Recept Kokosový dort s meruňkami a malinami

1. Troubu vyhřejeme na 190 °C. Vejce, cukr a sůl šleháme zhruba 8 minut do husté pěny. Vmícháme mouku a strouhaný kokos. Rozvírací formu o průmě­ru 24 cm vyložíme pečícím papí­rem a naplníme těstem. Pečeme asi 30 - 35 minut.

2. Želatinu namočíme do stude­né vody. Z mléka, vajec, cukru a soli utřeme v horké vodní lázni hustý krém. Dbáme, aby se krém nevařil. Sundáme ze sporáku a v horkém krému rozpustíme vymačkanou želatinu a vmíchá­me malinové pyré. Za občasného zamíchání necháme vychladnout. Krátce před želírováním ušlehá­me dopevna 300 ml smetany a vmícháme ji do malinového krému.

3. Meruňky oloupeme, překrojí­me a vypeckujeme. Piškotový kor­pus vodorovně překrojíme. Na spodní d8 nasadíme dortový prstenec a potřeme 3 - 4 lžícemi krému, poklademe meruňkami a zakryjeme zbylým krémem. Chladíme asi 3 hodiny.

4. Ušleháme dopevna 300 ml smetany s cukrem a vanilkovým cukrem, vmícháme meruňkovici, šlehačku rozetřeme na malinový krém a přikryjeme vrchním dílem korpusu. Dort znovu uložíme na 30 minut do chladu.

5. Ušleháme 200 ml smetany a povrch a obvod dortu potřeme šlehačkou. Kokosovou dužinu nastrouháme a celý dort kolem dokola posypeme strouhaným kokosem. Můžeme ozdobit šle­hačkou, meruňkami nebo malina­mi, případně několika lístky meduňky.