Recept Kyjevský kotlet

(Hodnoceno 1x) Ukrajinská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Kyjevský kotlet

Postup

Rozkrojit celá prsa na půl. Vyjmout kosti, až na kosti v křídle. Odříznout špičku a druhou část křídla (použít na vývar). Sundat kůži. Třetí část křídla nechat spojenou s půlkou prsa, pouze seškrábat maso dolů k prsu. Opatrně naklepat prsa paličkou. Máslo smíchat s bylinkami (různé konbinace, dle chuti, já používám tu udanou), hořčicí a citronem. Rozdělit máslo na 8 dílků. Každý dílek vyválet do válečku, asi 1cm v průměru. Přendat do mrazáku, až máslo ztuhne. Osolit a opepřit kuře a do každého prsa úplně zamotat váleček másla. Opatrně obalit roládky v mouce, vejcích a strouhance (dávat pozor, aby se nám nerozmotaly). Přendat je do chladničky alespoň na 2 hodiny. Usmažit ¨kotletky¨ponořené do horkého oleje (asi 180°C) do zlatohněda, asi 5 min. na každé straně. Smažit je po dvouch, aby se olej příliš nezchladil. Osmažené kotlety udržovat v teple. Ihned podávat. Tradičně se kotletky podávají se smaženými košíčky z bramborové slámy, plněnými zeleným mladým hráškem. PS: Pochopitelně můžete použít vykoštěných prsou. Toto je však originální verze. Do másla můžete přidat kayanský pepř na ochucení. Místo másla se může použít ochucený krémový sýr, jako je Boursin, který je vytvarován do válečků. TIP: Kůstka křídla je obvykle obalena fóliovou, nebo papírovou třásní, pro slavnostní vzhled. Recept se může připravit z poloviční dávky.

Recept je z kategorií: Prsa

Nahlásit recept

  • 03.12.05 vloženo
  • 30044x zobrazeno

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • 4 celá kuřecí prsa s kostí a křídlem
  • 200 g trochu změklého másla
  • čerstvě posekaná petrželka, pažitka a estragon podle chuti
  • 1 lžička citronové šťávy
  • sůl a černý pepř podle chuti
  • hořčice podobná dijonské
  • mouka
  • 2 našlehaná vajíčka
  • jemná strouhanka
  • rostlunný olej na smažení
  • citron na ozdobu

Doporučená příloha

  • bramborový salát, nebo bramborová kaše a čerstvý hlávkový salát.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

casino 26.07.12 19:23

.

Uvaření se již líbí 2 labužníkům

Diskuse k receptu Kyjevský kotlet

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
babi
6360 příspěvků 02.10.14 03:08

@jolana vetsina lidi si nehraje s pripravou Supreme a pouzije naklepana kureci prsa bez kosti a kuze. Je to pak podstatne jednodussia rychlejsi…Doufam, ze jsi OK :kytka:

jolana
5066 příspěvků 26.07.12 21:55

..pretoze jeden by jedol Kyjevsky kotlet(tri by som si) az by plakal.. ale robit sa mu nechce :D

casino
4488 příspěvků 26.07.12 20:52

A proč neéé :think: :)

jolana
5066 příspěvků 26.07.12 20:35

Neee..kyjevsky kotlet.. :)

casino
4488 příspěvků 26.07.12 19:42

Penda, dík za odkaz :)
Dosud jsem špalík másla vkládal do proříznuté kapsy v mase…
Myslím, že naklepané maso (nejen) tomuto jídlu prospívá :palec:
Do poloviny porcí jsem vedle másla vložil i kolečko poličanu (že aby to nebylo tak „dietní“) :mrgreen:
Z křídel jsem usmažil LÍZÁTKA

RECEPT PŘES KOPÍRÁK

penda
4752 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet.

шаг за шагом (=step by step=krok za krokem) ;o))

penda
4752 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet

buturenko, nabízelo, nabízelo. V recepturách teplých pokrmů z roku 1991 je uveden pod číslem 21024 (jedna porce představovala prsíčko s pažní kostičkou a a stehýnko s celou kostičkou holení). A protože ona stehenní kůstka spolu s křidélkem vyčnívá z usmažených porcí, připomíná to žeberní kosti - odtud ten název receptu kotlet.
V recepturách z roku 1995 je pod číslem 18033, nové vydání má naše babi (ne labužníková) v práci, čili číslo receptury nemůžu sdělit. ;o)

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet.

Baturenko, já znám recept z návštěvy Ukrajiny, ale je to taktéž populární i v ruských restauracích v Kanadě. Navíc jedna z mých kolegiň, starší paní, byla původem Ruska a svěřila mně nějaké ty kulinářské skvosty. Myslím si, že recept je o trochu starší…než období co uvádíš ;o)

Pěkný den!

buturenka
311 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet.

tento recept znám, chutná to báječně, - jezdím na Ukrajinu, jen se mně to asi plete, nenabízelo se tohle v hotelových restauracích za doby rozkvěty socialismu?? Myslím - International a Continental atd… ????

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet.

marmeládko, bude to asi až po svátcích. Chce to ovšem také obrázek, který mám ;o)

Pěkný den!

marmelada
1642 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet.

Tak ještě přihoď ten recept na ty košíčky :)).

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet.

marmeládko, čas od času si člověk vzpomene na nějaký recept a dost často se k němu vážou i vzpomínky ;o) U nás jsou kotletky dnes k večeři i s bramborovými košíčky s hráškem. Pokusím se to vyfotit, ale naneštěstí bude už tma a při umělém světle to není přece jenom ono.

Ještě jednou Ti přeji krásný den!

marmelada
1642 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet.

Tohle je veliká dobrota, to jemné maso s máslíčkem a křupavou strouhankou. Díky za připomenutí, už jsem jej dlouho nedělala.

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet.

recept jsem si dovezla z Ukrajiny, kde nám byl podáván i s jinými dobrůtkami.Člověk jenom musí dávát pozor, při prvním řezu do masa, aby to horké máslo nevystřiklo ;o) Scarlet, děkuji Ti za přečtení receptu!

Krásnou neděli Ti přeje,

Scarlet02
577 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Kyjevský kotlet.

Já mám podobný recept, jen jsem ho nikdy nepřipravila. Díky Babi. Už vím, co bude zítra k obědu.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Domácí svíčková omáčka

Nejlepší recepty

Bylinkové palačinky s chřestem Bylinkové palačinky s chřestem
Staročeské kotlety Staročeské kotlety
Těstovinový salát s houbami a polníčkem Těstovinový salát s houbami...
Pikantní těstoviny s dýní Pikantní těstoviny s dýní
Nejlepší zelný salát - s fíglem! Nejlepší zelný salát - s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz