Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Královské stoleté řezy
Labužník Zuzik Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Postup
Vypracujeme bílé těsto a necháme asi 2 hod. odpočinout. Připravíme černé těsto - ušleháme cukr se žloutky a kakaem, vmícháme mleté oříšky a sníh ze 6 bílků. Bílé těsto rozdělíme na na dva díly. Jeden díl rozválíme a upečeme na obráceném plechu. Druný díl rozválíme na hlubší plech, těsto vymačkáme až ke kraji plechu a na ně nalejeme těsto černé. Upečeme v mírně vyhřáté troubě a necháme vystydnout. Pak potřeme krémem a přiklopíme první bílou plackou a pocukrujeme. Placka je velmi křehká, špatně se přenáší - dá se nakrájet na jednotlivé porce a přenést na krém po kouscích - pak se podle toho dobře krájí. Celé se pak pocukruje. Krém - Uvaříme vanilkový puding a necháme ho vychladnout do pokojové teploty. Utřeme máslo s cukrem a žloutkem a po lžičkách vmícháme puding. Je to vynikajicí moučník, mám ho z Vlasty, snad jen je trochu pracný, ale výsledek stojí za to. Kdo nemá rád krémy může použít našlehanou šlehačku - alespoň 400 ml.
Recept je z kategorií: Dezerty
- 05.08.02 vloženo
- 15731x zobrazeno
Ingredience
- Bílé těsto
- 360 g polohrubé mouky
- 360 g másla
- 3 lžíce vody
- Černé těsto
- 200 g moučkového cukru
- 6 vajec
- 50 g kakaa
- 70 g mletých oříšků
- Krém
- 250 g másla
- 200 g cukru
- 1/4 l mléka
- 1 pudingový prášek vanilkový
- 1 žloutek
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Královské stoleté řezy
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Cuketový tatarák (dělená strava)
Přečtěte si recept na Královské stoleté řezy
1 příspěvek 25.1.09 03:43
Řezy jsou opravdu špičkové !
. A tak MĚ napadl „zlepšovák“. Při
sestavování moučníku jsem ji (halabala rozválenou a upečenou) na krém
rozdrobila a prosypala nahrubo pomletými a opraženými oříšky. Konečný
výsledek vypadal dost dobře. Krém jsem z nouze zaimprovizovala:
zkaramelizované Salko (uvařené a zapomenuté od Velikonoc) a 1/4 l šlehačky
spolu zahřát, vychladit a vyšlehat. Postupně na pomalé otáčky zašlehat
vychladlý bešamel (1/4 l mléka a 40g hl. mouky). Ve výsledku ? Móóóc
dobré.
Zuza tady byla dřív! Ale je to opravdu
stopro:)
Zkoušela jsem i jiný recept na bílé těsto (400 g hladké mouky, 200 g másla, 1 žloutek, špetka prášku do pečiva, špetka soli), ale není to ono.
Máslové těsto je úžasně dobré, ale je mnohem křehčí a opravdu „nepřenositelné“.
Ale i vyvalování horní placky, aby vypadala pěkně je horor - alespoň pro mě
Když jsem chtěla „svůj lepšovák darovat kuchařskému světu“, tak jsem zjistila, že jsem objevila objevené
492 příspěvků 25.1.09 03:43
Tento recept jsem si opsala někdy v minulosti z nějakého ženského časopisu, je vynikající. Ta vrchní placka se opravdu nedá přenést vcelku a pak krájet. Mám vyzkoušeno vrchní placku po upečení rozdrobít na větší drobky (cca 1×1 cm ) a na krém hustě nasypat ve vyšší vrstvě a pak hodně pocukrovat. Na dortovou formu dávám 1/2 dávky bílého, tedy tukového těsta, černé celou dávku. Řezy nechávám uležet do druhého dne a pak teprve krájím. Krém ale dělám z polotovaru od Dr. Oetkera bez přidání másla. Příprava je rychlejší a krém je lehčí.