Recept Karbanátky s lilkem

Pomleté maso smíchám s kořením, třeným česnekem a solí.

Mezitím si rozpálím tuk, na kterém potom krátce podusím osolené plátky lilku (ale jen tak, aby sice byly měkké, ale nerozpadaly se při vyndavání na talíř).

Na talíři je rozmačkám vidličkou (kdo chce, rozmixuje, ale vidličkou to postačí). Jen slupka je třeba posekat nožem, ta si z vidličky nic nedělá 

Rozmačkaný lilek smíchám s okořeněným masem, vytvaruji karbanátky, které obalím ve strouhance a pozvolna osmažím…

Někdy přidávám drcená semínka koriandru (drcená společně se špetkou římského kmínu jsou ještě lepší).

Používám máslo nebo sádlo, komu nevadí olej, může použít i ten, já jsem zvyklá olej používat jen do studené kuchyně.

Nejlepší je použít skopové maso, ale to se mi to mluví, když máme vlastní chov, je mi jasné, že ne každý má možnost dostat se ke kusu kvalitní „bééékaniny“ - jak skopovému říkával dědeček
Ale je vyzkoušeno už i ze směsi hovězího a vepřového, to dopadlo také skvěle, zkoušela jsem i s vepřovým masem - to nebylo úplně to pravé, ale také to ušlo, s drůbežím jsme nezkoušela… 

Místo lilku někdy použiju cukety či rajčata (jen ta pevná), ale to už není ono, lilek je lilek 

(Obalení ve strouhance není bezpodmínečně nutné.)