Recept Kuře s chřestovou a hříbkovou nádivkou

Úvod

Mnozí z nás si pamatují staré reklamní heslo – kuře stokrát jinak. Tady je jedno z pera splašené ženské, která našla pár hub a vzpomněla si, že zapomněla na balíček chřestu v lednici.

Postup

Kuře očistíme, naporcujeme, osolíme, poklademe plátky másla, v pekáčku podlijeme trochou vody a dáme péct. Zatímco se kuře peče, připravíme si nádivku. Chřest oloupeme a vložíme do vařící vody se špetkou soli a cukru, vaříme 5 minut, pak chřest scedíme a odložíme. Hříbky očistíme a pokrájíme je na plátky, které zprudka osmahneme na másle. 4 plátky osmažených hříbků odložíme na ubrousek (budou na parádu). Do zbylých hříbků na pánvi přidáme bílé víno, necháme vydusit, poté přilijeme trochu vody a dusíme asi 10 minut. Žemle nakrájíme, vložíme do mísy a pokapeme je rozpuštěným máslem, které necháme vsáknout. Oddělené žloutky rozmícháme s mlékem, přidáme sůl a muškátový květ a směs rovnoměrně nalijeme na pokrájené žemle. Do mísy k žemlím přidáme posekanou petrželku, na kousky pokrájený chřest (několik hlaviček si ponecháme na ozdobu) a vydušené hříbky. Krátce a velmi jemně promícháme, aby se žemle nerozpadly. Nakonec velmi jemně vmícháme sníh z bílků ušlehaný s pár zrnky soli. Připravenou nádivku rozdělíme, chceme-li. Větší část nádivky vložíme asi 15 - 20 minut před dopečením do pekáčku ke kuřeti – dopečeme společně. Tato nádivka je velmi šťavnatá a jemná. Máme-li rádi výraznější chuť nádivky, vyložíme si zapékací misky pršutem, případně i listovým špenátem, přidáme oddělenou část nádivky a upečeme vedle pekáčku s kuřetem. Celou nádivku můžeme upéct v mufinové formě a použít jako jedinou přílohu pečeného kuřete, na talíři přeléváme vypečenou šťávou. Jinak kuře s nádivkou podáváme s vařenými novými bramborami, ozdobené hlavičkami chřestu a plátky na másle osmažených hříbků.

Nahlásit recept