Recept Krokantový krém

Postup

1. Jahody omyjeme, očistíme, osuší­me, překrojíme. Meruňky oloupe­me a nakrájíme na kousky. Ovoce sva­říme s citronovou kůrou, cukrem a 80 ml hektaru. Ve zbylé šťávě rozpustíme škrobovou moučku, přilijeme do směsi, necháme přejít varem, vychladíme a vyjmeme citronovou kůru. 2. Ostrým nožem podélně rozřízne­me vanilkový lusk a vydlabeme dřeň. Na krém dáme svařit mléko, do kterého jsme přidali vanilkový lusk i vydlabanou dřeň, a po svaření ne­cháme ještě několik minut táhnout. Plátky želatiny vložíme do studené vody. 3. Vanilkové mléko přecedíme a necháme trochu vychladnout. Žloutky s cukrem ušleháme ve vodní lázni do pěny a za stálého míchání po­stupně přiléváme vanilkové mléko. Vymačkanou želatinu rozpustíme v horkém vanilkovém krému a směs necháme krátce želírovat. 4. Smetanu ušleháme dopevna a zároveň s krokantem ji jemně vmícháme do krému. Pohár plníme střídavě vrstvou vychlazené ovocné směsi a krokantového krému. Medu omyjeme a osušíme. Povrch poháru ozdobíme meduňkovými lístečky, plátky meruněk a půlkami jahod.

Recept je z kategorií: Krémy

Nahlásit recept