Recept La Dolce Vita Zucotto z italské kavárny - polosférický dort

Postup

V malém kastrolku rozehřát cukr, vodu a likér. Přivéct do varu a míchat, až se cukr rozpustí. Dát stranou. Hlubokou polosférickou kovovou, nebo skleněnou mísu vyložit plastickým filmem. Obdélníkový piškot nakrájet na 1/3 podélce a potom na 1/3 napříč, takže vznikne 9 malých obdélníků. Překrojit každý obdélník diagonálně na půlku. Potřít spodní část každého trojůhelníku připraveným cukrovým sirupem. Poskládat je do mísy tak, že jsou špičkami do středu mísy a tvoří kruh. Přitisknout piškot pořádně k míse a také každý dílek ke druhému. Takto vyložit celou mísu. Jakoukoliv skulinu vyložit kouskem piškotu. Zarovnat vršek tak, aby byl na stejné rovině s mísou. Vložit do chladničky. Vložit šlehačku do mísy společně s cukrem a našlehat ji do tuha. Lehce vložit dovnitř oříšky, karamel a maliny. Vyjmout mísu s piškotem z chladničky a naplnit ji šlehačkou. Nahoru všeho položit kulatou část piškotu. Přikrýt plastickým filmem a dát do chladničky na 12 hodin. Položit kovovou mřížku ma mísu a obojí společně otočit. Položit mísu i s mřížkou na plech s okrajem. Sejmout mísu a plastický film. Pomocí malé sběračky nalít na dort čokoládový ganache/polevu. Zajistit, že celý dort je politý polevou. Ihned položit na servírovací talíř, ozdobit vše zbytkem karamelu, oříšků a malin. Creme anglaise nalít do misky a podávat na stole společně s dortem.

Recept je z kategorií: Dorty

Nahlásit recept