Recept Lahodné mrkvové muffinky

Formičky na muffinky pečlivě vymažeme tukem a vysypeme strouhankou.

Polovinu dávky tuku rozehřejeme na pánvi a opražíme v něm strouhanku dozlatova. Na zbylém tuku krátce podusíme najemno nastrouhanou mrkev.

Žloutky vyšleháme se dvěma lžícemi cukru do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přišleháme lžíci cukru.
Do mísy nasypeme zbytek cukru, mouku, sůl a prášek do pečiva. Přidáme nastrouhanou citrónovou kůru, opraženou strouhanku, podušenou mrkev, vyšlehané žloutky, zakysanou smetanu nebo kefír a lehce vmícháme sníh z bílků.
Těsto klademe lžící do připravených formiček, asi 1 cm pod okraj a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 20 minut. Vychladlé muffinky ozdobíme citrónovou polevou a barevnými cukrovými kuličkami.

Místo citrónové polevy můžeme použít čokoládovou polevu ( tmavou nebo bílou) a cukrové kuličky lze obměnit nakrájenými želé bonbóny.
Prostě fantazii se meze nekladou.