Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Lahodně šťavnaté vepřové karé - pečínka Pra
babi Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Úvod
Italský nazev ‚arrosto di maiale al latte‘
Postup
Předehřát troubu na 200°C. Připravit vepřové. Odkrájet přebytečný tuk až na tenkou vrstvu. Kosti žeber a tuk udrží maso nevysušené. Rozehřát olej na velkém pekáči a osmažit na něm maso po všech stranách. Vyjmout maso a slít tuk (upotřebit na něco jiného). Na pekáč rozložit bylinku a na ni česneky (bylinky vyvýší maso, takže se nevaří v mléce, ale peče do křupava). Položit na ně maso. Maso polít mlékem a osolit ho a popepřit. Vrátit na oheň a přivést do varu. Znovu odstavit a přidat na pekáč citronovou kůru i šťávu. Vložit pekáč do trouby a péct maso po 20min. Snížit teplotu na 150°C a péct dále po 1 až 1 1/2 hodiny. Záleží na tloušťce masa. Je-li zapotřebi, tak sem tam přilít trochu víc mléka, aby výpek byl tekutý. Polévat pečínku výpekem každých asi 30min. Nepřikrývat, aby se šťáva z masa nakonec vypekla a tuk na povrchu masa se stal křupavým. Jak vyzkoušet, je-li maso upečené. Zapíchnout do masa kovovou jehlu, počítat do 10 a vytáhnout ji. Položit ji pod vnitřní stranu zápěstí na ruce. Jestli je jehla horká na dotek, tak je maso upečené. Nechat maso stát po 10min. před krájením. Chcete-li, tak přecedit omáčku, nebo ji rozmixovat bez bylinky, ale nemusíte, bude vypadat zdrcnutá, ale chutnat výborně. Podávat omáčku bez bylinky v omáčníku. Jako příloha je výborný podušený fenykl, Cavolo nero, nebo zapečená zelenina.
Recept je z kategorií: Vepřové pečeně
- 14.02.05 vloženo
- 61562x zobrazeno
Počet porcí
- 6 porcí
Ingredience
- 1400g vepřového karé s odejmutou kůží a zadní kostí (aby se pěčínka dala krájet mezi kostmi žeber)
- 4 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku rozkrojených napůl
- 3/4 hrnku šalvěje, nebo rozmarýnu
- 1l plnotučného mléka
- nastrouhaná kůra ze dvou citronů
- šťáva z jednoho citronu
- sůl a pepř
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Lahodně šťavnaté vepřové karé - pečínka
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Třeboňský tataráček z kapra
Yvette, vyzkoušelas někdy tento recept? Jinak díky za pěknou a milou poznámku ;o)
lidko, mám velkou radost z úspěchu receptu u Vašich chuťových buněk a jeho vyzkoušení vůbec ;o)
Přeji Vám příjemné prožití zbytku nedělního dne!
7 příspěvků 25.01.09 03:43
Perfektní recept, moc všem chutnal.
704 příspěvků 25.01.09 03:43
Babi,
dekuji a take dekuji za hezky pozdrav. Ono, kdyz clovek pise tolik krasnych receptu jako Ty, tak si to clovek ani neuvedomi. Ale, kdyz tento receptik mi hned vlitl do oka a koukam, ten bych mohla vyzkouset. Prave ty bylinky mne tam fascinuji. Dekuji.
Mej se moc hezky.
děkuji Ti za přečtení receptu. Osobně Tě za laika nepovažuji a samouci jsme zde snad všichni ;o) V tomto receptě se jedná o čerstvé bylinky, ty vytvoří s česnekem takovou voňavou podložku pro maso (Pepíček ten obrázek vypustil), aby to neleželo v tekutině a raději se peklo než vařilo ;o) Měla jsem snad upřesnit, že všechna ta bylinka se v konečné omáčce nepoužívá a omáčka se přecedí (tak zní recept). To s tím rozmixováním jsem přidala, ančto tak to dělám já.
Pěkný den Ti přeje,
Ulítla mně jedna nula, a moc se za to omlouvám !
Moře pozdravů do USA,
551 příspěvků 25.01.09 03:43
Babi,
a skutečně tam patří udávané množství rozmarýnu? Vím, že je velký množstevní rozdíl mezi sušeným a čerstvým? Já rozmarýn k vepřovému masu rád, ale tolik? Promiň, táže se tě laik a samouk.
704 příspěvků 25.01.09 03:43
Babi,
tento receptik mne velice zaujal, uz je v oblibenych. Nemam nejake velke zkusenosti s veprovym karem, a chtela bych tuto krasne labuznickou pecinku zkusit. Babi, prosim nezlob se, urcite je to pouze presmycka, ktera se stane kazdemu, ale prosim, kolik mnozstvi masa. 140 g se mi zda pro sest osob malo. Nema to byti 1,40 kg?
Babi, mej se moc hezky a at se dari.