Recept Krémy - šlehačka (sladké krémy pro tartelety)

Želatinu namočíme a dobře okapanou rozpustíme ve vodní lázni. Horkou rozpuštěnou želatinu zamícháme do tekuté smetany ke šlehání a dáme chladit.
Opereme a očistíme jahody. Prolisujeme je sítem nebo rozšleháme v mixéru. Osladíme podle chuti.
Jakmile smetana začne želírovat, ušleháme ji ručním šlehačem dotuha.
Jahodový protlak do ní lehce vmícháme.

Obměny:
Týmž způsobem můžeme šlehačkový krém ochutit i jiným ovocem nebo přísadou:

1. Citrónová šlehačka
Do smetany ke šlehání s rozpuštěnou želatinou zamícháme šťávu z 1 citronu a běžným způsobem dohusta ušleháme.

2. Ostružinová šlehačka
Jako v základním předpisu. Místo jahod použijeme ostružiny.

3. Rybízová šlehačka Červený nebo černý rybíz rozmělníme a prolisujeme sítem. Dále zpracujeme podle základního předpisu.

4. Tvarohová šlehačka
250 g dobře vymačkaného měkkého tvarohu podle chuti osladíme a prolisujeme sítem. Lehce vmícháme do šlehačky.

5. Kávová šlehačka
Do ztužené smetany ke šlehání zamícháme 5 polévkových lžic silné kávy. Dobře vychlazenou smetanu ušleháme běžným způsobem.

Rady kolem šlehačky:
Smetanu šleháme dotuha vždy dobře vychlazenou, nejlépe ve vychlazené kovové nádobě, která chlad udrží.
Cukr přidáme až ke konci, jinak by tuhnutí šlehačky zpomalil. Raději použijeme moučkový cukr, protože se nejrychleji rozpouští.
Ušlehanou šlehačku ihned použijeme, jinak se opět rozteče.

Vodní lázeň na želatinu:
Namočené a dobře vyždímané plátky želatiny dáme do velké naběračky a ponoříme ji do nádoby s mírně vroucí vodou. Kovová naběračka dobře vodí teplo, a tak se želatina snadno rozpustí. Dáváme pozor, aby do naběračky nešplíchla voda.