Recept Kukuřičné tortilly Veg

(Hodnoceno 1x) Mexická kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Recept na přání zaslané soukromou poštou

Postup

Tak poslouchej, milý Jirkoro, vezmi hrnek, zaboř do masy hariny, vsyp do mísy a učiň tak ještě jednou. Stejný hrnek naplň vodou a přilij k harině. Osol. (Maňana si rve vlasy, on asi nesolí, ale mně neslané tortilly nechutnají, kdybych někdy jela do Mexika, naučím mexičany solit). Zajisté sis všiml, že je to úplně triviální, poměr surovin dva díly mouky ku jednomu dílu vody ku jedné špetce soli :) Uhňácej těsto a přikryj utěrkou, kukuřičná masa má, potvora, tendenci vysychat... Postupně odebírej kousky (pokud budeš poměřovat cca 250 ml hrnkem, kousků by mělo být cca 15), vyválej jednu placku za druhou. Abych nezapomněla – válím mezi mikrotenem, někdy dokonce i potřu lehoulince olejem, aby se placky nelepily. Alobal je taky řešení. Mexičan a dnes už i mnohý nemexičan má na to speciální lis na tortilly, ten já ale nevlastním, tak válím a válím. Na rozpálené pánvi na sucho opékej, a bedlivě střež – tortilly se dělají rychle, opeč, obrať, opeč, obrať. Raději dvakrát, než spálit. Máš hotovo – podávej společně s nějakou mexickou baštou, kterou jsi dopředu vytvořil, tortilly uchovávej teplé v utěrce, aby nevyschly, pak bys nemohl rolovat a plnit, ale spíš smažit... ale to už je jiná pohádka :-) Zdravím Jirkoru a samozřejmě i všechny ostatní Alis

Recept je z kategorií: Přílohy

Nahlásit recept

  • 03.11.09 vloženo
  • 18965x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Masa harina
  • voda
  • sůl

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

Zuzka1973 24.06.19 10:41

Použila jsem trochu jiný postup:
jelikož k dispozici mám jen kukuřičnou mouku, kterou si sama udělám v elektrickém mlýnku (nebo tu koupenou v obchodě), nedělala jsem placky válené, ale lité…
Jsou vynikající, chutnají naslano i nasladko…

Kukuřičnou mouku, špetičku soli, lžíci oleje (lépe se mi pak pečou na nepřilnavé pánvi) a vodu - tou nešetřím…
Po dotyku s pánví téměř tekutá hmota ihned ztuhne, pečou se pomalu, znatelně déle než palačinky.
Trpělivost se vyplácí - jsou sice křehké, ale výborné!

Fotodokumentace je v komentáři, aby se to nepletlo s originálem.
Nebudu zakládat nový recept, když složení je stejné, jen trochu jiný postup…

Diskuse k receptu Kukuřičné tortilly

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
Zuzka1973
2315 příspěvků 24.06.19 10:44

Použila jsem trochu jiný postup:
jelikož k dispozici mám jen kukuřičnou mouku, kterou si sama udělám v elektrickém mlýnku (nebo tu koupenou v obchodě), nedělala jsem placky válené, ale lité…
Jsou vynikající, chutnají naslano i nasladko…

Kukuřičnou mouku, špetičku soli, lžíci oleje (lépe se mi pak pečou na nepřilnavé pánvi) a vodu - tou nešetřím…
Po dotyku s pánví téměř tekutá hmota ihned ztuhne, pečou se pomalu, znatelně déle než palačinky.
Trpělivost se vyplácí - jsou sice křehké, ale výborné!

Fotodokumentace je v komentáři, aby se to nepletlo s originálem.
Nebudu zakládat nový recept, když složení je stejné, jen trochu jiný postup…

Alis
2617 příspěvků 28.12.10 14:25

Casino, z kukuřičné mouky určitě nezkoušejte. :-)
Pokud máte chuť vyrobit, pak je dobré vědět, na čem ujíždíte - totiž, pokud ujíždíte na chuti průmyslově vyráběných trojúhelníčků, ochucených různými sýrovými či pikantními příchutěmi s glutamátem, pak to snad ani radši nezkoušejte, zakupte nejlépe v makru - mají velké 750 g sáčky, chuťově dobré a za přijatelnou cenu.

Pokud se vaše ujíždění týká chuti zemité kukuřičné tortily, pak by vás zbylé nalámané a zlehka osmažené (oleje jen trochu, nenacucat je) mohly potěšit :-)

casino
4488 příspěvků 28.12.10 14:13

Ujíždím totiž na těch maličkých trojúhelníčkových tortilkách. Zkoušel jsem je vyrobit. Samozřejmě z kukuřičné mouky. Samozřejmě neúspěšně :twisted:
Alis, co myslíte vyzkoušet, čí raději ani ne???

Manana
1515 příspěvků 04.06.10 20:57
Re: Kukuřičné tortilly (take5)

Snad se mi podaří vložit klikací odkazy.
tady a
tady

Sylvie
2302 příspěvků 04.06.10 18:25
Re: Kukuřičné tortilly (take5)

Na maňánových stránkách jsem našla odkaz na tuto mouku: http://www.viva-la-vida.cz/scripts/zbozi.php?KID=23.

anickav
2904 příspěvků 04.11.09 21:30
Re: Kukuřičné tortilly, Mananku,

zdravím Šumavu a ďakujem!

Manana
1515 příspěvků 04.11.09 21:15
Re: Kukuřičné tortilly - Aničko

mrkni na mojí stránku do Rance kuchyní - Ranec surovin, tam máš odkazy na dva zdroje, u obou si to můžeš objednat a oni ti to pošlou, mají i lis na tortilly.

Uts a wach na Slovensko!

anickav
2904 příspěvků 04.11.09 19:17
Re: Kukuřičné tortilly

Ďakujem, takže ja „neválím“…neviem, kde dostať masu harinu…:-(

Manana
1515 příspěvků 04.11.09 19:10
Re: Kukuřičné tortilly - Alis

Zapomněl jsem ti poděkovat! Takže matiox chaua.

Manana
1515 příspěvků 04.11.09 18:52
Re: Kukuřičné tortilly

Tak nevím, teď se nějak nevede připojovat odkazy, aby na ně bylo možno kliknout.

Manana
1515 příspěvků 04.11.09 18:51
Re: Kukuřičné tortilly - Karmínku, Roomanko a ostatní..

ale odpustím, jen se solí to někdy trochu řídne, záleží na masa harině. V Costarice dokonce prodávají Masa Rica, což není Masarykova mouka, ale bohatá mouka.
Co je masa harina a jak se dělá z nixtamalu najdete na mé stránce tady:
http://www.manana.cz/…pt_odkaz.php?…

Alis
2617 příspěvků 04.11.09 15:51
Re: Kukuřičné tortilly, Aničko...

moje zlatá, z kukuřičné mouky opravdu tortilly neuděláš…
Vyvaluji na klasickou tloušťku cca 2 mm, rustikálně, jak to jde, moc se stím nepárám :)
Tam - tak jsem opravila, jsem nepozorná, děkuji :-)

Zdravím a bozkávam :)
Alis

anickav
2904 příspěvků 04.11.09 14:31
Re: Kukuřičné tortilly

Ahoj Alisko, zas mám dotazy a to hneď dva:

  • aká je hrúbka vyvaľkaných tortil?
  • kdeže to válíš a váliš? (pozri text hore)
    Doteraz som si myslela, že tortilly spravím z kukuričnej múky a ajhľa, Ty prichádzaš s masou harinou…tak sa tiež smelo ozývam…(?)

Môj zrak s úľubou utkvel na Tvojom recepte, krása!

Alis
2617 příspěvků 04.11.09 05:52
Re: Kukuřičné tortilly, Roomanko,...

… masa harina je něco jiného, než obyčejná kukuřičná mouka. Kukuřičná mouka je jiná, taková hrubá a suchá. Máš pravdu, spíš na kaše a jiné výrobky a dobroty. :-) Neumím přesně vysvětlit, co je masa harina, vím jen, že je s tím strašně složité patlání, pokud by sis ji chtěla dnes připravit autenticky doma (stejně jako sójovku, cous-cous nebo třeba makaróny). Vím, že ji v Mexiku připravují s pomocí kukuřice (kukuřičných zrn) a hašeného vápna, dá se to samozřejmě různě obcházet a nahrazovat… ale proč? Dřív jsme taky nahrazovali sójovku různými kombinacemi worchesteru a maggi, dnes to není potřeba… Prostě beru jako fakt, že dnes mohu masu harinu koupit a děkuji za to :-) Pokud neseženeš, směle se ozvi, nějak to vymyslíme :-)

Zdravím :-)
Alis

Roomanka
205 příspěvků 04.11.09 04:42
Re: Kukuřičné tortilly

Alis, já jsem mexickou kuchyní nepolíbená, takže nevím, co je masa harina. Tuším, že je to kukuřičná mouka… Něco takového v sámošce vidím, ale nevím, jestli je to správná konzistencei. Zdá se mi taková hrubá, vhodná spíš na kaši, na placky nevhodná. Ale třeba se mýlím. Prosím o dovysvětlení pro mě, mexického ignoranta. Díky moc. :-)

karminek
757 příspěvků 04.11.09 03:49
Re: Kukuřičné tortilly

Snad ti to maňánek odpustí.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Bazalkové máslo

Nejlepší recepty

Boršč pro labužníky Boršč pro labužníky
Nejlepší zelný salát - s fíglem! Nejlepší zelný salát - s...
Bazalkové máslo Bazalkové máslo
Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou Pečené kuřátko s...
Marinovaná kuřecí křídla Marinovaná kuřecí křídla

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz