Recept Mandarinkový dort

(Hodnoceno 3x) Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Mandarinkový dort

Úvod

Recept jsem získala velmi dávno, z dnes už neexistujícího mléčného baru v jednom malém, nejmenovaném moravském městě… Domnívám se, že autorkou byla některá z žen, které tu pracovaly. Za těch asi 30 let co tento dort připravuji, jsem sklidila řadu nezasloužených díků a obdivu, proto tímto zveřejněním vzdávám hold té neznámé paní a prosím všechny, kdo jej vyzkouší, aby při konzumaci vzpomněli této dobré duše… děkuji

Postup

Korpus: Recept a postup na přípravu piškotu mám od své maminky a ta se jej druhdy naučila v rodinné škole. Je to základní a velice univerzální piškot, správně lehký a vláčný. Oddělíme bílky do mísy a žloutky do hrníčku. K bílkům přidáme studenou vodu a vyšleháme velmi tuhý sníh, musí kopečkovat. Do sněhu zlehka zamícháme jeden žloutek po druhém ( tedy všechny 3 :))a střídavě, opět velmi zlehka, osátý cukr a mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy, mírně stěrkou nahrneme od středu k okraji a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme při cca 150 stupních celsiových asi 20-25 minut - zkouška špejlí se doporučuje. Upečený korpus necháme dobře vychladnout a poté rozkrojíme na dva pláty. Náplň: Z konzervovaných mandarinek slijeme do hrnku sirup a mandarinky překrájíme na asi 2 cm kousky. Pokud použijeme čerstvé plody je třeba jednotlivé dílky oloupat i z tenké slupky a rovněž překrájet. Do hrnku se sirupem přidáme 2-3 lžičky sunquicku promícháme a polovinou směsi pokropíme spodní část korpusu. 1 a 1/2 šlehačky ušleháme s jedním vanilkovým cukrem téměř do tuha a poté lijeme za stálého šlehání sunquick, na láhvi jsou vyznačené dávky pro přípravu nápoje, tedy jeden dílek. Šlehačka kromě výrazného zahuštění dostane i příjemně pomerančovou barvu. Poté už pouze zlehka stěrkou vmícháme překrájené kousky kompotovaných či čertsvých mandarinek a natřeme rovnoměrně na spodní část korpusu. Přiklopíme vrchní část a tuto opět pokropíme zbylou polovinou sirupu. Opět vyšleháme 1 a 1/2 šlehačky s vanilkovým cukrem a 1 dílkem sunquicku, avšak už bez mandarinek, a natřeme vrchní díl korpusu a vytvoříme šlehačkovou rovinku. Dort dáme na 2 hod.vychladit do lednice. Dokončení: Do kastrolku vložíme sádlo či tuk a necháme rozpustit na sporáku, nesmí se škvířit. Mezitím rozlámeme čokoládu na kousky a přidáme do kastrolu k tuku a velmi opatrně rozpouštíme do hladka. A nyní po lžičkách přidáváme vařící vodu, další lžíci vždy až poté, co hmota v kastrolku je opět homogenní. Vznikne podstatně tmavší a hustší produkt než byl z prvních dvou surovin a to právě chceme. Za stálého míchání ve vodní lázni vychladíme, ne však zcela, a nalejeme na vychlazený dort. Dortovým nožem potáhneme celý povrch i boky. Tato poleva je po vychladnutí krásně lesklá a pružná, tudíž se velice dobře krájí a to i na šlehačce. Okraj dortu ozdobíme pusinkami šlehačky a dílky okapaných mandarinek.

Recept je z kategorií: Moučníky

Nahlásit recept

  • 02.02.10 vloženo
  • 24272x zobrazeno

Čas přípravy

  • něco málo přes 1

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • Korpus:
  • na průměr rozpojovací dortové formy 22-24 cm
  • 3 vejce
  • 120 g mletého cukru
  • 150 g polohrubé výběrové mouky
  • 3 lžíce studené vody
  • tuk a trocha hrubé mouky na vymazání a vysypání formy
  • Náplň:
  • 3 smetany na šlehání 31% (každá 215g)
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 dcl mandarinkového koncentrátu Sunquick,(nebo pomerančového)
  • 1 malý mandarinkový kompot nebo
  • 3 čerstvé mandarinky
  • Poleva:
  • 100 g čokoláda na vaření
  • 20 g sádla nebo 100% pokrmový tuk
  • 8-10 PL vařící vody

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

gaburiatko 13.04.13 21:15

Dnes som s dcerkou upiekla. Piskotovy korpus som robila podla tohto receptu a bol pomerne nizky aj napriek tomu, ze som ho piekla v 23 cm tortarni. Mozno som nedostatocne jemne vmiesavala muku s cukrom. Tym padom sa mi zdala napln z 3 slahaciek dost vela. Uz po vyslahani 1,5 kelimku slahacky a vyrobeni sunquickoveho kremu aj s mandarinkami a naslednom navrstveni na polku korpusu mi to prisla hora masy. Takze druhu cast kremu som robila uz len zo zvysnej polky slahacky s trochou vanilk. cukru a trochou sunquicku. Tym som potrela vrch a myslim, ze to na korpus z 3 troch vajec bohate stacilo.
Kazdopadne chutovo vynikajuce :) Dcerka stale omielala JE TO VYYYYYBORNEEEE :) Chutilo aj mne s manzelom, takze vdaka za vyborny recept.

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi
Odkaz na uvaření

majda5 20.05.12 17:46

Dnes upečeno tentokrát s čokoládou a přidávám foto.

Uvaření se již líbí 6 labužníkům
Odkaz na uvaření

majda5 30.04.12 19:42

Tento recept na dort jsem vytiskla - upekla a na Velikonoce podávala hostům! :potlesk: Řeknu vám, že chvála nebrala konce. Ohromný úspěch. Jen jsem nedala navrch čokol. polevu. Zůstal nádherně žlutý a na Velikonočním stole vypadal fantasticky! Díky za recept :* Příště, až ho upeču - vyfotím!!! Díky

Odkaz na uvaření

blanca.xy 30.05.11 21:43

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Diskuse k receptu Mandarinkový dort

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Mandarinkový dort

Sylvie
2302 příspěvků 17.10.12 08:07

Jdu vyrábět Domosankvik. V neděli má Vojtíšek 12 let.

Wolfg
584 příspěvků 13.10.11 11:21

Onehdá při debordelizaci jsem našel starou láhev sunquick. Píšou jen o pomerančovém koncentrátu, zatímco v nové láhvi už jsou aromata, kyseliny, barvy, zahušťovadla. Obávám se, že je více výrobců

jaga13
399 příspěvků 13.10.11 09:17

dík všem za chválu, to Cassino: poleva byla ztuhlá, lednička na srazu byla vysoce funkční a chladila o 106 :-)jinak jako u všech polev, doporučuje se krájet nožem v horké vodě nahřátým :-)
sunquick mi naposledy přinesla známá z Globusu, jak má Wolfg :lol: správně zpamováno, ale dál už budu v nesouhlasu, pro použití v dortu je vyhovující, nepoznala jsem žádnou změnu k horšímu, v nápoji jsem netestovala, uchovávám výhradně pro dortík :-)
párkrát se mi podařilo i v superCoop koupit, pravili, že mívají a budou mívat i nadále, http://www.eshopcb.coopterno.cz/…up254011.php
náhrada se skutečně nevyplácí, Wolfiho nápad vyzkouším až bude nejhůř
k polevě: nemohu než doporučit vyzkoušet tuto, naposledy jsem dělala z čokolády na vaření z Lídlu, je to 52% 200g, na dort o průměru formy 23cm používám asi 120g
jak psáno v receptu, skutečně po přidání každé dávky horké vody se vnucuje myšlenka, že teď je to definitivně v háji, ale věřte, pilné míchání vykoná své a hmota je připravena pojmout další horkou vody, až jste spokojeni s hustotou polevy…dále jak uvedeno v receptu
jelikož dělám tento dort od útlého kuchařského věku, není třeba se jeho tvorby obávat :-)

Příspěvek upraven 13.10.11 v 09:22

casino
4488 příspěvků 12.10.11 22:44

blanca.xy,
ještě doladit tu polevu ( na šlehačkových dortech je dobré, když se podaří „měkká“) a budu mlčet :-) Přiznám se ale, že já si pomáhám škrobem, protože podobné polevy jako zde uvedená, se mi párkrát zdrcly :twisted:

Wolfg,
ta třetí věta se tu na Labu, vůůůbec, ale vůůůbec nerýmuje :twisted:
Buď vymazat, nebo prohodit první dvě slova… :wink:

svato
1422 příspěvků 12.10.11 22:13

Na vyjadrenie svojho názoru by som mohla doslovne odpísať príspevok od Alis.

Alis
2617 příspěvků 12.10.11 21:50

Ačkoli nepatřím mezi milovníky čehokoli sladkého, dort jsem na srazu ochutnala… nejprve ze slušnosti, po prvním soustu s úžasem. Nevím, jestli byl se Sunquickem či s pomerančovou šťávou, ale s mnoha labužníky jsme se shodli, že patřil mezi zlaté hřeby našeho setkání. Báječný, vynikající, skvělý. Ano, Casino, dokonce harmonicky vyvážený, chutě se snoubily a pospojovaly, vůně se linuly a vábily, oči se mlžily…

Wolfg
584 příspěvků 12.10.11 21:30

Sunquick býval citrónový a pomerančový. Naposled jsem ho čapnul v Globusu, leč nastojte! Flaška stejná - obsah sračka. Jednoho pošmourného dne jsem vzal dobrý džus, nalil do velkého kastrolu jen slabou vrstvu a véélmi pomalým varem ještě na litinové plotýnce zahustil. Domosankvik byl na světě.

danda
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 12.10.11 21:13

Jago, už přes rok vedu dort v patrnosti. Casinův komentář mne odrazuje od pečení, odrazuje, protože nemám a ani jsem neviděla (nepátrala jsem usilovně :-))Sunquick.
Jak pečeš ty, anebo kde koncentrát koupím?
Nechci být zklamaná náhražkama :-), tady i casinovi trochu věřím :-)

blanca.xy
647 příspěvků 30.05.11 22:08

Přidala jsem fotky, nejsou nic moc na rozdíl od vynikající chuti dortu :palec: .

casino
4488 příspěvků 19.04.10 05:38
Re: Mandarinkový dort

Tak toto patří v naší rodině do Zlatého fondu :-)))
V dřevních dobách se zhusta stávalo, že jste o Sunquick v obchodech pár měsíců ani nezavadili… Tehdy, pokud jsme chtěli své ratolesti obšťastnit tímto dortíkem, jsme byli nuceni experimentovat a odzkoušet kde co, co jen trochu vonělo po pomerančích… Sirupy počínaje, instantními nápoji konče :-(
Občas se i na rozvinutém kapitalistickém trhu přinatrefí absence Sunquick Mandarin (330 ml). Vězte, že za tento výrobek, s největší pravděpodobností, neexistuje plnohodnotná náhražka! A pokud chcete své milé ušetřit zklamání, vytvořte pro ně raději třeba DORT OD KRTKA :-)))))

Mlsala
21 příspěvků 01.04.10 15:17
Re: Mandarinkový dort

Tak jsem upekla a je fakt výborný taky mě chválili. Akorát poleva se mi sdrcla a povedla se až na po druhé. Z té první jsem udelala studentskou pečeť.
jago děkuju ti

jaga13
399 příspěvků 22.02.10 04:41
Re: Mandarinkový dort

cookie123, moc děkuji za objevení receptu :) on se mi totiž během psaní ‚ztratil‘ a já jsem na tom s technikou tak, že jsem ho neuměla najít…Ty jsi mi dokázala, že zákon o zachování hmoty funguje i v tomto prostoru. Recept už je dopsaný.

cookie123
253 příspěvků 21.02.10 00:53
Re: Mandarinkový dort

ahoj, dopiš recept prosím

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Česnečka podle šéfkuchaře

Nejlepší recepty

Květáková polévka Květáková polévka
Ořechový koláč Ořechový koláč
Blesková jarní polévka Blesková jarní polévka
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Kuřecí tortilla s rajčaty a ledovým salátem Kuřecí tortilla s rajčaty a...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz