Recept Klasická kachna ála Orange

babi Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Předehřát troubu na 220°C ( 425 F - plynová trouba stupeň 7 ) V pekáči rozehřát polovinu másla a olej do bodu kouře. Osmažit na tom očištěnou, osušenou, osolenou a opepřenou kačenu na obou stranách. Potom pekáč vložit do trouby a péct kačenu po 50min. Vyjmout kačenku na prkénko a z pekáče slít tekutinu do misky. Pekáč nevytírat a nechat ho umaštěný. Tekutinu uschovat na jiný recept. Postavit pekáč na plotnu a dno zalít polovinou Grand Marnier. Až je nahřáté tak zapálit a odškrábat dobroty ze dna pekáče. Přidat cukr, zalít octem a povařit na sirup. Nastrouhat kůru ze tří omytých pomerančů. Z jednoho pomeranče vytvořit dlouhé proužky na ozdobu. Vymačkat šťávu ze 7 pomerančů. Přes sítko nalít šťávu z pomerančů do pekáče a povařit, až se šťáva zredukuje. Přidat dílky zbylých pomerančů, pomerančové nastrouhané kůry a Grand Marnier. Nakrájet zbytek másla na kousky a zašlehat je do omáčky. Obalit kachny v omáčce, položit je na nahřátou mísu, ozdobit je proužky pomerančové kůry a řeřichou vodní. Zbytek omáčky podávat v omáčníku.

Recept je z kategorií: Kachna

Nahlásit recept

  • 13.11.04 vloženo
  • 6351x zobrazeno

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • 2x 2kg kachny
  • sůl a pepř
  • 100 g másla
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 200 ml Grand Marnier
  • 100 g jemného krystalového cukru
  • 150 ml jablečného octa
  • 9 pomerančů
  • 1 velká kytička řeřichy vodní (wattercress), nebo jinou drobnou zeleninou

Doporučená příloha

  • Bramborová kaše

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Klasická kachna ála Orange

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Klasická kachna ála Orange

ajta
590 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Klasická kachna ála Orange - ifko

o Grand Marnier a možnosti jeho náhrady je zmínka i v diskusi na téma Margharita (klikni myškou SEM)

Přeji hezký den :o)

esmeralda
4813 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Klasická kachna ála Orange -Ifka

„Grand Marnier“: http://www.grand-marnier.com/…choiceUS.htm je sladký likér s chutí pomerančů. Jestli mi paměť slouží, tak bylo kdysi v ČR k dostání Curacao nebo Triple Sec. Ve skutečnosti Grand Marnier JE Triple Sec. Tak proč to nezkusit s těmi?

ifka
38 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Klasická kachna ála Orange

Co je to Grand manier, ev. čím se dá nahradit? děkuji, Ifka

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Marinovaná kuřecí křídla Marinovaná kuřecí křídla
Česnečka podle šéfkuchaře Česnečka podle šéfkuchaře
Karbanátky Karbanátky
Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku
Středomořské krůtí špízy (BBQ) Středomořské krůtí špízy (BBQ)

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz