Recept Kynuté těsto na Pirožki a Pirohy

Kvasnice rozpustit ve vodě. Ohřát mléko (vlažné), rozpustit v něm máslo a zamíchat to do kvasnic. Přidat cukr, sůl, vejce, žloutky, a vše dobře promíchat. Postupně přidat tolik mouky, aby vzniklo měkké těsto. Vyklopit na trochu pomoučený vál a lehce ho vypracovat v hladké a pružné těsto. Vložit těsto do vymaštěné mísy, několikrát ho otočit a potom přikrýt čistou utěrkou. Nechat těsto nakynout do dvojnásobného objemu asi po 1 1/2 hodinu. Pomocí zatnuté pěsti zbouchnout těsto dolů a na vále ho rozdělit na 48 kuliček stejné velikosti. Každou kuličku vyválet na placku asi 9 cm velkou. Do středu placky vložit navršnou lžíci náplně a potom okraje těsta k sobě pevně přitisknout. Opatrně vytvarovat podlouhlé oválky a ty poskládat spojem dolů na pomaštěný plech. Pirožki nechat znovu nakynout asi po 40 minut. Předehřát troubu na 180°C. Potřít každý Pirožek našlehaným vejcem a upéct je po 20 minut, nebo až jsou zlatavé. Variace: 1. Pro přípravu sladkých pirožků podávaných jako zákusek, se přidá do těsta o 2 lžíce cukru víc. Jinak se postupuje dle receptu. 2. Pirožky se mohou smažit v hlubokém oleji a ty jsou obvykle vytvarované do koulí. Nakynuté na plechu se po částech vhazují do horkého oleje (180°C) a smaží asi 5 minut. Během té doby se jednou otočí. Nechat je osušit na kuchyňském ubrousku a ihned podávat. 3. Na přípravu velkých Pirohů těsto rozdělit na 4 díly. Ty vyválet na 25 cm X 25cm čtverce. Náplň rozdělit na dva čtverce a ty přikrýt zbývajícími čtverci těsta. Ohnout spodní těsto přes vrchní tak, aby se okraje utěsnily. Dobře přimáčknout. Jakýkoliv zbytek těsta použít na ozdobu z okrasných tvarů a ty pomocí našlehaného vejce ¨přilepit¨k Pirohu. Pirohy nechat znovu nakynout do dvojnásobného objemu, potom je potřít našlehaným vejcem a upéct v předem vyhřáté troubě na 180°C po 45 minut, nebo až jsou zlatové. 4. ¨Čtyřrohý Piroh¨se připraví jako ten předešlý, ale do každého rohu se dá jiná nádivka. Tyto Pirohy se pečou při slavnostních příležitostech jako jsou například jmeniny.