Recept Luxusní ořechové řezy

Alis Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Těsto: z bílků ušleháme sníh, do něho po částech zašleháme cukr a zlehka vmícháme umleté ořechy střídavě s moukou. Upečeme na vymazaném a vysypaném plechu (nebo použijeme pečící papír). Nádivka: Z mléka, žloutků a hladké mouky za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Mléko přivedeme k varu, odstavíme z ohně a vsypeme mleté ořechy (nesmí se vařit). Kaši i ořechy s mlékem necháme vychladit. Utřeme máslo, vmícháme studenou kaši a ořechy, vše dohromady pečlivě utřeme. Poleva: cukr, rum a horkou vodu utřeme a ihned poléváme Plát těsta rozkrojíme na dvě poloviny, jednu potřeme nádivkou a druhou polovinou přiklopíme. Potřeme polevou. Nakrájíme na řezy a uchováváme v chladu, nejlépe v chladničce.

Recept je z kategorií: Sváteční řezy

Nahlásit recept

  • 04.11.06 vloženo
  • 36145x zobrazeno

Ingredience

  • Těsto:
  • 14 bílků
  • 280 g cukru
  • 280 g mletých vlašských ořechů
  • 60 g hrubé mouky
  • Poleva:
  • 150 g cukru
  • 2 PL rumu
  • 2 PL horké vody
  • Nádivka:
  • 1/4 l mléka
  • 4 žloutky
  • 40 g hladké mouky
  • 8 PL mléka
  • 160 g mletých vlašských ořechů
  • 200 g másla
  • 120 g moučkového cukru

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Luxusní ořechové řezy

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Luxusní ořechové řezy

Monpy
9 příspěvků 4.11.14 00:56

Vyskúšané v rámci predvianočného skúšobného pečenia a vďaka veľkému úspechu zaradené do vianočnej klasiky. Cválila aj babi, ktorá zvyčajne orechovým zákuskom neholduje.
Myslím, že tento recept je vhodné pripomenúť pred sviatkami.

Alis
2617 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy, Marianne...

… koukám podle data, že se řezy staly vaší novoroční tradicí :-) Jsem moc ráda, že mají takový úspěch, tvá verze se slepenými čtverečky vypadá moc slibně, myslím, že se budu ráda inspirovat :-)) Muselo to krásně vypadat!!!

Labužník marianne02
297 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

alis, opět jsem úspěšně použila Tvůj recept, slepené dílky o velikosti 3×3cm jsem lehce potřela ořechovým krémem, posypala hustě kakaem a ozdobila lupínkem mandle. Velká dobrota. Zdravím, M. :-)

Labužník marianne02
297 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Alis, chvála je zasloužená, řezy jsou opravdu výborné, příprava jednoduchá a hlavně: recept lze použít na libovolný počet bílků, ostatní pří:,–(y se dají dobře propočítat! Měj se hezky. :-)

Alis
2617 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Děkuji moc za chválu, milá Marianne!!! Víc dodávat nemusím, jen jsem ráda, že řezy měly úspěch :-)

krásný celý rok
Alis

Labužník marianne02
297 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Milá alis,
Tvůj recept jsem použila jako inspiraci pro zužitkování bílků při pečení vánočního cukroví. Upekla jsem poloviční dávku a jako nádivku jsem použila máslový ořechový krém: 100g mletých vlašských ořechů, 4 PL mléka, 125 g másla, 70 g moučkového cukru. Mleté ořechy zakapeme horkým mlékem a postupně všleháváme k máslu utřenému s cukrem. Korpus jsem pokrájela na dílky cca 2×5 cm, povrch ozdobila čokoládovou polevou a posypala mletými vlašskými ořechy.

Tyto řezy měly obrovský úspěch u všech, kteří je okusili, a od této chvíle jsou u nás (a v několika dalších rodinách:-) zařazeny do stálého repertoáru. Děkuji za luxusní recept. Hezký den.

Alis
2617 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Tohle je recept mé maminky, Airan, mám ho nostalgicky spojený se slavnostními okamžiky dětství.
Konzultovala jsem ho právě s maminkou, několik rad přímo od zdroje:

  • Toto je recept na jeden plech, klasický, věší obdélníkový. Pokud budeš chtít, přeměřím.
  • Opravdu jen tak málo mouky, ořechy ji nahradí. A společně s nádivkou, když se pár hodin proleží, těsto krásně zvláční.
  • Co se týče nádivky, dělávám tu, kterou jsem napsala, maminka s ní měla párkrát špatnou zkušenost (já kupodivu ne). Žloutky se jí srazily, prý neodhadla správnoiu chvíli, kdy odstavit z plotny. Později prý nahrazovala tento postup klasickým krémem z másla a pudinku (budeš-li chtít, napíšu ti ho) a do něj vmíchala spařené ořechy.
    Přeji úspěch s jakoukoli verzí, pro kterou se rozhodneš, Airan, u nás jsou velmi oblíbené pro svou výraznou aromatickou ořechovou chuť a vláčnost.
airan
652 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Alis, opravdu 14 bilku na 60g mouky? Na jak velky plech to delate holky? Ted pecu na svatbu a bilku mi zbyde dost, ale chtela bych se prece jen ujistit:-))

Alis
2617 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Chvála těší a hřeje… :-) Zvlášť od odborníků na slovo vzatých!!! Díky, babi! Ale nejdůležitější je, že chutnalo…

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy - alis...

musím se s Tebou a všemi labužníky podělit o úspěch s řezy, které jsem včera večer upelka. Jsou opravdu luxusní a výborné! Děkuji za receptík.

Příjemný den Ti přeje,

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme:

Nejlepší recepty

Vepřové kotlety na pivě Vepřové kotlety na pivě
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Tatranské kuře Tatranské kuře
Hovězí znojemská pečeně Hovězí znojemská pečeně
Nejlepší zelný salát - s fíglem! Nejlepší zelný salát - s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz