Recept Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

Postup

Krupicu a rozpustene ( len rozpustene!) maslo alebo tuk zmiesame dokopy a premiesavame medzi dlanami az vsetko maslo rovnomerne vsiakne do krupice a nemame ziadne hrudky. Nechame odpocivat prikryte aspon dve hodiny, zvycajne sa nechava cez noc. Skontrolujeme hmotu (po niekolkych hodinach alebo skoro rano) medzi prstami ak je prilis sucha pridame maslo a nechame este hodinku. Krupica by mala byt nasiaknuta ale nie prilis mastna. Primiesame do nej vsetky ostatne ingrediencie a vodou alebo mliekom zamiesime cesto. Vody pridavame po trosicku, lebo cesto mame mat jednoliate ale nema sa nam poskodit krupica alebo prilis nasiaknut. Krupica by mala byt aj po upeceni akoze viac menej v celku- preto ma byt vlastne dobre nasiaknuta maslom. Jednoducho pridame tekutiny len tolko aby nam to drzalo spolu a nebolo to sypke a dalo sa formovat-skuste si robit gulky medzi dlanami. Ak sa zlahka formuju a krupicka je vcelku je to ono! Ako si urobime trnovu korunu alebo ako ten stipany Maamul: Na obrazkoch je robeny trochu inac (novy dajme tomu rychlejsi sposob)ako ho robim ja alebo ako sa robi original a mne sa zda ten stary sposob rychlejsi a ako vysledok krajsi (s durkou). Z cesta si urobime gulicku s priemerom 3-4 cm, potom ju na stole vyvalkame do dlheho valceka s hrukou asi 1,3 cm. Potom ho po celej dlzke prstami postlacame - splostime asi na hrubku 3-4mm. Z trochu mensej gulicky datlovej pasty si vyvalkame tensi valcek skoro z rovnakou dlzkou ako z cesta a ten vlozime do valceka z cesta, spojime a uvalkame naspat do valceka. Konceky valceka spojime do kruhu. Tou zubkatou pinzetou (malgat Maamul) stipkame dookola a vystipkavame vzorce ak chceme, dokonca sa daju vystipkat aj ruzicky. Druha varianta: Gulicku. Z gulicky si urobime ulik do ktoreho dame gulicku datlovej pasty, alebo inej plnky, uzatvorime, tapneme tak trochu o stol tou uzatvorenou castou aby pekne sedelo-pripadne vyformujeme aby to bola taka pekna pologula a zdobime. Pecieme v dobre vyhriatej rure do slabo zlatava.Nema byt cerveny-ma byt slabunko zlatavy.Vysledok ma byt ako nase drobne pecivo, krehke, nerozsypava sa ale zasa nie tvrde ako kamen a citime ze to je z krupice ale tiez nam nevrzga pod zubami ako piesok. Trnova koruna sa robi len s datlovou plnkou. Ostatne sa robia bud takto v rukach alebo zvacsa v specialnych formickach, kde sa cesto natlaci, da sa plnka, uzatvori a vyklepne, uklada a pecie. Formicky original (galib Maamul) su vyrezane ozdobne do takych silnych drevenych foriem s rukovatou. Takisto sa robi Ka'ek aj s plnkami akurat sa dava len muka.V niektorych krajinach sa do cesta, ktore je urcene na datlovu plnku pridavaju semienka cernuchy na hrubo roztlcene. Nezdobi sa, moze byt hladky. Zdobeny je akurat ten vyklopeny z foriem. Z muky s datlovou plnkou sa mozu robit valceky silnejsie. Aj s plnkou mozu mat priemer tych 3-4 cm a valcek len sikmo krajat na vacsie kusky asi 3 -4 cm a piect do zlatava. V niektorych krajinach sa hovori Ka'ek Maamul. Maamul sa robi/kupuje na sviatky ako muslimanske, tak krestanske a pri prilezitostiach. Kazdy kto pride na sviatky sa ponuka Maamulom z velkej misy. Trnova koruna u krestanov predstavuje Jezisa z jeho trnovou korunou. Dobru chut! .

Recept je z kategorií: Cukroví

Nahlásit recept

  • 11.08.07 vloženo
  • 10529x zobrazeno

Ingredience

  • Cesto na Maamul:
  • 1 kg krupice-mozeme odobrat 1 salku a nahradit polohrubou alebo hladkou mukou
  • 250-300 gr ghee butter/maslo/rastlinne maslo, ked ho rozpustime tak pridame na spicku noza stipku mletej kurkumy aby bolo zlatave; mozeme miesat ghee pol na pol s maslom alebo ako sa nam to hodi/co mame doma
  • 1 KL mahlab (niekedy nedavam)
  • 1/2 KL mastica rozdrvena s cukrom (tiez niekedy nedavam)
  • 1/2 Kl sody bicarbony (nedavam)
  • 1 KL susene drozdie alebo primerane mnozstvo cerstveho
  • sol
  • 2-3 PL pr.cukor (nedavam)
  • primerane mnozstvo vody (v case postu-kto neposti mlieko)
  • Plnka z datli:
  • 3/4-1 kg datli cervenych/tmavych nie zltych/svetlych
  • 1 KL mletej skorice
  • 1-2 klinceky pomlete
  • 1 KL kardamon pomlety
  • asi 30-50 gr masla alebo tuku
  • ...v podstate korenime podla chuti...Vykostkovane datle rozohrejeme( nie pecieme) na panvici alebo pekaciku v rure, pridame maslo, koreniny, premiesame a vymiesame do hladkej hmoty. Alebo rozmixujeme. Nebojte sa, datle sa teplotou krasne tavia.
  • Plnka orechova:
  • 700 gr orechov pomletych polovica na hrubsie a polovica na jemnejsie
  • 3-4 PL cukru alebo medu ( med je lepsi pridavame po troche a premiesavame az mame taku celistvejsiu hmotu )
  • 1 KL mletej skorice
  • 1/2 kardamon mlety (niekto nedava)
  • 1 KL ruzovej vody
  • ...zmiesame aby sa nam drzala dokopy..
  • ..v podstate korenime podla chuti...
  • Plnka pistaciova:
  • 700 gr pistacii pomletych na jemnohrubsie ( proste na hrubsie ako ked my melieme orechy asi ako krystalovy cukor a este trosinku hrubsie )
  • stipka kardamonu
  • stipka skorice
  • 3-4 PL cukru alebo medu; zvacsa sa do pistacii pouziva med a pridavame takisto ako u orechov
  • 1 KL ruzovej vody
  • Plnka z fig susenych:
  • 3/4-1 kg fig premelieme na mlynceku na maso na male dierky-moznoaj dvakrat ak sa nam zda hmota hruba
  • ..figova sa nekoreni vobec...
  • Plnka zo zltych hrozienok s piniovymi orieskami:
  • 3/4 kg hrozienok cast celych, cast nasekanych na hrubsie a asi hrst z nich rozomletych
  • hrst piniovych orieskov
  • 1/2KL mletej skorice (kto chce)
  • Tip na plnky:
  • Kazda gazdinka si koreni podla chuti. Niekto daco vynechava, niekto dava menej.....ruzova voda takisto-moze a nemusi byt, dakto pridava este vodu z kvetov a dakto len jednu a dakto ziadnu...

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

labuznik 21.09.10 17:57

Diskuse k receptu Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
jolana
5066 příspěvků 01.04.10 04:31
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

foto.. sice to su moje prve fotky v zivote, ale su moje a ja sa snazim ;-)) Male zdobene na vrchu s pistaciou su plnene datlami. Druhe su plnene pistaciami. Robene su z jemnej krupice. Veselu Velku noc prajem :)

danda
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla)
danda
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

a href=http://www.nandyala.org/mahanandi/archives/2005/11/25/maamoul-date-nut-filled-cookies/>odkaz

jolana
5066 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

…tie stranky su uzasne a krasne celkovo a tie receptiky vonave lakave ..;)..pekny vecer ..:)

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

Jola moc díky, byla jsem se podívat, ta dřevěná lopatka-tvořítko … to je nádhera. Obě stránky jsem dala do oblíbených a večer budu brát inspirace. Formičky jsou zatím uloženy, ale dnes večer si je připravím. Mám ještě staré formičky od maminky. Až na některé ingredienece, mám všechno. A když něco nebudu vědět, budu ráda, když poradíš. Díky a pěkný den.

jolana
5066 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

Tak som nasla daco, pre ukazku..
http://www.nandyala.org/…led-cookies/

http://www.galaxymall.com/…mammoul.html …ten uplne dole je tiez maamul, len s pistaciami a robi sa aj s orechami…

..moze sa vymenit semolina/detska krupica za muku..znamena ze dame muku a trosku detskej krupice.Tak ako je v tom recepte 2 salky muky a 1 alebo pol salky detskej krupice…drozdie sa dava naozaj len na to spojenie ingrediencii, sodu bicarbonu vobec nedavam…pa

tea63
935 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla)-Bedla, Jolana

To je krása!! Také děkuji..:)… Právě jsem dopsala ten slíbený koláč z ořechů a datlí, nezkoušela jsem ho, ale na obrázku vypadá moc pěkně , je jednoduchý a myslím, že bude i dobrý.

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

Jolan, každé nové pečení, vaření … tedy já prožívám. Tak jak píšeš i když se to napoprvé nepovede, určitě do toho jdu i příště se zápalem. Sama jsem zvědava. Teď si píši ingredience, něco pokoupím, něco si objednám z internetových stránek a snad výsledek na sebe nenechá dlouho čekat. Moc děkuji za vysvětlení, takovýchto rad není nikdy dost. Příjemný den.

jolana
5066 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla)

Bedli, dufam ze je to zrozumitelne…;-). Ked som ho robila prvykrat samozrejme som ho videla total jednoduchy a zamiesila.No, vyslo z toho opecivo krupicove ako buchty, moc chutne nebolo( buchty z krupice nie su zrovna moc chutne aj ked chalani vsetko zlikvidovali o)) ). Zmiatlo ma tam to drozdie. Tak som si uvedomila, ze ta voda alebo mliecko sa dava len aby sa spojilo a vlastne to cesticko je presne ako nase vianocne pecivo a drozdie je na skryprenie. Robi sa hned, nedava sa kynut.
Ten dazdik vam prajem - krasny tichy jemnunky…a dakujem za mile slova..pisala som recept s radostou… Pekny a prijemny den ;)

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Maamul/Ma'mul (pre Bedla) - Jolan ...

nebudu skrývat své nadšení a děkuji Ti za trpělivost, kterou jsi do tohoto a nejen do tohoto receptu vložila. Máš tady i další receptíky … a hlavně jsou jedlý. Jsem moc ráda, že si mohu rozšířit znalosti kulinaření i z jiných zemí, které nám byly dříve zapovězeny. Jsi fajn holka. Ale abych Tě neuváděla do rozpaků … u nás pršíííííí, jemně jako v máji, tak ať to vydrží. Přeji příjemný den.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Marinovaná kuřecí křídla

Nejlepší recepty

Bylinkové palačinky s chřestem Bylinkové palačinky s chřestem
Pečené uzené koleno Pečené uzené koleno
Vepřové s vejci a brambory Vepřové s vejci a brambory
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou Vepřové medailonky s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz