Recept Králík na okurkách Pra

@Sobis Tak to je strejda hodně blízko od nás My jsme kousek od Blovic (Ve Ždírci bydlela kamarádka, než se přestěhovala do Blovic)
Písecký gothaj je vážně ještě jeden z mála, který má tu správnou konzistenci, chuť i vůni - když ho nakrájím a oškvařím, jde s ním i hrachovka posypat, ale ostatní firmy buď přehánějí s kořením či solí nebo moc pomelou špek a je konečná…
Ale ono je to to samé u špekáčků, i když tam také u nás vedou písecké

Známý řezník tvrdí, že recepruru na Gothaj nejde ošidit. Je fakt, že se dnes dá koupit i něco, co má s Gothajem společné jen název. My většinou kupujeme Písecký nebo od soukromníka.
Nakrájený na tenko s octem a měkkým chlebem - mňam -, běžně jsme ho doma dávali do bramborového salátu, obalovali to v trojobalu a smažili (myslím, že se tomu říká studenský řízek)…
Králíků máme habakůk, dnes byl na smetaně
Strejda je ze Ždírce 

Dámy, začínám mít z té Prahy komplexy, když vás tak poslouchám …jsme před lety zaváhali a nešli ven.

@daduuja V Čečovicích bydlel kamarád (pak byt prodal) a bydlí tam bývalý muž mé sestřenice
Ten svět je malej…
Nezapomenu na mejdany, které jsme u toho kamaráda pořádali - on je také hodně přes dobrou baštu a jeho žena je také výborná kuchařinka 

@Sobis Já zas mám sestřenici a bratrance v Čečovicích 

Stejně bych ale nedala gothaj, nemám ho teplý ráda, odvždycky jen s cibulí a octem nebo suchou houskou 

@Eja Přesně… ač se u nás uzeniny (tedy konkrétně salámy) moc nejedí, gothaj býval výjimkou… byl super s cibulí a octem, byl vynikající obalený k bramborové kaši, do bramborových i jiných salátů atd., atd.
Ale dnes…
Do salátu (když už to někdy musí být) dám raději šunku a z uzenin kupujeme už jen fermentované salámy a klobásy, šunku, občas anglickou slaninu, ale jinak už raději nic…
Výjimkou bývá občas v létě nějaký kvalitní špekáček (také je to fuška takový sehnat) a občas ten gothaj, ale jen když se mi povede sehnat ten správný…
Ale s tím píseckým si na tento recept klidně troufnu - na ten je zatím spolehnutí 

@Zuzka1973
jj, kdysi před lety jsme si občas s manželem dali tlustý plátek gothaje s cibulí a octem jako mlsku. Teď? 

Až bude zase králík vhodný na porážku, určitě tohle vyzkoušíme 

@Eja Syn dělá v jednom masokombinátu, nemohu jmenovat… ale rovnou nám řekl, že od nich nedoporučuje už ani gotaj, ač je přímo u zdroje, uzeniny si kupuje u konkurence
Když mi prozradil, jak se věci ve výrobě mají, kulila jsem oči  

Až budeš na cestě od Plzně na Nepomuk - tak přibližně v půli cesty mezi těmi dvěma městy pozor, ať mě nezajedeš 

@Zuzka1973 už tam jedu

Bydlím kousek od Nepomuku
A dá se u nás koupit poměrně dobrý Písecký gothaj nebo z nedalekých jatek - jejich výroba… 

@Sobis s tou uzenou slaninou se mi recept líbí výrazně lépe, ale Tvoje vysvětlení má logiku, jen ten gothaj má poslední roky asi trochu jinou kvalitu ale pokud se mi podaří sehnat nějaký kvalitní, tak to vyzkouším a přidám foto 

Recept máme od strejdy z oblasti Nepomuku (netuším, jestli někdo z jejich rodiny nepocházel z Kutnohorska ).
Gothaj je „vlažný“ salám, není tak suchý jako uzené - králíka není třeba podlévat, cibule s okurkou a salámem se rozpeče, je mírně nakyslá, šťavnatá.

S uzenou slaninou je to dobré - http://www.labuznik.cz/…kutnohorsku/

Příspěvek upraven 27.12.15 v 19:44

Proč je tam ten salám?