Recept Klasické ústřice Rockefeller vhodné pro silvestrovský stůl
babi
Americká kuchyně
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Postup
Rozmrazit špenát a pořádně ho vymačkat. Rozehřát máslo, smažit na něm celer po 5 minut, ale nesmí zhnědnout, přidat šalotky a smažit je další 2 munuty. Přidat petrželku a česnek a smažit 2 minuty. Přidat špenát, ale není ho zapotřeby podusit. Odstavit, přidat ančovičky, Pernod, Wostershire omáčku, anýzová semínka, ochucení, sýr a strouhanku. Pořádně vše promíchat a navršit na ústřice. Směs by měla být docele tuhá, protože ústřice pustí svůj ¨likér¨. Ústřice poskládat na plochou zapékací mísu vyloženou hrubou solí (asi 1 kg). Nejlépe však poskládat ústřice pro každou porci zvlášť na zapékací misky se solí. Vložit do předem předehřáté trouby na 180°C a péct asi 15 - 20 minut. Podávat na soli a s půlměsíčky citronu. Recept je z Louisiany
Recept je z kategorií: Mořští živočichové
- 28.11.06 vloženo
- 8943x zobrazeno
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 2 tucty čerstvých středně velkých ústřic
- 1 1/2 balení zmraženého na hrubo sekaného špenátu (ale ne pyré!)
- 1 1/2 svazečků posekaných zelených šalotek
- 1 svazeček posekané zelené petrželky
- 2 stonky řapíkatého celeru na opravdu malé kostičky nakrájené
- 30 g ančoviček na jemnou pastu rozmačkaných
- 110 g másla
- mořská sůl
- červený a černý pepř na hrubo mletý
- 2 utřené stroužky česneku
- 30 ml Pernod, nebo Absinthe
- 1 lžíčka anýzových semínek
- 3 lžíce Worcestershire omáčky
- 100 g strouhanky
- 60 g nastrouhaného Parmesan sýru
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
14.9.14 19:23
Recept jsem si trochu zjednodušila. Ústřice jsem podusila v jejich šťávě doplněné vodou asi půl minuty. Vyndala je a tekutina doplnila smetanou 33%, přidala lžičku anýzových semínek, lzicku dijonske horcice, bílý pepř, zredukovala napolovinu a přidala strouhaný parmazán a nakrajenou zelenou cibulkou.
Baby špenát jsem minutu podusila, hodně vymačkala a přidala do omáčky
s kouskem másla a dochutila worcesterem.
Nasucho jsem opekla dva krajíčky toustového chleba, slabě potřela česnekem
a rozdrolila na větší kousky, smíchala s parmazánem a do skořápek
vrstvila ústřici, omáčku se špenátem a krutony se sýrem.
Zapekla pár minut v rozpálené troubě.
21.9.10 20:48
Můj první pokus o ústřice. A vyšel. Nejvyšší hodnocení nedávám jen proto, že není moc s čím porovnávat.
Diskuse k receptu Klasické ústřice Rockefeller vhodné pro silvestrovský stůl
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Salát z mačkaných brambor s dresinkem z kurkumy a kari lístků
Naši partneři
eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz
Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz
Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz
Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
Přečtěte si recept na Klasické ústřice Rockefeller vhodné pro silvestrovský stůl
proto jsem sem pridala recept na pecene ustrice a mam jeste dva dalsi recepty na smazene, tak je mohu postupne pridat. Ostatni recepty co mam jsou viceromene v syrovem stavu s omackami atd. Vis, ze ustrice maji byt afrodiziakální
Příspěvek upraven 25.09.10 v 21:21
99 příspěvků 25.9.10 14:13
Jenomže v Čechách nemám šanci absolutně čerstvou ústřici sehnat.
kdyz jsou ustrice absolutne cerstve a krasne voni, tak nejlepsi porovnani je ustrici otevrit, na vypoukle casti uvolnit maso a primo z musle ho i s tekutinou obratit do sebe
Mozna pokapat citronem, ale to je vse. Manna
nebeska…
99 příspěvků 21.9.10 20:48
Můj první pokus o ústřice. A vyšel. Nejvyšší hodnocení nedávám jen proto, že není moc s čím porovnávat.