Recept Karlovarský telecí guláš

Nadrobno pokrájenou cibuli osmahneme dozlatova na roze­hřátém másle a jakmile je hoto­vá, přidáme na kostky nakrájené maso. Za stálého míchání ho necháme po všech stranách opéci, potom ho osolíme, poprá­šíme mletou paprikou a opět za míchání krátce podusíme. Přidá­me trochu vývaru a necháme za častého míchání dělat. Jakmile je maso měkké, za­prášíme je moukou, osmahne­me, podlijeme vývarem (maso­xem) na požadované množství a necháme povařit. Těsně před dohotovením vmí­cháme zakysanou smetanu a pří­padně opatrně dosolíme. Pokud zaléváme pravým hovězím výva­rem, přidáme pro chut během vaření 1/2-3/4 kostky masoxu. Obdobně děláme i v papiňá­ku, je to pohodlnější, dusíme zhruba 30-40 minut, zakysanou smetanu přidáme až do hotového guláše a jen krátce necháme prohřát.