Recept Luxusní ořechové řezy

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Těsto: z bílků ušleháme sníh, do něho po částech zašleháme cukr a zlehka vmícháme umleté ořechy střídavě s moukou. Upečeme na vymazaném a vysypaném plechu (nebo použijeme pečící papír). Nádivka: Z mléka, žloutků a hladké mouky za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Mléko přivedeme k varu, odstavíme z ohně a vsypeme mleté ořechy (nesmí se vařit). Kaši i ořechy s mlékem necháme vychladit. Utřeme máslo, vmícháme studenou kaši a ořechy, vše dohromady pečlivě utřeme. Poleva: cukr, rum a horkou vodu utřeme a ihned poléváme Plát těsta rozkrojíme na dvě poloviny, jednu potřeme nádivkou a druhou polovinou přiklopíme. Potřeme polevou. Nakrájíme na řezy a uchováváme v chladu, nejlépe v chladničce.

Recept je z kategorií: Sváteční řezy

Nahlásit recept

  • 04.11.06 vloženo
  • 34262x zobrazeno

Ingredience

  • Těsto:
  • 14 bílků
  • 280 g cukru
  • 280 g mletých vlašských ořechů
  • 60 g hrubé mouky
  • Poleva:
  • 150 g cukru
  • 2 PL rumu
  • 2 PL horké vody
  • Nádivka:
  • 1/4 l mléka
  • 4 žloutky
  • 40 g hladké mouky
  • 8 PL mléka
  • 160 g mletých vlašských ořechů
  • 200 g másla
  • 120 g moučkového cukru

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Luxusní ořechové řezy

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
Monpy
9 příspěvků 04.11.14 00:56

Vyskúšané v rámci predvianočného skúšobného pečenia a vďaka veľkému úspechu zaradené do vianočnej klasiky. Cválila aj babi, ktorá zvyčajne orechovým zákuskom neholduje.
Myslím, že tento recept je vhodné pripomenúť pred sviatkami.

Alis
2617 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy, Marianne...

… koukám podle data, že se řezy staly vaší novoroční tradicí :-) Jsem moc ráda, že mají takový úspěch, tvá verze se slepenými čtverečky vypadá moc slibně, myslím, že se budu ráda inspirovat :-)) Muselo to krásně vypadat!!!

Labužník marianne02
297 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

alis, opět jsem úspěšně použila Tvůj recept, slepené dílky o velikosti 3×3cm jsem lehce potřela ořechovým krémem, posypala hustě kakaem a ozdobila lupínkem mandle. Velká dobrota. Zdravím, M. :-)

Labužník marianne02
297 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Alis, chvála je zasloužená, řezy jsou opravdu výborné, příprava jednoduchá a hlavně: recept lze použít na libovolný počet bílků, ostatní pří:,–(y se dají dobře propočítat! Měj se hezky. :-)

Alis
2617 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Děkuji moc za chválu, milá Marianne!!! Víc dodávat nemusím, jen jsem ráda, že řezy měly úspěch :-)

krásný celý rok
Alis

Labužník marianne02
297 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Milá alis,
Tvůj recept jsem použila jako inspiraci pro zužitkování bílků při pečení vánočního cukroví. Upekla jsem poloviční dávku a jako nádivku jsem použila máslový ořechový krém: 100g mletých vlašských ořechů, 4 PL mléka, 125 g másla, 70 g moučkového cukru. Mleté ořechy zakapeme horkým mlékem a postupně všleháváme k máslu utřenému s cukrem. Korpus jsem pokrájela na dílky cca 2×5 cm, povrch ozdobila čokoládovou polevou a posypala mletými vlašskými ořechy.

Tyto řezy měly obrovský úspěch u všech, kteří je okusili, a od této chvíle jsou u nás (a v několika dalších rodinách:-) zařazeny do stálého repertoáru. Děkuji za luxusní recept. Hezký den.

Alis
2617 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Tohle je recept mé maminky, Airan, mám ho nostalgicky spojený se slavnostními okamžiky dětství.
Konzultovala jsem ho právě s maminkou, několik rad přímo od zdroje:

  • Toto je recept na jeden plech, klasický, věší obdélníkový. Pokud budeš chtít, přeměřím.
  • Opravdu jen tak málo mouky, ořechy ji nahradí. A společně s nádivkou, když se pár hodin proleží, těsto krásně zvláční.
  • Co se týče nádivky, dělávám tu, kterou jsem napsala, maminka s ní měla párkrát špatnou zkušenost (já kupodivu ne). Žloutky se jí srazily, prý neodhadla správnoiu chvíli, kdy odstavit z plotny. Později prý nahrazovala tento postup klasickým krémem z másla a pudinku (budeš-li chtít, napíšu ti ho) a do něj vmíchala spařené ořechy.
    Přeji úspěch s jakoukoli verzí, pro kterou se rozhodneš, Airan, u nás jsou velmi oblíbené pro svou výraznou aromatickou ořechovou chuť a vláčnost.
airan
652 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Alis, opravdu 14 bilku na 60g mouky? Na jak velky plech to delate holky? Ted pecu na svatbu a bilku mi zbyde dost, ale chtela bych se prece jen ujistit:-))

Alis
2617 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy

Chvála těší a hřeje… :-) Zvlášť od odborníků na slovo vzatých!!! Díky, babi! Ale nejdůležitější je, že chutnalo…

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Luxusní ořechové řezy - alis...

musím se s Tebou a všemi labužníky podělit o úspěch s řezy, které jsem včera večer upelka. Jsou opravdu luxusní a výborné! Děkuji za receptík.

Příjemný den Ti přeje,

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Tiramisu z mascarpone

Nejlepší recepty

Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku
Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou Meruňkový koláč s...
Losos na kopru s medovou omáčkou Losos na kopru s medovou...
Vepřové maso v mrkvi Vepřové maso v mrkvi
Jarní chřestový salát s ředkvičkami Jarní chřestový salát s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz