Recept Maltské lasagne

Na pánvi orestujeme na oleji česnek a mleté maso, dokud nedostane barvu, potom přidáme rajčata, přidáme sůl a pepř (oregano) a chvíli prohřejeme, je důležité aby se nevypařila všechna voda, jinak budoulasagne moc suché.
Připravíme si bešamel: 50 g hladké mouky, 50 g másla 1/4 l mléka, špetka muškátového oříšku, sůl. Příprava: Máslorozehřejeme a za stálého míchání k němu přidáváme mouku. Získáme světlou jíšku, kterou zředíme mlékem (vývarem)a za občasného míchání povaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Přisypeme sůl, muškátový oříšek a ještě 2 minuty vaříme.
Zapékací misku vymažeme po celé ploše máslem. Nachystáme si misku nebo talíř kam se vejde na dno celý plátek lasagní, abychom je mohli namáčet. Do této misky rozmícháme v troše mléka 2 vajíčka. Lasagne NEVAŘÍME, pouze je namáčíme z ve směsi vajec a mléka a klademe na dno misky, tak aby byla na dně souvislá vrstva. Každou vrstvu lasagní skládáme opačným směrem než tu předchozí, aby lépe držely. Na lasagne rovnoměrně rozetřeme polovinu směsi rajčat s masem a posypeme rovnoměrně 1/4 sýra. Na to dáme další vrstvu lasagní namočených ve vajíčkách a mléku. V misce smícháme ricottu s jedním vajíčkem a tuto směs natřeme na lasagne jako další vrstvu. Potom zalijeme a rozetřeme souvisle ½ bešamelu a posypeme další 1/4 sýra. Naskládáme další vrstvu namočených lasagní, kterou zalijeme zbývající částí směsi rajčat a masa, zasypeme další ¼ sýra a zaskládáme další vrstvou namočených lasagní.Celé zalijeme souvislou vrstvou zbytku bešamelu a zasypeme zbylou 1/4 sýra.
Takto připravený pekáč necháme odpočnout přes noc v ledničce (nebo alespoň 3 hodiny venku pokud nestíháme přes noc), lasagne se krásně naleží.
Pečeme zhruba 30 minut v předehřáté troubě zhruba na 250 oC. Po upečení necháme alespoň 15 minut vychladnout aby bylo možné lasagne krájet.