Recept Koláčky z "Alberta"

1. do mísy si prosejte mouku, udělejte do ní důlek a do toho vlijte mléko (vodu), přisypte cukr a rozdrolte droždí. Trochu promíchejte s moukou = udělejte kvásek a nechte ho cca 10 minut (měl by zdvojnásobit objem) pod utěrkou na teplém místě kynout.

2. pak přidejte máslo, vejce, sůl a těsto dobře propracujte. Mísu opět přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.

3. v další nádobě zpracujte máslo s hrubou moukou a nechte odpočinout v lednici.

4. kynuté těsto rozválejte na pomoučeném vále na obdélník o tloušťce cca 1 cm. Na polovinu položte obdélník vyválený z máslového těsta, přeložte ho kynutým těstem a znovu rozválejte do obdélníku, znovu přeložte, rozválejte a znovu přeložte.

5. těsto si rozdělte na 3 díly, dva dejte do lednice, zbývající vyválejte na tloušťku 0,5 cm, rozkrájejte na čtverce (6×6 cm). Doprostřed dejte náplň (můžete i různě kombinovat např. povidla s ořechovou nádivkou, tvaroh s marmeládou, …). Vždy spojte 2 protilehlé cípy, dobře je přimáčkněte. Stejně zpracujte i další díly těsta.

6. koláčky potřete rozkvedlaným vajíčkem a klaďte je na plech vyložený pečícím papírem.

7. pečte je dozlatova asi 15 minut při 200°C.

8. na závěr je pocukrujte moučkovým cukrem.