

Casino, mam take v oblibe korpusy bez mouky :palec: Vase ctverecky jsou k nakousnuti. A kdybyste chtel dokonce neco bez kremu, tak se mrknete na tento dort/rezy… http://www.labuznik.com/…t-bez-mouky/

Vložit nový komentář

Reklama

Dnes doporučujeme: Bramborové placky s jablky


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Slané zapékané hrušky se slaninou a parmazánem Slané zapékané hrušky se...
Nejlepší zelný salát - s fíglem! Nejlepší zelný salát - s...
Krémové rizoto s brokolicí a sušenými rajčaty Krémové rizoto s brokolicí...
Kachní prsa s badyánem Kachní prsa s badyánem
Hovězí pečeně na jalovci a pivu Hovězí pečeně na jalovci a...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz