Recept Křehké čokoládové bochánky

Molten Chocolate Cakes © Lucy Schaeffer
Molten Chocolate Cakes
CONTRIBUTED BY JEAN-GEORGES VONGERICHTEN
ACTIVE: 20 MIN
TOTAL TIME: 35 MIN
SERVINGS: MAKES FOUR 6-OUNCE CAKES
FAST
STAFF-FAVORITE
It seems as though every restaurant in America offers a version of this amazing cake created by master chef Jean-Georges Vongerichten. But his supremely rich and chocolaty original is in a class by itself.
slideshow Beautiful Desserts
RELATED RECIPES
Fast Chocolate Desserts Jean-Georges Vongerichten
1 stick (4 ounces) unsalted butter
6 ounces bittersweet chocolate, preferably Valrhona
2 eggs
2 egg yolks
1/4 cup sugar
Pinch of salt
2 tablespoons all-purpose flour
Preheat the oven to 450°. Butter and lightly flour four 6-ounce ramekins. Tap out the excess flour. Set the ramekins on a baking sheet.
In a double boiler, over simmering water, melt the butter with the chocolate. In a medium bowl, beat the eggs with the egg yolks, sugar and salt at high speed until thickened and pale.
Whisk the chocolate until smooth. Quickly fold it into the egg mixture along with the flour. Spoon the batter into the prepared ramekins and bake for 12 minutes, or until the sides of the cakes are firm but the centers are soft. Let the cakes cool in the ramekins for 1 minute, then cover each with an inverted dessert plate. Carefully turn each one over, let stand for 10 seconds and then unmold. Serve immediately.
MAKE AHEAD The batter can be refrigerated for several hours; bring to room temperature before baking.

Toto je originalni recept od vynalezce toho desertu. Neprekladam to, nebot ten recept co tady byl uveden je dostatecny.
Ale pokud by mel nekdo zajem, tak me nechte vedet a ja to prelozim 

Příspěvek upraven 05.05.14 v 14:57

Tento recept vynalezl znamy Francousky sef Jean Georges Vongerichten, ktery ho predstavil ve svoji restauraci v New Yorku.

Jolanko díky, příležitostně vyzkouším:)

http://www.youtube.com/watch?…

Wikyno, asi ano..pretoze v papierikoch su malinke tak sa prepiekli vlastne.
Upecene su , ked narastu a ked v tychto tmavych cokoladovych vrch zmatnie-prestane byt leskly a ked pohybes rurou prestane sa triast-je pevny , vtedy je hotovo..;)

2905, tuna su z bielej cokolady a su odskusane. Pridala som recept prednedavnom a naschval kvoli alergikom…;)

http://www.labuznik.com/recipe.php?…

Další pokus z bílé čokolády, ne do formiček. Mléko v čokoládě se chytá při rozpouštění, je třeba míchat. "Pečeno v mikrovlnce, posypáno kakaem, velmi jedlé:)

Zdravím, je to výborný recept, ale nepodařilo se mi, aby byl střed tekutý jako na obrázku.Může to být tím, že jsem použila papírové formičky?děkuji

Křehké - velmi jedlé. Ubrala jsem cukr, vynechala mouku a přidala 5dkg nasekaných vlašských ořechů. Stejně jako casino jsem našlehala vejce a snažila se o netekutý střed.
Vystačila jsem s papírovými košíčky bez vymazání (nemám formičky podobné velikosti). Až pozdě mi došlo, mohla jsem použít větší misky od paštik, můj dietář je hamouní:) Příště. Díky

Janelito, najlepsie su o velkosti tych vacsich formiciek na muffiny…nech sa dari 

Může mi prosím někdo napsat, jak velké mají ty formičky být? Děkuji.

Měla jsem přesně takový v kavárně, tam byl dozdobený trochou šlehačky a okolí medem a ostružinami, šlehačka možná byla až moc, ale med a ostružiny lahodné! Už se moc těším, až si vyrobím vlastní!

Famózní. Také mi nejvíce vyhovoval tento recept. První jsem nepochopila, že se to dává zamrazit a frkla to rovnou do trouby (nenechala jsem to ani odležet) a výsledek byl úplně skvělý. Druhou várku jsem zkoušela z mrazákem a výsledek byl dost stejný. Prostě výborná labužnická bomba. Určitě si formičky s dezertem zamrazím a vždy přijdu z práce, zapnu troubu, postavím na kafe a pak už budu jen mlsat:-)))

Ked je tu viac receptov tak to je fajn a tak by to malo byt..;)))…a za svojim si stojim. Mne byva jedno od koho je recept, citam recept a podla mojich skusenosti, chuti , gustu, uhlu pohladu na varenie a pecenie si vyberam . Myslim, ze tak to robi kazdy. Nemyslim, ze kto da na daco link, ze to mysli v zlom. Len akosi to berie tak uz tak domacky chce ukazat ze take daco alebo podobne uz tu mame..;-)):)) Pekny vecer..:))

prosím, nic nepřepisuj, protože mně nejvíc konvenuje tvůj recept a věřím (vlastně vím), že takových je nás víc. Díky.

Děkuji za všechny komentáře. Frantiska: recept je na 4 porce. Casino: děkuji za prověřovací námahu i za věcné připomínky. Ten nápad mít formičky v mražáku pro strýčka příhodu se mi líbí.
Souhlasím s kritikou, že recept od babi je velmi podobný. Za několik dnů recept přepíšu, budu se snažit nezlobit. Pokud máte pár minut, zbytek komentáře jsem napsala MIMO MÍSU. Jednak je delší a také dotýká se všeobecných otázek, možná se k tomu někdo vyjádří.

Předešlé jsem realizoval včera k obědu jako dezert a komentář měl napsaný ke vložení. Má paní se zdržela mimo dům, měla tedy smůlu () Ač od minulé soboty prejásaný, prepitý a preslazený, vědom si toho, že „vím kulový“ jak mi bylo před časem sděleno jednou profesionálkou (prosím, nechápat jinak než je psáno , jsem dnes zopakoval přesně podle sveva, tedy bez šlehání vajec (akorát místo včera použité čokolády na vaření jsem dnes použil nějakou se 75% kakaa, co jsem doma našel) Napřed jsme se s tou mojí políbili pod odkvetlou třešní a pak jsme si pochrochtávali blahem nad „tekutým čokoládovým srdcem“ .
sveva, OMLOUVÁM SE, OMLOUVÁM SE, OMLOUVÁM SE !!! Na objem toho bylo (ano BYLO ) trošku méně, ale jinak stejné jako včéra - SUPER!!! …nechápu, jak je to možné a dokonce bez nadužívaného PRDOPEČI (((((

Ze zde uvedených odkazů nehodnotím „Dekadentní čokoládové mini-dortíčky s tekutým středem“, protože nemám rád nedopečený perník ( Zbývající recepty si jsou podobny jako vejce vejci, byť slepičí, kachní, husí a pštrosí, to podle množství surovin, ale pořád vejce ))
Na receptu „Křehké čokoládové bochánky“ se mi líbí legenda o původu Jinak je to napsáno spíše jako pro profíky, nebo GastroNews.cz Už z marketingového hlediska je lepší zatracovaný název „Krvavé muffinky“. To je podobně jako s podpásovým Re: nebo Re: cept: dokud nekliknete, tak nevíte vocogou Přesto jsem tuto kalorickou bombu zkusil, i když s některými úpravami:
1. máslo s čokoládou rozpouštím opatrně na přímém plameni
2. jak „…do vlažné hmoty dobře rozmícháme vejce a mouku“? Možná tak budu dělat čokoknedlu, ale tady jsem vejce s cukrem vyšlehal dohusta, vmíchal OSÁTOU mouku+špetku SOLI a zamíchal do čokolády
3. bohužel jsem použil velké formičky (200ml) jednu vysypal kakaem a druhou hl. moukou; před vlitím těsta jsem formy krátce šokoval v mrazáku Těsta je skoro 400ml. Jinak, nemít na čumáku mexickou roušku, tak nebylo co péci-strašná dobrota!!!
4. kvůli velikosti forem (z obavy, že bych podával zapečený led) jsem se neodhodlal pro vymražení těsta; pouze jsem jednu formičku krátce zamrazil do vytvoření ledové krusty na těstě.
5. pečeno při 200°C cca 20 minut (zkoušel špejlí abych nepřepekl)
6. vyklopit se dalo lépe z moukou vysypané formy; u té kakaové mi však vadí to, že korpus je černý a vypadá jako spálený
7. hodnocení: výborný, zvláštní, rychlý dezert, který se vyplatí mít pro všechny případy v mrazáku.

zajimalo by me nakolik je to porci, protoze mi to prijde, ze je to tak pro jednoho (pro me) a jime to rovnou horke hned jak se to vytahne z trouby. Zkousela jsem tam dat i maliny, ale pak to nebylo ono, asi to bylo tim, ze byly zmrzle. A zajimave je pouzit cokoladu s prichuti. Ale podle me je nejlepsi horka 

Kazdy recept sa dacim lisi a verim, ze kazdy je dobrota
Nezda sa mi, zeby sa Sveva dakomu ospravedlnovala a nema ani za co. Dala to na porovnanie a ostatne recepty su tu uz na link tiez. Tak kto ma zaujem ma si z coho vyberat a skusat co mu padne najlepsie ako do truby tak aj do pusy . A tak to je fajn, tak by to malo byt..;)))
Dobru noc 

V naší oblíbené restauraci-pizzerii podávají tento dezert ještě horký a politý horkou hořkou čokoládou. Hotová bomba! To si dává manžel, já bych to nezvládla.
Všechny vás zdraví z upršené Itálie Soňa.

a to ze upozornim na to, ze tu recept je … neni motivovano tim, abych se na nekom vozila

no ale spiserovi se to reklo, jen on na duplicitni recepty nereaguje. A mam pocit ze Sveva je fajn a bud recept prepise nebo ho necha … a musim ji rict, ze pise recepty moc pekne, rada je ctu

Nojo a proč jste teda takhle nezjezdily spisera, když sem plivnul krvavé mufiny? Babi sem ty recepty napsala v roce kámen, tak se sveva omluvila jenom jemu, protože ten je sem dal před týdnem. Ale jemu se každý bojí něco říct, protože je sprostý.

no dovolim si nesouhlasit Americké křehké bábovičky s tekutým středem. jsou naprosto jednoduche a mam pocit ze i stejne … ale taky se nechci hadat. Ikdyz ja vidim vyhodu receptu v tom, ze za 15min je to hotove a muze se to podavat 

Také se nechci se dohadovat, francouzský recept od Svevy je mírně jednodušší na ingredience, než francouzský recept od Babi, navíc mě láká ta předpříprava s mrazákem. Mě nevadí, že je tu „jakoby“ duplicitní.

Jojo, to je dobrota, také peču něco podobného
Příště k tomu dám tu marmošku.

takze spis nez na krvave mufinky by mel byt odkaz na jeji recpety, ktere jsou tu mnohem drive … a pod receptem na krvave mufinky davala odkaz na tyto recepty Alis

nic vezlem, ale recept tu je uz mnohem driv od Babi. A zasebe muzu rict, ze patri k mym nejoblibenjsim od ni.

Dekadentní čokoládové mini-dortíčky s tekutým středem.

Americké křehké bábovičky s tekutým středem.

Sveva toto mně vzalo, jen si budu muset počkat až trochu vyprázdním mrazák. Zajímavý způsob zpracování, poslední meruňkové marmošky si hlídám pro takovéhle dobrůtky. Díky.