Recept Kuřata na způsob holoubat

Nejdříve připravíme nádivku: rohlíky rozkrájíme na velmi drobné kostičky a dáme je na misku.Šunku nebo uzené maso též drobně rozkrájíme a dáme osmahnout na kastrolek, kde jsme rozpustili 100 g másla a nechali na něm spejchnout jemně rozkrájenou cibuli. Horké nalijeme na připravené rohlíky a ihned promícháme, pak přidáme škrábaná kuřecí játra zbavená všech žilek, celá vejce, osolíme, trochu opepříme, okořeníme muškátovým květem nebo oříškem a strouhanou citronovou kůrou a nakonec přdáme sekanou zelenou petrželku a společně vše promícháme. Očištěná, vykuchaná kuřata zbavená drůbků i vnitřností osolíme uvnitř i na povrchu, okořeníme nepatrně karím a nádivkou naplníme volátka i břišní dutiny. Zašijeme je a na prsíčka poklademe tenké plátky slaniny. Křídla přeložíme přes slaninové plátky na prsou, nití převážeme a dáme na pekáček se zbytkem másla a slaniny, s kroužky druhé cibule a malým bobkovým listem péci. Podléváme vodou a vypékanou šťávou s máslem. Do zlatova upečená kuřata rozkrájíme na poloviny a podáváme s brambory.