Recept Lahůdkové kvašáky (pro Ester)

Sebereme si pevné, velké vyzrálé okurky, které umyjeme a navrstvíme do soudku, nebo kameninového hrnce, nebo (to dávám já) velkou alespoň 5 l sklenici, kde prokládáme mezi okurky kopr, vinný, višňový, dubový listem a z černého rybízu. K tomu ještě křen, nakrájený na kolečka a estragon. Máme-li sklenici plnou, připravíme si vlažný roztok : na 1 l vody je třeba- 30g soli, 20-30 g cukru, 5 g kyseliny vinné. Okurky zalijeme a zatížíme, u sklenice pevně zašroubujeme. Takto připravené okurky necháme 3- 4 týdny kysat v chladnu. Potom je můžeme spotřebovat, nebo přendat do menších sklenic a dolít octem, nebo octovým roztokem: půl octa a půl vody. Dělá se to protože pak okurky nepotřebují konzervaci a takto se nekazí. Dobrou chuť!