Recept Králičí bochánky se švestkami

(Hodnoceno 1x) tlustá bába Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Vlastně je to králičí sekaná, kterou lze konzumovat bez přílohy. Ale ty švestky!

Postup

Králičí předky vložíme do vroucí vody, přidáme sůl, jednu malou šalotku, malý stroužek česneku, několik zrnek pepře a několik jehliček rozmarýnu a uvaříme - stejně, jako bychom připravovali drůbeží polévku. Část vývaru použijeme na bochánky, ze zbytku pomocí zeleniny a knedlíčků z králičích jater vytvoříme polévku (kdo má rád). Žemle nakrájíme a zalijeme je králičím vývarem. Uvařené králičí předky obereme a umeleme společně s namočenými žemlemi a šalotkami. Je-li směs suchá, přidáme vývar. Do mletého masa vmícháme vejce, šalvěj, bílý pepř, sůl a dětskou krupičku s práškem do pečiva. Dle potřeby přidáme trochu krupičky nebo strouhanky. Z masy vytvoříme mokrýma rukama bochánky, které na pečícím papíru upečeme. Během pečení je jednou nebo dvakrát potřeme rozpuštěným máslem. Zatímco se pečou bochánky, vypeckujeme a rozpůlíme švestky, které vložíme na rozpálené máslo, po chvíli přidáme na proužky nakrájenou šalotku, posypeme hrubým cukrem, přidáme lístky šalvěje a karamelizujeme. Karamel uvolníme 1 lžící králičího vývaru a v okamžiku, kdy se vývar odpařil, přilijeme koňak, který zapálíme a malou chvíli se kocháme plamínky (kdo nechce riskovat požár, nezapaluje). Bochánky jsou dobré i studené.

Recept je z kategorií: Králík

Nahlásit recept

15.09.13 vloženo
2762x zobrazeno

Čas přípravy

2 hodiny s vařením masa

Počet porcí

8 porcí

Ingredience

Bochánky:
80 dkg vařeného králičího masa (4 obrané předky)
vývar z králíka
2 - 3 žemle
1 – 2 vejce dle velikosti
3 malé šalotky
1 malinký stroužek česneku (není nutný)
1 pol. lžíce čerstvé jemně pokrájené čerstvé šalvěje
sůl
na špičku nože bílého pepře
¾ lžičky prášku do pečiva
½ dl dětské krupičky
1 hrst strouhanky (je-li nutno)
rozpuštěné máslo na potření bochánků
Švestková parádička:
švestky
1 - 2 pol. lžíce třtinového/hnědého řepného cukru
1 pol. lžíce másla
několik lístků šalvěje
2 šalotky
šplouch koňaku
plátek dokřupava osmažené slaniny je nepovinný

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

van.Thomas 12.10.19 19:02

Příliš mě to nenadchlo. Králík je dost nevýrazný a jednodruhové karbanátky jsou trochu mdlé. Více něž pečená mi vyhovovala verze smažená na oleji. Pracnost neodpovídá výsledku.

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

tlustá bába 15.9.13 20:29