Recept Krabí maso s Wasabi majonézou - "Sašimi"

babi Japonská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Přivéct malý hrnec vody do varu, přidat Sake a sůl. Pevně zabalit krabí tyčinky do bavlněného ubrousku a zavázat konce (prevence, aby se tyčinky nerozpadly) a vložit je do vařící vody. Když ubrousek vyplave napovrch, tak jej vyjmout a ihned ponořit do ledové vody. Vyjmout ubrousek z vody a rozbalit ho, jakmile tyčinky vychladnou. Smíchat majonézu s Wasabi do hladka. Rozkrojit tyčinky na půl a svázat 4 k sobě, pomocí proužku řasy, nebo 4 snítek pažitky. Postavit je do mělkých misek, nahoru rozdělit majonézu, položit plátek bílé řetkve a ozdobit trochou klíčků. Podávat vychlazené s ¨Hijazake¨ (vychlazené sake víno). KAMPAJ! (volně přeloženo, NA ZDRAVÍ!) P.S. Wasabi je japonský zelený křen, velice ostrý/pálivý, který však na vzduch ztrácí na síle. Proto ho nikdy nepřipravuje moc dopředu.

Recept je z kategorií: Chuťovky

Nahlásit recept

22.12.02 vloženo
6650x zobrazeno

Počet porcí

4 porce

Ingredience

8 čerstvých tyčinek z aljašského sněžního kraba (můžou být i krabí tyčinky), nebo maso z langusty
1 lžíce Sake vína, nebo suchého sherry
1 lžíce soli
miska s ledovou vodou
4 velké tenké plátky z bílé řetkve
4 proužky mořské řasy, nebo 16 dlouhých stonků pažitky
hořčičné klíčky, nebo jiné zelené, jako z řetkvičky atd. na ozdobu
Wasabi majonéza:
50g lehké majonézy
10g Wasabi (připravené pasty z tuby, nebo v prášku smíchané dle návodu na balení s trochou vody)