Recept Krupave baklazany v cokolade Veg

expat Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Zelenina se pouziva v mnoha receptech v kombinaci se sladkymi prisadami jako je cokolada at ve forme kolacu, dortu, zakusku anebo jenom jednoduchych a snadnych sladkych amuse-bouches. Pridavam jeden z nich tak trochu podle italskeho chef-kuchare Massimiliano Alajmo. Jmeno receptu je „Melanzane al Cioccolato“
A zde je dalsi recept k porovnani http://www.chocolateatlas.com/…Eggplant.htm

Postup

Baklazany oloupat a nakrajet na 3cm krychlicky. Dat je na 1 minutu do misky s osolenou vodou. Vyjmout je dratenou naberackou na cistou uterku a poradne je osusit.

Krychlicky obalit v mouce, oklepat je a na panvi na horkem oleji je usmazit na vsech stranach do krupava. Osmazene je osusit na nekolikanasobnem kuchynskem papirovem ubrousku.

Nad vodni lazni rozpustit nalamanou cokoladu na teplotu 45 stupnu C. Krychlicky po jedne napichat nakonec spejli a opatrne je postupne namocit do cokolady (nemusi byt cele namocene). Poskladat je na mrizku polozenou nad plechem a mirne je posolit a pridat spetku chilli papricky. Nechat cokoladu ztuhnout a uz si muzete zacit pochutnavat.

Nahlásit recept