Recept Královské stoleté řezy

Řezy jsou opravdu špičkové !
Zkoušela jsem i jiný recept na bílé těsto (400 g hladké mouky, 200 g másla, 1 žloutek, špetka prášku do pečiva, špetka soli), ale není to ono.
Máslové těsto je úžasně dobré, ale je mnohem křehčí a opravdu „nepřenositelné“.
Ale i vyvalování horní placky, aby vypadala pěkně je horor - alespoň pro mě . A tak MĚ napadl „zlepšovák“. Při sestavování moučníku jsem ji (halabala rozválenou a upečenou) na krém rozdrobila a prosypala nahrubo pomletými a opraženými oříšky. Konečný výsledek vypadal dost dobře. Krém jsem z nouze zaimprovizovala: zkaramelizované Salko (uvařené a zapomenuté od Velikonoc) a 1/4 l šlehačky spolu zahřát, vychladit a vyšlehat. Postupně na pomalé otáčky zašlehat vychladlý bešamel (1/4 l mléka a 40g hl. mouky). Ve výsledku ? Móóóc dobré.
Když jsem chtěla „svůj lepšovák darovat kuchařskému světu“, tak jsem zjistila, že jsem objevila objevené Zuza tady byla dřív! Ale je to opravdu stopro:)

Tento recept jsem si opsala někdy v minulosti z nějakého ženského časopisu, je vynikající. Ta vrchní placka se opravdu nedá přenést vcelku a pak krájet. Mám vyzkoušeno vrchní placku po upečení rozdrobít na větší drobky (cca 1×1 cm ) a na krém hustě nasypat ve vyšší vrstvě a pak hodně pocukrovat. Na dortovou formu dávám 1/2 dávky bílého, tedy tukového těsta, černé celou dávku. Řezy nechávám uležet do druhého dne a pak teprve krájím. Krém ale dělám z polotovaru od Dr. Oetkera bez přidání másla. Příprava je rychlejší a krém je lehčí.