Recept Kvašené zelí s mrkví

Ze zelí odstraníme košťál a vrchní listy. Rozkrojíme na čtvrtky a na struhadle - použila jsem plochu na strouhání okurek, vznikají kolečka. Zelí je opravdu jemně nastrouhané. Po částech vkládáme do velké mísy, prosolíme, přidáme nastrouhanou mrkev a med, zkoušela jsem mrkev nahrubo i najemno, jasně vyhrála nahrubo. Vařečkou promíchat, zelí zbytečně nemačkat, pustí šťávu samo. Po promíchání vzniklou směs vložíme do nádoby, kde bude kvasit. Řádně upěchujeme, použila jsem trdlo, ale můžete i pěstí. Pak zatížit, použila jsem talířek, do kterého se vlévá vykvašená šťáva a vyvařenou žulovou kostku. Ještě překrýt potravinovou folií a nechat na teplém místě 2-4 dny kvasit. Každý den 1x vařečkou udělat do napěchovaného zelí vpichy, opět zakrýt. Po vykvašení vodu z talířku vylít a zelno-mrkvový salát přemístit do lahví s uzávěrem a uložit do chladu či chladničky. Zelenina je super křupavá a měla by vydržet nejméně půl roku, pak změkne a je k použití jen do polévek a dalších pokrmů. Ale v tak velkém množství určitě nikdy dělat nebudu. Moc chutná je posypaná brusinkovým kompotem. Recept jsem našla na ruském webu a také vyzkoušela ... tak ať vám chutná ... fakt to stojí zato.