Recept Mandarinkový dort

(Hodnoceno 3x) jaga13 Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Mandarinkový dort

Úvod

Recept jsem získala velmi dávno, z dnes už neexistujícího mléčného baru v jednom malém, nejmenovaném moravském městě... Domnívám se, že autorkou byla některá z žen, které tu pracovaly. Za těch asi 30 let co tento dort připravuji, jsem sklidila řadu nezasloužených díků a obdivu, proto tímto zveřejněním vzdávám hold té neznámé paní a prosím všechny, kdo jej vyzkouší, aby při konzumaci vzpomněli této dobré duše... děkuji

Postup

Korpus: Recept a postup na přípravu piškotu mám od své maminky a ta se jej druhdy naučila v rodinné škole. Je to základní a velice univerzální piškot, správně lehký a vláčný. Oddělíme bílky do mísy a žloutky do hrníčku. K bílkům přidáme studenou vodu a vyšleháme velmi tuhý sníh, musí kopečkovat. Do sněhu zlehka zamícháme jeden žloutek po druhém ( tedy všechny 3 :))a střídavě, opět velmi zlehka, osátý cukr a mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy, mírně stěrkou nahrneme od středu k okraji a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme při cca 150 stupních celsiových asi 20-25 minut - zkouška špejlí se doporučuje. Upečený korpus necháme dobře vychladnout a poté rozkrojíme na dva pláty. Náplň: Z konzervovaných mandarinek slijeme do hrnku sirup a mandarinky překrájíme na asi 2 cm kousky. Pokud použijeme čerstvé plody je třeba jednotlivé dílky oloupat i z tenké slupky a rovněž překrájet. Do hrnku se sirupem přidáme 2-3 lžičky sunquicku promícháme a polovinou směsi pokropíme spodní část korpusu. 1 a 1/2 šlehačky ušleháme s jedním vanilkovým cukrem téměř do tuha a poté lijeme za stálého šlehání sunquick, na láhvi jsou vyznačené dávky pro přípravu nápoje, tedy jeden dílek. Šlehačka kromě výrazného zahuštění dostane i příjemně pomerančovou barvu. Poté už pouze zlehka stěrkou vmícháme překrájené kousky kompotovaných či čertsvých mandarinek a natřeme rovnoměrně na spodní část korpusu. Přiklopíme vrchní část a tuto opět pokropíme zbylou polovinou sirupu. Opět vyšleháme 1 a 1/2 šlehačky s vanilkovým cukrem a 1 dílkem sunquicku, avšak už bez mandarinek, a natřeme vrchní díl korpusu a vytvoříme šlehačkovou rovinku. Dort dáme na 2 hod.vychladit do lednice. Dokončení: Do kastrolku vložíme sádlo či tuk a necháme rozpustit na sporáku, nesmí se škvířit. Mezitím rozlámeme čokoládu na kousky a přidáme do kastrolu k tuku a velmi opatrně rozpouštíme do hladka. A nyní po lžičkách přidáváme vařící vodu, další lžíci vždy až poté, co hmota v kastrolku je opět homogenní. Vznikne podstatně tmavší a hustší produkt než byl z prvních dvou surovin a to právě chceme. Za stálého míchání ve vodní lázni vychladíme, ne však zcela, a nalejeme na vychlazený dort. Dortovým nožem potáhneme celý povrch i boky. Tato poleva je po vychladnutí krásně lesklá a pružná, tudíž se velice dobře krájí a to i na šlehačce. Okraj dortu ozdobíme pusinkami šlehačky a dílky okapaných mandarinek.

Recept je z kategorií: Moučníky

Nahlásit recept

  • 02.02.10 vloženo
  • 28005x zobrazeno

Čas přípravy

  • něco málo přes 1

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • Korpus:
  • na průměr rozpojovací dortové formy 22-24 cm
  • 3 vejce
  • 120 g mletého cukru
  • 150 g polohrubé výběrové mouky
  • 3 lžíce studené vody
  • tuk a trocha hrubé mouky na vymazání a vysypání formy
  • Náplň:
  • 3 smetany na šlehání 31% (každá 215g)
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 dcl mandarinkového koncentrátu Sunquick,(nebo pomerančového)
  • 1 malý mandarinkový kompot nebo
  • 3 čerstvé mandarinky
  • Poleva:
  • 100 g čokoláda na vaření
  • 20 g sádla nebo 100% pokrmový tuk
  • 8-10 PL vařící vody

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

gaburiatko 13.4.13 21:15

Dnes som s dcerkou upiekla. Piskotovy korpus som robila podla tohto receptu a bol pomerne nizky aj napriek tomu, ze som ho piekla v 23 cm tortarni. Mozno som nedostatocne jemne vmiesavala muku s cukrom. Tym padom sa mi zdala napln z 3 slahaciek dost vela. Uz po vyslahani 1,5 kelimku slahacky a vyrobeni sunquickoveho kremu aj s mandarinkami a naslednom navrstveni na polku korpusu mi to prisla hora masy. Takze druhu cast kremu som robila uz len zo zvysnej polky slahacky s trochou vanilk. cukru a trochou sunquicku. Tym som potrela vrch a myslim, ze to na korpus z 3 troch vajec bohate stacilo.
Kazdopadne chutovo vynikajuce :) Dcerka stale omielala JE TO VYYYYYBORNEEEE :) Chutilo aj mne s manzelom, takze vdaka za vyborny recept.

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi
Odkaz na uvaření

majda5 20.5.12 17:46

Dnes upečeno tentokrát s čokoládou a přidávám foto.

Uvaření se již líbí 6 labužníkům
Odkaz na uvaření

majda5 30.4.12 19:42

Tento recept na dort jsem vytiskla - upekla a na Velikonoce podávala hostům! :potlesk: Řeknu vám, že chvála nebrala konce. Ohromný úspěch. Jen jsem nedala navrch čokol. polevu. Zůstal nádherně žlutý a na Velikonočním stole vypadal fantasticky! Díky za recept :* Příště, až ho upeču - vyfotím!!! Díky

Odkaz na uvaření

blanca.xy 30.5.11 21:43

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Diskuse k receptu Mandarinkový dort

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Mandarinkový dort

Sylvie
2302 příspěvků 17.10.12 08:07

Jdu vyrábět Domosankvik. V neděli má Vojtíšek 12 let.

Wolfg
584 příspěvků 13.10.11 11:21

Onehdá při debordelizaci jsem našel starou láhev sunquick. Píšou jen o pomerančovém koncentrátu, zatímco v nové láhvi už jsou aromata, kyseliny, barvy, zahušťovadla. Obávám se, že je více výrobců

jaga13
399 příspěvků 13.10.11 09:17

dík všem za chválu, to Cassino: poleva byla ztuhlá, lednička na srazu byla vysoce funkční a chladila o 106 :-)jinak jako u všech polev, doporučuje se krájet nožem v horké vodě nahřátým :-)
sunquick mi naposledy přinesla známá z Globusu, jak má Wolfg :lol: správně zpamováno, ale dál už budu v nesouhlasu, pro použití v dortu je vyhovující, nepoznala jsem žádnou změnu k horšímu, v nápoji jsem netestovala, uchovávám výhradně pro dortík :-)
párkrát se mi podařilo i v superCoop koupit, pravili, že mívají a budou mívat i nadále, http://www.eshopcb.coopterno.cz/…up254011.php
náhrada se skutečně nevyplácí, Wolfiho nápad vyzkouším až bude nejhůř
k polevě: nemohu než doporučit vyzkoušet tuto, naposledy jsem dělala z čokolády na vaření z Lídlu, je to 52% 200g, na dort o průměru formy 23cm používám asi 120g
jak psáno v receptu, skutečně po přidání každé dávky horké vody se vnucuje myšlenka, že teď je to definitivně v háji, ale věřte, pilné míchání vykoná své a hmota je připravena pojmout další horkou vody, až jste spokojeni s hustotou polevy…dále jak uvedeno v receptu
jelikož dělám tento dort od útlého kuchařského věku, není třeba se jeho tvorby obávat :-)

Příspěvek upraven 13.10.11 v 09:22

casino
4497 příspěvků 12.10.11 22:44

blanca.xy,
ještě doladit tu polevu ( na šlehačkových dortech je dobré, když se podaří „měkká“) a budu mlčet :-) Přiznám se ale, že já si pomáhám škrobem, protože podobné polevy jako zde uvedená, se mi párkrát zdrcly :twisted:

Wolfg,
ta třetí věta se tu na Labu, vůůůbec, ale vůůůbec nerýmuje :twisted:
Buď vymazat, nebo prohodit první dvě slova… :wink:

svato
1443 příspěvků 12.10.11 22:13

Na vyjadrenie svojho názoru by som mohla doslovne odpísať príspevok od Alis.

Alis
2617 příspěvků 12.10.11 21:50

Ačkoli nepatřím mezi milovníky čehokoli sladkého, dort jsem na srazu ochutnala… nejprve ze slušnosti, po prvním soustu s úžasem. Nevím, jestli byl se Sunquickem či s pomerančovou šťávou, ale s mnoha labužníky jsme se shodli, že patřil mezi zlaté hřeby našeho setkání. Báječný, vynikající, skvělý. Ano, Casino, dokonce harmonicky vyvážený, chutě se snoubily a pospojovaly, vůně se linuly a vábily, oči se mlžily…

Wolfg
584 příspěvků 12.10.11 21:30

Sunquick býval citrónový a pomerančový. Naposled jsem ho čapnul v Globusu, leč nastojte! Flaška stejná - obsah sračka. Jednoho pošmourného dne jsem vzal dobrý džus, nalil do velkého kastrolu jen slabou vrstvu a véélmi pomalým varem ještě na litinové plotýnce zahustil. Domosankvik byl na světě.

danda
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 12.10.11 21:13

Jago, už přes rok vedu dort v patrnosti. Casinův komentář mne odrazuje od pečení, odrazuje, protože nemám a ani jsem neviděla (nepátrala jsem usilovně :-))Sunquick.
Jak pečeš ty, anebo kde koncentrát koupím?
Nechci být zklamaná náhražkama :-), tady i casinovi trochu věřím :-)

blanca.xy
647 příspěvků 30.5.11 22:08

Přidala jsem fotky, nejsou nic moc na rozdíl od vynikající chuti dortu :palec: .

casino
4497 příspěvků 19.4.10 05:38
Re: Mandarinkový dort

Tak toto patří v naší rodině do Zlatého fondu :-)))
V dřevních dobách se zhusta stávalo, že jste o Sunquick v obchodech pár měsíců ani nezavadili… Tehdy, pokud jsme chtěli své ratolesti obšťastnit tímto dortíkem, jsme byli nuceni experimentovat a odzkoušet kde co, co jen trochu vonělo po pomerančích… Sirupy počínaje, instantními nápoji konče :-(
Občas se i na rozvinutém kapitalistickém trhu přinatrefí absence Sunquick Mandarin (330 ml). Vězte, že za tento výrobek, s největší pravděpodobností, neexistuje plnohodnotná náhražka! A pokud chcete své milé ušetřit zklamání, vytvořte pro ně raději třeba DORT OD KRTKA :-)))))

Mlsala
21 příspěvků 1.4.10 15:17
Re: Mandarinkový dort

Tak jsem upekla a je fakt výborný taky mě chválili. Akorát poleva se mi sdrcla a povedla se až na po druhé. Z té první jsem udelala studentskou pečeť.
jago děkuju ti

jaga13
399 příspěvků 22.2.10 04:41
Re: Mandarinkový dort

cookie123, moc děkuji za objevení receptu :) on se mi totiž během psaní ‚ztratil‘ a já jsem na tom s technikou tak, že jsem ho neuměla najít…Ty jsi mi dokázala, že zákon o zachování hmoty funguje i v tomto prostoru. Recept už je dopsaný.

cookie123
253 příspěvků 21.2.10 00:53
Re: Mandarinkový dort

ahoj, dopiš recept prosím

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Hamburgerové bulky

Nejlepší recepty

Trojité placičky - Gallette triple Trojité placičky - Gallette...
Vatovec (pýchavka obrovská) v trojobalu Vatovec (pýchavka obrovská)...
Kuře na kapustě Kuře na kapustě
Hruškový koláč Hruškový koláč
Kynuté lívanečky ze špaldové celozrnné krupice Kynuté lívanečky ze...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz