Recept Mandlové řezy (mandlový dort) bez mouky

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Mandlové řezy (mandlový dort) bez mouky

Úvod

Hledal jsem mandlové těsto, s relativně vysokým obsahem mandlí… Nakonec jsem po malých úpravách odzkoušel toto šlehané těsto (samozřejmě bez propeče :-) Kdo rád „těžké“ ořechové korpusy, tak si smlsne.
Množství ingrediencí je na hluboký plech 30×40 cm, nebo na formu Φ28 cm, nebo na 2 malé formy Φ 24 cm
Použitý nastavovaný krém se v naší rodině těší oblibě déle než padesát let…, ale každý si dá krém podle svého gusta.
Množství krému zde uvedené je pouze na náplň; pokud hodláme výrobky potáhnout stejným krémem, tak s tím dopředu počítáme a krému připravíme víc.

Postup

V misce vyšleháme žloutky s cukrem do „bíla“ a vmícháme je (jen tak ledabyle, 5×, 6× hmotu převrátit stěrkou, ono se to dobře promíchá posléze s mandlemi) do pevného sněhu ušlehaného v míse z bílků s troškou cukru.
Přidáme mleté mandle a vše stěrkou zlehka smísíme.
Vylijeme na papírem vyložený plech a dáme do pece vyhřáté na 175°C (horkovzduch).
Jakmile těsto naskočí ( asi 5 minut) snížíme teplotu na 150°C a dopékáme dalších 25 minut. (dorty se pečou podle velikosti asi hodinu – zkouška špejlí)

Krém
Ve studeném mléce rozmícháme mouku, dáme na sporák, přidáme cukr a nalámanou čokoládu a za stálého míchání uvaříme hustou kaši.
Po vytemperování na stejnou teplotu jakou má máslo, máslo vyšleháme a po troškách do něj zašleháváme kaši.

Plát rozpůlíme (nebo nerozpůlíme), dortové korpusy prokrojíme, mázneme krémem (kdo chce, tak napřed mázne marmeládou) a výrobky potáhneme (nebo nepotáhneme) polevou, nebo krémem

Poznámka:
Na dorty používám tzv. „alkoholáty“. Jsou to aromatizované, alkoholizované cukerné roztoky. Jejich použitím lze ovlivnit trvanlivost, vláčnost a v neposlední řadě vůni a chuť korpusu

Recept je z kategorií: Dorty


Reklama

Nahlásit recept

  • 30.08.12 vloženo
  • 7229x zobrazeno

Ingredience

  • Těsto:
  • 10 ks žloutků
  • 300 g cukr mletý
  • 10 ks bílků
  • 1 PL cukr pískový
  • 300 g mandle neloupané (loupané) mleté
  • špetka soli
  • *
  • Krém:
  • 250 ml mléko
  • 50 g mouka polohrubá (hladká)
  • 125 g cukr pískový
  • 50 g čokoláda
  • 125 g máslo
  • (ořechy, mandle, rum, skořice, vanilka, káva, tresti)

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

casino 30.08.12 19:39

Uvaření se již líbí 5 labužníkům

Diskuse k receptu Mandlové řezy (mandlový dort) bez mouky

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
veseleboruvky
28 příspěvků 31.08.12 12:55

Oh, mám kafe a koukám na tento obrázek, mučení… to je ale mňamka

 
babi
6360 příspěvků 30.08.12 21:45

Casino, mam take v oblibe korpusy bez mouky :palec: Vase ctverecky jsou k nakousnuti. A kdybyste chtel dokonce neco bez kremu, tak se mrknete na tento dort/rezy… http://www.labuznik.com/…t-bez-mouky/

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Smažená cibulová kolečka Smažená cibulová kolečka
Hermelín ve víně Hermelín ve víně
Cibulačka Cibulačka
Borůvkový koláč se strouhaným perníkem Borůvkový koláč se...
Květákové placičky s majoránkou Květákové placičky s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz