Recept Krokantový krém

pepicek Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

1. Jahody omyjeme, očistíme, osušíme, překrojíme. Meruňky oloupeme a nakrájíme na kousky. Ovoce svaříme s citronovou kůrou, cukrem a 80 ml hektaru. Ve zbylé šťávě rozpustíme škrobovou moučku, přilijeme do směsi, necháme přejít varem, vychladíme a vyjmeme citronovou kůru. 2. Ostrým nožem podélně rozřízneme vanilkový lusk a vydlabeme dřeň. Na krém dáme svařit mléko, do kterého jsme přidali vanilkový lusk i vydlabanou dřeň, a po svaření necháme ještě několik minut táhnout. Plátky želatiny vložíme do studené vody. 3. Vanilkové mléko přecedíme a necháme trochu vychladnout. Žloutky s cukrem ušleháme ve vodní lázni do pěny a za stálého míchání postupně přiléváme vanilkové mléko. Vymačkanou želatinu rozpustíme v horkém vanilkovém krému a směs necháme krátce želírovat. 4. Smetanu ušleháme dopevna a zároveň s krokantem ji jemně vmícháme do krému. Pohár plníme střídavě vrstvou vychlazené ovocné směsi a krokantového krému. Medu omyjeme a osušíme. Povrch poháru ozdobíme meduňkovými lístečky, plátky meruněk a půlkami jahod.

Recept je z kategorií: Krémy

Nahlásit recept